1.

准备好上海青。

2.

上海青一片片拆开。

3.

上海青清洗干净。

4.

锅热油，下蒜片炒香。

5.

加入上海青。

6.

大火翻炒。

7.

加盐。

8.

加鸡精调味炒熟。

9.

装盘。

问题二：炒上海青怎么做好吃，炒上海青的家常做法 1.洗好的上海青适量

2.蒜头片，西红柿各半个

3.加入油适量

4.加入蒜头片，辣椒末，爆香

5.加入青菜，盐，鸡粉，味极鲜各适量，翻炒

6.炒的差不多的时候加入西红柿翻炒几下即可出锅

问题三：青菜怎么炒好吃又好看 告诉大家怎么炒青菜的方法洗青菜的时候可以适当放些盐，这样，具有杀菌的作用。不过盐千万不要放多，而且浸泡的时间不要太长，否则很容易使青菜流失水分。青菜洗好之后，大多数人都是用刀切。其实这也是错误的。小棵的青菜可以整棵地下锅。这样才能保持青菜中的营养成分不流失。大棵的菜呢，只需要把菜梗掰开就行了，如果您还觉得菜太大可以用手掰一下。总之一点就是不要用刀切碎。 锅烧热后先放入少量油，这个油量也就是平时炒菜的少一半儿就够了。油一开始冒烟就立刻把控好水的青菜下锅。 这时候一定要猛火快炒，来回翻动青菜，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，在青菜刚刚熟透溢出少量汤汁的时候，迅速加盐。加盐之后咱们再倒入少量油，刚才倒油那是为了不糊锅，但是油太少青菜吃起来也不香，这时候就来加第二次油，这样呢菜汤减少，油也到了菜里，油用得不多，但油味浓，菜味香。第二次加油之后，咱们再翻炒几下，然后迅速起锅装盘，整个炒的过程绝不能超过两分钟。这时候锅底的汤水只有这么一点儿，青菜里水分流失得很少。总之，您只要记住炒青菜时要快就行了，宁愿让它偏生，也不要炒得过熟，因为青菜过熟会大量失去本身的水分及营养。另外炒的过程千万不可以盖锅盖，那样焖熟的青菜是没的吃的。

问题四：素炒上海青怎么做好吃 上海青撕片，洗净，沥干水分

国内放油，烧热，放入蒜末、干辣椒和花椒，炒出香味

倒入上海青，加盐，翻炒直到熟透

问题五：炒青菜怎么做好吃 炒青菜的窍门

家庭里的餐桌上，几乎天天少不了青菜，因为青菜是蔬菜小最重要的一种绿叶菜，它青翠碧绿，味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素。当然，还含有较丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所不可或缺的。

许多人认为炒盘青菜太容易了，将青菜择净，洗好，切成段，烧热锅加油，炒个熟透，加盐和味精，不就“搞定”了吗?话虽是这么说，可常常看见的一盘炒过头、叶子发黄、汤水过多、淡而无鲜味的青菜，并不好吃，放在餐桌上不受欢迎，主妇们也不在意，反正青菜便宜，倒掉也不过那么一回事吧!

其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得要恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”，也不要炒得很熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。

具体说来，应当如以下程序：先择好青菜，去掉黄叶烂梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将大颗菜用手把一条条菜梗带叶掰开，小颗菜不用分掰，可整棵地下锅。用平底锅最好，多放点油，烧热至略微冒烟，将控下水的青菜整颗或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两面都尽量沾油，受热均匀，以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐加味精，忖度咸度适宜即可(不可让锅中青菜继续受热而来尝其咸淡)，迅速起锅装盘，炒的过程不可盖锅盖。整个炒的过程不过一分钟左右，除必要时加点开水外，无需加水“焖”熟。

这种整颗或整兜、整瓣炒出来的青菜，由于其中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香。色泽鲜绿，不见汤水而只略带点菜汁，维生素C破坏最少，真可为色、香、味俱全。所需原料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。主妇们不妨一试。

问题六：大青菜怎么炒好吃 怎样才能使使青菜好看好吃

炒法：洗干净的青菜不要沥得太干，留有一定量的水分。在冒着少量油烟的热油锅里快速翻炒，菜里原有的水分在高温下变成水蒸汽，能快速并均匀地把青菜变熟。如水分不够，在炒的中途视情况洒一点水，保持一定的湿度，这样炒出来的青菜好看，一般保持翠绿色。

