今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊芝麻香酥饼的做法,以下观点希望能帮助到您。

答这款黑芝麻酥饼，可以让你每一口都有满足感，现在就一起来体验一下吧，绝对解馋呢！又香又酥脆的黑芝麻酥饼，想什么时候吃，在家就能做，简单又好吃！学会做给家人吃满满的幸福感，别提多爽了。

【黑芝麻袭行或酥饼】

制作配料：

水油皮：高筋面粉130克 猪油45克 清水75克 白糖15克

油酥：低筋面粉100克 猪油55克

馅料：芝麻100克 花生50克 白糖50克 玉米油40克 熟糯米粉60克 牛奶40克

制作方法：

1、先把水油皮的材料混合，揉拍伍成团以后，揉出手套膜，面团有很好的延展性，把面团整理出光面，密封放在一旁醒发；再把油酥的材料混合，抓捏成团，同样密封放一旁带埋醒发；

2、把水油皮面团和油酥面团分别分成均匀的12等份，把水油皮面团稍微抻薄一点，再把油酥面团包进去；

3、全部包好之后，用保鲜膜密封；

4、取第一个包好的面团，擀成牛舌状，再从一头卷起来，其余的全部做好，保鲜膜密封；

5、再取第一个卷好的，接口朝上，再次擀长，再次卷起来，保鲜膜密封醒发；

6、准备馅料部分；芝麻和花生提前烤熟，然后用料理机打碎，倒在一个稍微大一点的盆中；

7、加入玉米油和熟的糯米粉、牛奶让馅料成团即可；然后把馅料分成12等份；

8、取一个擀好的面团，中间用手指按压一下，然后把两头折回来，按扁整理成圆形；

9、再擀成大薄饼；

10、然后包入一个馅料，所以用虎口的位置包起来；

11、包好之后全部摆放在烤盘上面；

12、然后印上自己喜欢的印章；烤箱预热，上火160，下火175度烤大约30分钟左右；

13、我们黑芝麻酥饼就做好了，层层酥脆，搭配黑芝麻馅儿又香又酥脆。

答主料：面粉100g、植物油15ml、糖20g、牛奶45ml

辅料：油26ml、盐3g、香葱郑尺15g、玉米淀粉50g、芝麻适量

1、把主料混合搅拌均匀，用力的揉几分钟，直到揉成光滑的面团。

2、放到温暖的地方尽兴发酵，发酵至俩倍大就可以了。发酵好的面团用手压出空气，重新揉成圆形并松弛15分钟。

3、香葱切成尽量细的碎末，黄油切小块隔水加热或用微波炉加热溶化成液态。玉米淀粉、溶化的黄油、葱末、芝麻、盐混合在一起。

4、用力的揉搓片刻，直到成为面团州喊（一开始可能会比较散，用力的揉搓一会儿后就能成团了。如果实在不能成团，可多添加一些溶化的黄油，切勿加水）。

5、将松弛好的水油皮面团按扁，将油酥面团完全包在水油皮面团里面。

6、包好后喊迹高，收口朝下放在案板上，再松弛15分钟。

7、案板上撒一些面粉防粘，将面团用擀面杖 擀开成长方形。

8、将擀开的面团两端朝中间折过来。

9、再对折。

10、四折好的面团旋转90°，再擀开成长方形，并再次四折。 经过两次四折的面团，擀开成厚度约0.2CM的长方形。

11、将不规则的边角切掉，成为规则的长方形。切成若干个小自己喜欢的形状。

12、将切好的正方形饼干坯放在烤盘上。每块饼干之间留出一些空隙。

13、用叉子在饼干胚上扎一些小孔饼在饼干上喷一些水，放在温暖的地方发酵25分钟左右，直到饼干厚度变成原来的1.5倍-2倍。

14、放入预热好180℃的烤箱中层，烤13分钟左右，至表面金黄色即可出炉。

15、成品。

答芝麻饼做法一，

材料

低筋面粉 一斤

白糖 六两

食粉（小苏打） 一钱（5克）

溴粉（碳酸氢铵） 八分（4克）

黄油 五两

鸡蛋 一只半

炉温 200°C/170°C~180°C

做法

