八款地方名面你比较喜欢吃那个？有没有没吃过的？想不想吃？看看都有啥？怎么做的，咱先来说说武汉热干面，好多人就算没吃过也早有耳闻，据说在武汉随便一条大街都可以买到一碗地道的热干面，去武汉不吃热干面那绝对是你的遗憾，它跟川味麻酱面有些相似，天热了要是能来上这一碗热干面那爽呆了。 咱有了下面这个家庭制作方法在家自己也能吃到地道的热干面，很简单看看怎么做的做法吧。

家庭版武汉热干面

材料：碱水面适量、盐适量、香油适量、酱油适量、醋适量、大蒜适量、黄瓜适量、芝麻酱适量、萝卜干适量。

做法：

1、锅内放水，烧开后把面放下去煮。

2、煮熟的面用捞箕捞出来放在篮子里，用筷子把面抖开，让它不粘在一起。

3、另开一个锅，再放水烧开，把抖开的面再放下去煮一下。

4、水再开之后就可以把面捞起来装盘，加入上述所说材料拌匀即可。

相信绝大多数人都知道老北京炸酱面，其实好多地方都有炸酱面，每个地方的炸酱面做法和味道都略有不同，突出了当地特色。下面给大家说的是川味炸酱面做法，加了豆瓣酱和红油辣子的炸酱面特别适合喜欢重口味的朋友， 也是四川必不可少的一道面食 。

川味炸酱面

做法：

1.取一油锅，倒入植物油，油八成热后放入肉末。

2.肉末炒变色后，炒出香味，用小火熬5分钟。

3.加入剁碎的豆瓣，继续翻炒。

4.继续用小火翻炒，直到蓬松的肉末变成干干的颗粒，加入姜末继续小火熬煮。

5.调入五香粉。搅拌均匀后就起锅。

6.将酱油、醋、花椒粉、鸡精、干辣椒面、葱花、香菜末、胡椒粉、香油放入碗内。

7.将煮好的面条沥干水分，放放入碗内，然后浇上炒好的杂酱。搅拌均匀即可食用。

提起拉面好多人第一个想起来的绝对是兰州牛肉拉面，其实它的全程是兰州牛肉骨汤拉面，面条劲道，口感爽滑，汤鲜味美，如果你去兰州旅游，想吃正宗的兰州拉面，必须早上六点之前起来去店门口排队，去晚了可就没福气喽！因为兰州的拉面馆绝大部分下午和晚上是不开门的。怎么样，想不到吧，兰州人的早餐就是这么硬！给大家说一下怎么在家做这款硬实的早餐面吧。

兰州牛肉拉面

材料：牛肉500g，牛骨500g，面粉500g，鸡精，盐，胡椒粉，葱，姜，八角，桂皮，肉蔻，草果，丁香，小茴香，香叶，花椒，辣椒，红油，香菜。

做法：

1、准备好牛肉和牛骨。

2、然后在水里浸泡四小时。【中途换水】

3、将八角、桂皮、香叶、花椒、辣椒、草果、肉蔻、小茴香、丁香和葱姜用纱布包好成调料包。

4、将牛肉及骨头下入温水锅，等即将要开时撇去浮沫。

5、下入调料包大火烧开，转小火煮至5小时。

6、将牛肉捞出晾凉后切成小薄片备用。

7、香菜洗净切成段。

8、将面粉用清水搅拌至无干面。

9、再加点碱面揉和均匀（最好加点拉面剂）。

10、揉成光润不粘手的面团。饧至20分钟。

11、取一块，饧至好的面团搓成条。

12、充分拉长。

13、两头对折，反复几次。

14、擀成片，切成条。

15、一根一根拉成面条。

16、入开水锅中煮熟。

17、捞在大碗中。

18、浇上牛肉汤。

19、加入牛肉片、香菜 。

20、根据自己的喜好添加红油即可。

说道陕西，对于吃货而言，那是来对地方了。咱也先别说凉皮，肉夹馍，肉碗胡辣汤，乾县豆腐脑，岐山擀面皮，羊肉面等等一系列美食，单说一下这款油泼面，都能称得上陕西美食界八大怪第一。面扯的像裤带，简单那么油一泼，红彤彤的辣子把扯面包裹起来，吃的时候要是再能来上几瓣蒜，圪僦着大口大口的咥起来。这滋味，这爽劲。自己要不亲身感受一下是不晓得它有多好吃。就连老外端着碗圪僦在墙根底下都能美美的吃三老碗。看看下面这个做法合不合你的意，可以做着吃吃，也可以试着模仿一下陕西人这个吃面习惯，说不准你也会喜欢上它。