遇到叶托较大火份量较多的情况，在青菜倒进热油锅时先翻炒2次，用锅盖盖约1分钟，再翻炒2次，再盖约1分钟，之后按正常方法炒。个人认为，每次炒青菜的用量在300～350g之间，太大份量，一般家庭用的锅不够大，炒出来的菜没那么好吃，颜色也不会好看。

半炒半焯：有的青菜不宜用炒法，改用半炒半焯效果会好一些，比如叶子又大又薄的，或本身经过焯一下水又想入味的，可用此法。热油锅，蒜蓉炒香，加少量生抽及约半碗水，烧开，加青菜，翻炒至熟，加盐调够味。

焯法：将青菜放进烧开的水中焯熟，另做勾芡调味淋在熟菜上。

在所有青菜炒熟调好味并上碟之后，滴少量麻油，用筷子搅匀即可。

麻油里含有丰富的维生素E，跟青菜里富含的维生素C一起，可祛皮肤上太阳晒出来的斑斑，以达到美白的效果。如果每天直接吃维生素E药丸，有可能造成过量，对身体健康产生坏影响，而每餐在青菜或其他菜或汤里滴少量麻油，可以避免摄入过量维生素E造成的恶果。

问题七：怎样炒青菜才好吃？ 一盘好吃又营养的青菜，绿绿的、嫩嫩的、香气四益的……真让人谗言欲滴，吃起来一定很香！

相信你家的餐桌上，几乎天天少不了青菜。因为青菜味道鲜嫩，富含维生素、叶绿素、微量元素以及能促进肠道蠕动的纤维素，当然，还含有丰富的水分。这些营养素，都是人体维持健康所必需的。

你是不是认为炒盘青菜太容易了，其实不然，炒青菜大有学问，关键在于“炒”得恰到好处，不可过头，当然也不能带“生”。其奥妙在于掌握好火候，猛火快炒，一熟即可，宁愿稍偏“生”也不要炒得过熟，因为青菜过熟会失去本身的水分，便不好吃了。记住！这可是高手炒青菜的秘诀哦。

具体说来，应当按如下程序操作：先择好青菜，去掉黄烂叶梗，洗好后控干水分。不可切成段，只宜将一条条菜梗带叶掰开，小棵青菜不用掰，可整棵下锅。用平底锅最好，多放点油，烧至略微冒油烟，将控干水的青菜整棵或整条地放入锅中，在猛火下急炒，翻动几个来回，要让菜梗两边都尽量沾油，受热均匀。以刚刚熟透溢出少量汤汁为度，迅速加盐和味精，咸度适宜即可。炒的过程中不可盖锅盖。整个炒的过程不过分把钟，无需加水“焖”熟。

这种整棵或整掰炒出来的青菜，由于内中的水分基本保留，吃起来脆嫩鲜美，偏生一点更有青菜的鲜香，色泽鲜绿，不见汤水而只略带菜汁，维生素C破坏最少，所需材料只要新鲜青菜、盐、油、味精而已。