1、面粉过筛 开粉窝，然后放入小苏打、溴粉、糖和鸡蛋先拌匀，加入黄油继续拌，直至这几样材料搅拌均匀（图1）

2、拌好后加粉，用手轻轻拌匀，然后用复叠法和成面团（图2）

3、将面团搓成条形分割成等份，再搓成丸子（图3）

4、搓好的丸子先蘸水然后沾芝麻（图4）

5、压成饼状均匀地摆在烤盘上，预热烤箱，入炉烤制约15-20分钟（图5）

小诀窍

1、用摺叠法和面，忌多搓多擦

2、芝麻饼：造型后先蘸水然后再沾芝麻。

3、技术要诀：念悄大小均匀，间距一致。

4、烘焙时间约15-20分钟，视饼的大小而定。家用烤箱没有上下火温度单独调校，而且保温性差，因此需要根据烤箱情况进行调整。

5、饼要放凉了才会脆，所以要等到完全摊凉才好吃。

做法二，

材料

"低筋面粉 45g","配方奶粉 5g","橄榄油 4g","鲜奶 20g",

做法

1:粉类过筛，准备好材料。

2:把所有材料全部拌在一起成为面团(※不要搅拌太久避免出筋)

3:把面团杆平(这里厚度约杆成0.2左右、不要太厚)、并切成数等份的长条状，双手拿着(左右)边一手向内、一手向外卷成螺旋状。

4:烤箱预热10分钟再放入烤箱上下火150度烤10分钟左右就完成了。

做法三，

材料

"低筋面粉 100g","熟黑芝麻 1大匙","鲜奶 30ml","蒜风味油 20ml","盐 1/2小匙",

做法

1: 取一搅拌盆将粉类材料倒入，搅拌均匀，再加入鲜奶、小磨坊蒜风味油搅拌均匀

2: 用手揉至面团均匀光滑不沾手

3: 以杆面棍将面团杆平至喜欢的饼干厚度，再以饼干模型压制成一块块面团。也可用刀切成四方型

4: 烤箱预热至180度。压制好的面团放烤盘(铺烘焙纸)，放入烤箱烤20分钟，再以190度烤20分钟至唯高告上色。

5:各家烤箱火力不同，请边烤边确认状况喔

做法四，

材料

鸡蛋180g、细糖160g、低筋面粉170g、盐1.5g、白芝麻适量

做法

1、将烤箱提前预热至快热档165度；

2、将鸡蛋、细糖、盐一起放入搅拌缸，慢速混合均匀，快速搅打至颜色乳白；

3、将面粉筛入，慢速搅拌均匀，中速搅拌至无颗粒；

4、将面糊装进裱花袋，挤至烤盘，约直径2cm；

5、烤盘里撒芝麻，晃动烤盘，使面糊均匀指明的沾满芝麻，多约的芝麻到处烤盘；

6、放进烤箱，烤制12min左右即可。

小诀窍

1、蛋、糖打发不足，面糊较稀，做出的芝麻饼口感会较硬；

2、面粉加入后，不可以在机器内搅拌过久，否则会导致空气流失；

3、烤盘内要保持干燥，否则多余的芝麻无法倒出；

做法五，

材料

面粉500克，花椒粉20克，盐5克，芝麻碎50克，植物油适量

做法

1、取小麦粉500克，用温水和成软硬适度的面团，静置半小时。

2、面团放在案板上，擀成一张大薄饼，刷上植物油。

3、将盐、花椒粉、芝麻碎拌在一起，均匀地撒在面饼上。

4、面饼从一边卷起，切成小卷子形状。

5、把一个小卷子从两头捏住，拧几圈，压成小圆饼。

6、电饼铛内刷油，锅热后放入面饼，加盖，两分钟后翻面。

小窍门：1、面团不要太硬，否则饼子会变成死面，咬不动。

2、案板上要刷油或者撒上面粉，防止粘连。

3、芝麻碎也可以用其他自己喜欢的东西代替

答主料面粉500克温水250克酵母4克 辅料油适量盐适量味椒盐适量白芝麻适量

步骤

香酥芝麻饼的做法步骤11.温水250克倒入碗内，加入酵母， 静置5分钟。

香酥芝麻饼的做法步骤22.加入面粉。

香酥芝麻饼的做法步骤33.用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可，絮状表示面粉和水已经大致融合了。

