1、晒干萝卜、辣椒、花椒、芝麻、麻油。

2、晒干以后的萝卜干在腌制时应该先用温水清洗一下。因为萝卜干在晾晒过程中会沾染一些脏东西。表面也会有一些浮尘。把萝卜干用温水洗净以后取出。沥干水分。再放到阳光下晾晒2小时。

3、晾晒萝卜干的过程中。要准备适量的辣椒、花椒。还可以准备适量的芝麻。需要提前入锅炒熟。把这些调味料放在一起调匀。直接放在晾干后的萝卜干中。

4、加入适量麻油。用干净的筷子调匀后。把调好的萝卜干放在可以密封的干净玻璃瓶中。同时把瓶口密封好。之后把容器放在阴凉通风的地方腌制十五天。里面的萝卜干就能入味。萝卜干怎么晒啊？晒到几成干最好？

（1）把新鲜的萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）然后用比较多的盐腌着，让一部分水分跑出来后，隔一天就可以摊在太阳下晾晒至干。

（2）把新鲜的萝卜洗净洗干净晾干，然后用刀把萝卜切成长条儿，接着放进没有油的缸子里，然后撒上盐腌制三天左右就可以拿出来晾晒，晒到萝卜卷曲就可以了。

（3）将新鲜的萝卜洗净，不用去皮，连皮一起切成长条形状，然后放在太阳底下晒至表面水份没有了，这时就可以用盐搓匀，然后放在坛子腌几天，等萝卜吸收盐分后就可以了又拿出来晒了，晒到颜色变黄酒可以了。

1、材料：萝卜适量。

2、先将萝卜清洗干净，并切成一条条细长的萝卜丝。

3、准备好一个干净的坛子，往里面放一层萝卜丝，再铺一层食盐，如此反复。

4、每天将坛子倒过来两次，两天后将水分过滤掉。

5、将萝卜丝捞出来晾晒，时常翻动，至4到5成干时即可。

6、将萝卜丝放回坛中，加五香粉，拌匀，盖盖，于阴凉处放置4到5天，即可食用。

卤水萝卜干的家常做法

1、主料：白萝卜600克

2、辅料：辣椒（红、尖）30克

3、调料：盐10克，八角3克，花椒5克，白砂糖20克，酱油30克

4、做法：

（1）红辣椒洗净，去蒂。

（2）白萝卜洗净去皮，切成圆片，放入开水中氽烫，捞出。

（3）锅中倒入4杯水，放入白萝卜片，红辣椒和所有准备好的卤料（盐、八角、花椒粒、糖、酱油），用大火煮开。

（4）开锅后改用小火卤一小时左右，盛出后就可以吃了。

萝卜干豆豉辣椒酱

原料：萝卜干150克，干辣椒80克，干豆豉100克，蒜150克，姜50克，黄豆酱100克，白糖40克，盐20克，生抽20克，高度白酒30克，油400克。

做法：

1、准备好食材，生姜，蒜瓣去皮。

2、干辣椒洗净，把辣椒放入锅中加水煮开后再煮5分钟，然后浸泡10分钟，取出用刀切碎或者捣碎，姜蒜切碎，萝卜干洗净温水浸泡5分钟，挤干水分切丁。

3、锅烧热放油，小火放入姜蒜炒出香味。

4、放入豆豉和萝卜干翻炒均匀。

5、小火炒制萝卜干和豆豉中的水份蒸发掉，这个时间大概8分钟左右。放入切碎的辣椒翻炒均匀，炒这个辣酱全程用中小火，不能用大火否则锅底会糊掉。

6、炒6分钟左右，辣椒中的水份蒸发掉，炒出红油，放入配方中的黄豆酱继续翻炒均匀。

7、炒制黄豆酱融合其中，这个过程要5分钟，然后放入配方中的盐和糖继续炒匀。

8、继续小火熬制萝卜干辣椒酱，要用锅铲不停的搅动，放入黄豆酱更容易粘锅底，所以不能停，熬大概10分钟，红油析出，萝卜干变的非常有嚼头，关火晾凉后放入高度白酒翻拌均匀，装入开水消毒后的玻璃瓶中储存，放一年不会坏。