这回你肯定能吃上一盘好吃又营养的青菜了吧

问题八：青的做法，炒上海青怎么做好吃，炒上海青的家常做法 食材明细

上海青400g

大蒜适量

油适量

盐适量

酱油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

素炒上海青的做法步骤

1

上海青洗净沥干水分备用。

2

锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3

捞出过凉，沥干水分。

4

热锅放油，爆香大蒜。

5

放入上海青快速翻炒。

6

加适量盐，酱油调味即可。

小窍门

烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。

问题九：炒大虾的做法，上海青菜炒大虾怎么做好吃 食材

主料

上海青

300g

辅料油

适量

盐

适量

大虾

适量

步骤

1.准备上海青。

2.洗净放盘。

3.虾洗净准备好。

4.锅热放油。

5.准备姜丝。

6.油热姜丝炝锅，放入虾翻炒。

7.加适量的料酒翻炒。

8.放入上海青翻炒。

9.放入适量的生抽翻炒。

10.放入适量的水和盐翻炒。

11.熟了，盛盘。

问题十：怎么做好吃 炒青菜的做法大全 食材明细

青菜一盘

盐少许

味精少许

油少许

咸鲜口味

烧工艺

十分钟耗时

普通难度

炒青菜的做法步骤

1

准备材料油，盐，味精

2

准备青菜

3

锅内放油加热，放入青菜

4

翻炒，加盐，加味精

5

完成上海青怎么炒才好吃？

1. 浸泡：炒上海青前，先将青菜放入清水中浸泡10分钟，让菜叶充分吸收水分，保持其鲜嫩清脆的口感。同时，浸泡还能去除残留的农药。

2. 焯水：焯水的目的是为了让青菜的成熟度一致，避免在炒制过程中部分菜叶已经变软而部分还是生的。焯水还可以让青菜保持清脆的口感，色泽也更漂亮。

3. 放猪油：炒上海青时，用猪油代替植物油能更好地锁住青菜的水分，让口感更鲜嫩。

4. 大火翻炒：炒制过程中，要使用大火翻炒，这样能更好地锁住青菜的水分和营养，同时也能让青菜更快地炒熟，口感更清脆。

5. 调味：最后加入少许盐调味即可。

综上所述，炒上海青时需要掌握浸泡、焯水、放猪油、大火翻炒和调味等技巧，这样才能炒出口感鲜嫩、营养丰富的上海青

炒青菜的做法原料：青菜，250克辅料，包括:蒜头两粒拍碎，盐巴适量，花生油适量、鸡精适量。

制作步骤：

1、青菜一定要买新鲜的上海青，然后放水里泡一会冲洗干净，捞起来备用，我们上海青不需要切，就选择小颗的上海青，直接整个炒。

2、处理蒜头拍碎备用。

3、锅烧热，一定要把火开做大烧，然后加入油烧7分热，放入拍碎的蒜头和适量盐巴爆香。

4、然后放入沥干上海青爆炒，注意不要放水，青菜本身就有水分，建议多放点油。

5、炒几分钟差不多熟的时候加入适量的鸡精调味即可出锅。

6、这样吵出来的青菜绿油油的，非常香，看着都特别有食欲。

这份上海青用刀切细，用蒜粒炒香，不仅宝宝爱吃，而且宝宝吃起来也是很方便的，即简单又方便，油绿绿的！

材料

主料：青菜400g；

辅料：油适量、盐适量、生抽适量、生姜适量、蒜头适量

清炒上海青

1

姜蒜切粒。

2

青菜洗净。

3

叶子和梗分开切细。

4

热油炒香姜蒜粒。

5

倒入菜梗先炒。

6

加入适量的盐，生抽炒匀。

7

加入菜叶翻炒。

8

大火翻炒。

9

炒至颜色变深绿即可。

10

装盘上菜了。

小贴士

青菜炒熟即可，不要炒过了。

食材明细

上海青400g

大蒜适量

油适量

盐适量

酱油适量

咸鲜口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

素炒上海青的做法步骤

1

上海青洗净沥干水分备用。

2

锅内放入适量水煮沸，加几滴油、适量盐，将洗好的上海青放到沸水里焯烫。

3

捞出过凉，沥干水分。

4

热锅放油，爆香大蒜。

5

放入上海青快速翻炒。

6

加适量盐，酱油调味即可。

小窍门

烫焯青菜的时候，加一点油和盐，不仅可以保持蔬菜颜色碧绿而且吃起来更加鲜嫩。

双耳蚝油炒上海青

材料:黑木耳、白木耳各250克、上海青250克、蚝油2茶匙、香油10克。

做法:

1、双耳水发开，洗净去蒂，摘成小朵；

2、上海青洗净，沸水中滚然后沥干，立即用凉水冲凉；

3、热锅烫油，入上海青翻炒，再入双耳翻炒；

4、加蚝油翻匀，最后滴香油。

花蛤上海青炒年糕

材料:上海青250克、猪肉100克、花蛤100克、洋葱50克、年糕100克、盐巴、生抽、糖各适量。

做法：

1、猪肉切成丝，加生抽糖和干淀粉拌均匀；

2、大头和菜叶分开洗，洋葱切片;

3、煮前放簸箕里清水冲;

4、花蛤清洗干净，放盐水养;

5、锅烧热，倒适量葵花籽油，先炒好肉丝盛出待用;

6、锅里的余油，直接下洋葱爆香，再倒入大头根茎;

7、待菜头逐渐变软，倒入花蛤将白果冷水冲洗后，倒入锅里再放入肉丝;

8、加盐、糖，盖上锅盖3分钟;