香酥芝麻饼的做法步骤44.揉成光滑的面团，把揉好的面团放盆里蒙好保鲜膜室温发酵。

香酥芝麻滚渗饼的做法步骤55.发酵适宜的温度大概在30度左右，发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话用手指沾面粉戳面团一下，若不回弹就表示发酵完成了。

香酥芝麻饼的做法步骤66.将面团取出，揉压排气。

香酥芝麻饼的做法步骤77.搓成圆柱状。

香酥芝麻饼的做法步骤88.大致分成若干份。行腔

香酥芝麻饼的做法步骤99.取出一个面团，压扁，撒上味椒盐。

香酥芝麻饼的做法步骤1010.撒上档备衫白芝麻，醒发10分钟左右。

香酥芝麻饼的做法步骤1111.热锅、倒油，将面饼烙至两面金黄色即可。

香酥芝麻饼的做法步骤1212.瞧~~胖嘟嘟的，中间切开还可以夹馅吃，好成功的一次烙饼哦~

答芝麻香酥饼

主料

面粉150g 油半汤匙 小苏打2.5g 面粉50g(调香酥) 油25g(调香酥) 椒盐粉1茶勺(调香酥) 盐少许 生芝麻8g 蜂蜜半茶勺

芝麻香酥饼的做法步骤

1.和面：1 在面粉里加入半汤匙油， 2 再加入2.5g的小苏打， 3 将面粉、小苏打、油搅拌均匀后，慢慢加入热水(不烫手为宜)用筷子搅拌均匀，4，和成面团， 盖上盖子饧10一15分钟。

2.调油酥：1 ，在50g的面粉里加1茶勺椒盐粉和少许盐(因为椒盐粉是咸的，再加少许盐即可)， 2，加入25g的油， 3，用筷子搅拌均匀，备用。

3.备好8g的生芝麻。

4.包酥： 1，将饧好的面，擀成类似包子皮形状的厚面皮，2，把调好的油酥均匀的放在中间， 3，像包包子一样把油酥猜罩包好， 4，把口收紧。

5.包好后，擀成半厘米厚的饼。

6.卷成简子状。

7.1，卷成筒子状， 2，用双手稍微拧伍庆成麻花状， 3，用手压好， 4，盖上盖子饧5分钟。

8.1，准备半茶勺蜂蜜， 2，用手均匀的抹到面胚上， 3，均匀的粘上生芝麻， 4，然后翻过去用手压一压。

9.用刷子在饼铛上刷少许油。

10.将粘好生芝麻的面胚，擀成一厘米厚的饼，粘生芝麻腔兆握的一面朝下，放到饼铛里，同样上面刷少许油，盖好盖就可以烙了。

11.一面烙成金黄色可翻面了。

12.翻过来，盖上盖再烙5分钟关火后，用锅的余热再待2分钟，两面金黄即可出锅。

13.将芝麻香酥饼切成三角形，摆盘即可。

小贴士

用热水和面以及在干面粉里加半汤匙油，是因为这样烙出的饼会很柔软，凉了吃口感也会很柔软，椒盐粉看自己喜好，可不加，电饼铛、平底锅都可以烙的。

虽然生活经常设置难关给我们，但是让人生不都是这样嘛？一级级的打怪升级，你现在所面临的就是你要打的怪兽，等你打赢，你就升级了。所以遇到问题不要气馁。如需了解更多芝麻香酥饼的做法的信息，欢迎点击窝牛号其他内容。

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