风味萝卜干怎么做

食材

主料

心里美萝卜

1000g

辅料

花生米

100g

红油辣子

适量

花椒面

适量

味精

适量

盐

适量

菜油

适量

步骤

1.第一步：晒好萝卜乾，放盐拌匀，萝卜切得细点，干得快，也容易入味。

2.第二步：花生米和菜油同时下锅翻炒（一定要同时下锅，不容易炒糊）

3.第三步：炒至花生皮爆开，颜色稍微变深，盛入盘子里，使其迅速冷却，以免余热使花生变糊

4.第四步：油泼辣子

5.第五步：萝卜干中加入油辣子，花椒面，味精，还有花生米，拌匀，花生米加的时候要捏碎，或者拌的时候捏碎

6.第六步：拌好的萝卜干装入容器密封，放入冰箱冷藏

7.最后：早餐来点萝卜干下饭，吃得很饱哦！

风味萝卜干吧

调料：

姜丝，干辣椒，生抽，豉油，胡椒，五香粉，鸡精，盐

3做法：

1、把泡了的萝卜干拧干水份；

2、锅里倒上油，放入姜丝和干辣椒爆一下，再放入腊肉和五花肉；

3、把萝卜干倒进去一同炒，加入盐，胡椒，五香粉，生抽，豉油，再加小半碗水稍稍焖一会，入味后加入鸡精就可以出锅了

材料

圆萝卜Turnip连皮约420克 海盐　1TBL

做法

一、削皮，切成片，吹至两边表面干爽；

二、将萝卜放入一大盆，放1TBL的海盐，搅拌均匀，让其煞出水分，盖盖子，放在避炉旁是让其温暖些盐容易进去和盐分子活动些，在此过程中，一两小时左右需倒出盆底的水；

三、等到倒不出水了，就放在平的盘上晒干或烘乾，现在是冬天，偶然下雨，晒干的可能性不大，只能是烘干了，如果是家里中央空调的，可放在空调风口的下面，刚好俺家里有小暖气机，放在它旁边正好，一直吹至干为止。如果在国内的北方，可放在供暖气的旁边。烘得干些，储存时间就长时，烘好后用密实袋或罐放为佳。