9、打开锅盖，翻炒加入菜叶，一起翻炒即可盛出盘。

食材明细

上海青300克

香菇8朵

蒜头2瓣

盐半茶匙

鸡粉适量

清淡口味

炒工艺

十分钟耗时

简单难度

我爱我的家--香菇炒上海青的做法步骤

1

上海青洗干净，掰成一瓣一瓣的，菜心从中间剖开。

2

干香菇浸泡开，切成长条。

3

锅中倒入油，将蒜头切碎，下锅爆香。

4

倒入上海青，加半茶匙的盐，略为翻炒一下。（因为香菇很吸盐，所以要先用盐来炒一下青菜）

5

最后倒入香菇以及少许鸡粉，翻炒片刻。

6

从边缘倒入少许清水，盖上锅盖，转中小火焖2分钟，即可。

上海青炒虾仁最好吃。虾仁能够增加这道菜的鲜味，而且上海青比较脆爽，单炒没有荤气比较寡淡，因此加入虾仁就使得菜清淡但是富有层次。具体做法如下：

主料：虾仁90克、上海青100克。

辅料：油适量、盐适量、料酒适量、葱蒜适量、蒸鱼豉油适量、柿子椒适量。

步骤：

1、虾仁用盐、料酒、油腌制15分钟。

2、上海青、柿子椒摘洗干净。上海青只取头部，切成块。柿子椒切成块。

3、上海青入煮锅焯水。

4、虾仁入煮锅焯水。

5、起油锅，葱蒜入锅煸香。

6、虾仁入锅炒。

7、上海青入锅炒。

8、柿子椒入锅炒。

9、加蒸鱼豉油炒均匀即可出锅装盘。

前言

上海青可以保持血管弹性，提供人体所需矿物质、维生素，经常食用对皮肤和眼睛的保养有很好的效果。富含纤维，可以有效改善便秘。

所以上海青是不错的绿叶菜之选。。

材料

主料：上海青300g；

辅料：油适量、盐适量、味极鲜适量、葱花适量、鸡精适量

清炒上海青

1

准备洗好的上海青适量。

2

准备一些葱花。

3

上锅放油爆炒葱花。

4

倒入上海青翻炒。

5

加味极鲜加盐炒匀。

6

大火炒至约3、4分钟、加鸡精即可出锅。

7

清炒上海青就做好了。

小贴士

炒上海青茎部可能难炒一些，我们可以用刀把茎部竖切一下可以方便更好的入味还好熟。

主料

上海青240克，千张165克

辅料

盐适量，鸡精适量

1. 材料：青菜、千张

2. 将青菜洗净、捞出。

3. 放在案板上切开，待用。

4. 将千张放在案板上切开。

5. 搁入碗中用开水泡一下，待用。

6. 烧锅倒油烧热，下入切好的青菜翻炒一下。

7. 接着，合入泡好的千张，加适量的水。

8. 翻炒翻炒至青菜断生。

9. 然后。加适量的盐。

10. 加适量的鸡精。

11. 调味炒匀，即成。

12. 出锅，装盘。

炒上海青时，需要掌握以下步骤和技巧：

1. 浸泡：炒上海青前，先将青菜放入清水中浸泡10分钟，让菜叶充分吸收水分，保持其鲜嫩清脆的口感。同时，浸泡还能去除残留的农药。

2. 焯水：焯水的目的是为了让青菜的成熟度一致，避免在炒制过程中部分菜叶已经变软而部分还是生的。焯水还可以让青菜保持清脆的口感，色泽也更漂亮。

3. 放猪油：炒上海青时，用猪油代替植物油能更好地锁住青菜的水分，让口感更鲜嫩。

4. 大火翻炒：炒制过程中，要使用大火翻炒，这样能更好地锁住青菜的水分和营养，同时也能让青菜更快地炒熟，口感更清脆。

5. 调味：最后加入少许盐调味即可。

综上所述，炒上海青时需要掌握浸泡、焯水、放猪油、大火翻炒和调味等技巧，这样才能炒出口感鲜嫩、营养丰富的上海青。

1. 浸泡：炒上海青前，先将青菜放入清水中浸泡10分钟，让菜叶充分吸收水分，保持其鲜嫩清脆的口感。同时，浸泡还能去除残留的农药。

2. 焯水：焯水的目的是为了让青菜的成熟度一致，避免在炒制过程中部分菜叶已经变软而部分还是生的。焯水还可以让青菜保持清脆的口感，色泽也更漂亮。

3. 放猪油：炒上海青时，用猪油代替植物油能更好地锁住青菜的水分，让口感更鲜嫩。

4. 大火翻炒：炒制过程中，要使用大火翻炒，这样能更好地锁住青菜的水分和营养，同时也能让青菜更快地炒熟，口感更清脆。

5. 调味：最后加入少许盐调味即可。

综上所述，炒上海青时需要掌握浸泡、焯水、放猪油、大火翻炒和调味等技巧，这样才能炒出口感鲜嫩、营养丰富的上海青。

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