陕西油泼面

材料：面粉，青菜，盐，生抽，醋，辣椒面

做法：

1、和面。加点盐增加劲道。

2、像做饺子一样分出面剂子，然后把面剂揉成面棍棍，刷上薄薄的一层油。

3、让面醒上至少几个小时。

4、用一根筷子在面棍中间压出一条印，把面棍擀成长面片。扯住面片的两端，然后像面馆的大师傅一样摔面片，几下便可摔成型。

5、从筷子印处把面片扯开，两边不要扯断。

6、烧开水，下面煮熟。

7、捞出面，加入煮熟的青菜，略拌，上撒辣椒面。

8、热油，浇到辣椒面上。

9、拌入调味料：盐，生抽，醋。

都说扬州炒饭特别好吃特别出名，其实扬州炒面也如此。看看它的做法吧，包你看完之后在家也能轻松做出来。

扬州炒饭

材料：卷心菜，葱，面条，植物油，肉末，辣椒酱，酱油，盐，鸡粉，料酒。

做法：

1、卷心菜切丝，然后用清水冲洗干净，葱切末。

2、准备好材料后就可以煮面条了，把手擀面放入开水锅中煮熟，然后取出马上过凉，控干水分后拌入少许植物油，这样做是为了让面条不粘连。

3、炒锅倒入适量油，烧热后放入葱花炒香。

4、然后放入肉末，炒至变色后加入辣椒酱、酱油、盐、鸡粉、料酒略炒。

5、然后下入卷心菜炒匀，再下入面条，把菜和面翻炒均匀。

6、加少许水，盖上锅盖，略煨一会，把面和菜拌匀即可出锅装盘。

去上海不尝尝阳春面那就等于没去过上海，此做法可以让你不出门也能轻松搞定，晚上来一碗热腾腾又清淡适口的阳春面。

上海阳春面

材料：粗阳春面150克，小白菜35公克，葱花适量，油葱酥适量，高汤350ml，盐1/4小匙，鸡粉少许。

做法：

1.小白菜洗净、切段，备用。

2.阳春面放入滚水中搅散后等水滚再煮约1分钟，放入小白菜段汆烫一下马上捞出，沥干水分放入碗中。

3.把高汤煮滚，加入所有调味料拌匀，即可把高汤加入面碗中，放入葱花、油葱酥即可。

四川菜闻名世界，独树一帜，四川面也在餐饮界是很有名的，最出名的就是游走在四川大街小巷的担担面。为什么叫担担面，据说因为是以前的卖面郎经常出门担着担子来卖面。来看看家庭版的制作过程吧。

担担面

材料：拉面300克，花生碎100克，酱油少许，芝麻油（香油）少许，白糖1-2茶匙，香醋适量，香葱末适量，红油少许，蒜泥少许，芝麻酱适量。

做法：

1、将水烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，这样拉面就不会粘连在一起了。

2、将所有的调味料在碗里调匀，将煮熟的面条捞入盛入调味料的碗中，搅拌均匀，洒上香葱末即可。

北京人爱吃炸酱面几乎人人都知道，一碗面条加上特制的炸酱，再掺和点配菜，别说，这味道那是一绝，正宗的北京味儿，去北京必须得吃碗老北京炸酱面，不过，看了咱下面这个做法，咱自个儿在家也能办得到。

老北京炸酱面

做法：

1.把老抽和黄酱倒入一个大碗内，然后加入150毫升清水慢慢调匀。

2.炒锅内倒入比炒菜更多的油烧热，然后放入京葱末翻炒半分钟后倒入肉末一起翻炒至变色脱生，然后倒入调匀的黄酱用最小火慢慢翻炒7、8分钟即可。

3.把洗净的绿豆芽焯烫一下、把烫过绿豆芽的水烧开后放入面条煮熟，然后浸入冷开水后再盛入碗内。

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