食材

主料

萝卜干

400g

辅料

油

适量

盐

适量

朝天椒

5个

小葱

1颗

姜

1块

步骤

1.准备食材：提前将萝卜干泡好。

2.将小葱切成段，将切成丝。

3.锅中放油烧热，加入葱段、姜丝便出香味。

4.放入朝天椒。

5.放入萝卜干翻炒。

6.炒至萝卜干蔫吧后，放入适量的酱油。

7.加入清水或高汤，炖至熟烂即可关火。

8.盛盘。

小贴士

1、因为是咸萝卜乾，经过浸泡，盐分已去除一部分，酱的时候无需放盐，只放酱油就可以。

向你推荐：?萝卜干的做法

用料

萝卜 一个（300～400g）

鲜虾 200g

姜 适量，切丝

大蒜 适量，切片

葱 适量

萝卜丝炖虾的做法

萝卜去皮切丝，鲜虾去掉虾芒，虾须和虾线备用！

我比较喜欢吃基围虾，所以我这里用的是基围虾！你用其他的虾也都可以！

煮一锅水，水烧开后，焯一下萝卜丝，萝卜断生后捞出过一下凉水，沥干水分备用！

起油锅，油热后，爆香姜丝蒜片，然后下鲜虾爆炒！

虾充分炒出红油后，烹入料酒，然后下入萝卜丝翻炒片刻！

下入没过菜的热水，水开后，继续用中火炖煮5分钟！

加入适量盐和少量鸡精，出锅，撒上葱花即可！

萝卜干

用料

主料青萝卜2根

调料食盐适量

萝卜干的做法

1.青萝卜洗净，切成大小厚薄均匀的萝卜块（条）

2.用适量的盐腌制半天至一天

3.摊在太阳下晾晒至干

烹饪技巧

1、萝卜干有咸味的，有原味的，步骤2省略晒出的就是原味萝卜干；

2、晒好的萝卜干密闭储存，随用随取；

3、秋天的萝卜水分大，晒出来的萝卜干品质最好。

饮食小常识

萝卜营养丰富，有很好的食用、医疗价值。民间自古有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。

秋季的绿萝卜水分大，咬一口，嘎嘣脆，当水果生吃，美味至极。它可以用于制作各种菜肴，炒、煮、凉拌等俱佳，还可腌制泡菜、酱菜。

菜品特色

眼下正是晾晒萝卜干、腌制萝卜干的的最佳季节，因为这时候的萝卜品质最好，口感最佳。

萝卜干

主料

萝卜

辅料

盐适量 油泼辣椒面适量

花椒粉适量 酱油适量

萝卜干的做法步骤

1. 拿一些萝卜洗干净，把萝卜切成一厘米厚的片，再把片切成一厘米的条，切完之后放在盆子里，上面撒些盐，把萝卜的水弄一下

2. 拿一个干净的大木板，放在地上，上面铺一层塑料纸，把萝卜条倒在上面，拨开让其在上面晒个两三天就好了

3. 晒好之后放在盆子里，然后放适量的盐，酱油，花椒粉，油泼辣椒面，拌均匀后放在罐子里压好，半个月左右就可以吃了

萝卜干怎么做

材料

主料：白萝卜2根

辅料：盐15克，干辣椒20克

做法

1、白萝卜洗净连皮切成小条，放筲箕中晒2-3天至晒干。

2、晒干的萝卜条洗净浮尘，用清水浸泡30分钟左右。

3、泡好的萝卜干用纱布包好，挤干水分，放入大碗。　

4、放入盐，与萝卜干揉匀，放入冰箱7-8小时至入味。　

5、将干辣椒用食品粉碎机打成粉，和萝卜干拌匀，在真空保鲜碗里压紧，盖紧盖子，放入冰箱。

6、腌制15天左右即可。

用料

萝卜干 适量

辣椒 适量

蒜子 2颗

盐 适量

糖 少许

茶籽油 适量

麻油 少许

超美味辣萝卜干的做法

首先把萝卜干用清水洗净后泡发，然后滤干水，尽量把水拧乾，切成小段，放盐腌制至少30分钟以上。蒜子和辣椒切好备用！

再次把水拧乾，再放入适量糖，腌制半小时

把切碎的辣椒，蒜子放进去，再加入调料：生抽，麻油，茶油，也可以适量放点五香粉会更香，拌匀（带上一次性手套抓更入味），盖上保鲜膜放入冷藏室，过几个小时就可以开吃了，开胃又下饭。

主料

东北萝卜干150g

辅料

葱花10g 香菜10g

盐适量 醋适量

辣椒油依个人口味加 香油5ml

凉拌萝卜干的做法步骤

1. 这种是东北老家自己晒的萝卜乾，不咸，头天晚上拿凉水泡发。

2. 泡发了一个晚上的萝卜乾，看起来很饱满。

3. 加入所有的调料，一边拌一边尝下淡咸，装盘就好了～灰常简单，吃起来脆脆的很爽口，陪着饼和粥很好吃。

食材用料：

萝卜15斤相克食物

食盐150克

老抽半斤

水一斤

白糖半斤相克食物

醋相克食物

香油

菜谱做法：

1.食材：萝卜15斤

2.洗净去二根头，切片

3.十五斤切了三盆，150克食盐。(三盆各50克食盐)

4.加盐揉搓，不用太咸。过二小时翻搓。(我是晚上八点弄的，十点翻一次够了，到明天早上已经腌渍好多水了)

5.为了容易干，把萝卜穿棉线上晒

6.就是介个样子晒滴。(晒二天己经干了，晚上不用拿回家，除非有野小白兔来偷窃)

7.收线己经很干了

8.再放在锅里浇上热水，用勺捣鼓就捞出

9.沥干水份

10.分萝晒，还要蒙上纱，不是怕难为情哦是有灰

11.老抽半斤，一斤水，半斤白糖。(其实俺没有称，买的正瓶看少了多少，毛估估也)

12.放在没有油的盆里熬制

13.烧滚放凉再用

14.每个瓶装萝卜乾，不可装太满

15.把熬制的调料加入瓶中

16.拧紧瓶盖，过十天再吃，吃时可加些醋、香油

准备材料：萝卜干适量、辣椒面适量、辣椒油适量、香油适量、十三香（五香粉）适量、盐适量。

1、萝卜干清洗干净，然后用清洁泡发一会。

2、把萝卜干捞出来挤干水份，一定要挤干水份，然后放到盆里，加上十三香（五香粉）辣椒面，盐。

3、戴上手套把萝卜干抓拌均匀，确保每根萝卜干上都能裹上一层辣椒面。

4、倒入适量辣椒油，香油再次抓拌均匀。

5、搅拌均匀，倒入大碗里，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一天即可食用。

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