我的生活小技巧，今天才发现鹅油那么好用，炸鸡蛋炸豆腐都挺好
原创/快乐人生
我的生活小技巧（一）红烧鹅“炼鹅油”昨天买了一个鹅，太肥太肥，厚厚的皮下足足有3公分肥肉，看上去挺‘腻’，加上我们e家都不太喜欢吃肥肉，去掉鹅皮，鹅肉又不好吃，如今鹅肉比往年的便宜，普通家庭的我们，以往很少买鹅肉，现在小孩提出“想吃鹅”，所以才破例。
老板说：“×××批发市场的鸡鸭，鹅便宜，下次我去买鸡的时候给你们带一个鹅……”
我们家平时吃家乡带来的花生油，现在油剩下不多，加上一家人都喜欢吃煎炸荷包蛋。
荷包蛋很费油。怎么办呢？忽然想到做个“红烧鹅”菜，一来红烧鹅肉好吃，二来可以“炼鹅油”。这样可以节省油，用鹅来煎，炸鸡蛋……
红烧鹅怎样“炼鹅油”呢？如果我们按日常的做法，“红烧鹅”好吃太腻，但是我们把鹅油提炼出来的话，肉好吃，又结有油，一举两得！炼鹅油步骤：
1.洗干净锅，蒸干水分。把洗干净滤干水分的鹅肉放入锅，开中火翻炒。
2.翻炒至鹅肉出水，把水倒掉，然后继续翻炒至鹅皮烧黄，出油，把油盛出装入盆。
这样鹅油就做好了。鹅油清澈透明，煎.炸.炒菜均可。渗入花生油1：1制成营养调和油，营养更均衡。炼好的鹅油如（上图）
我的生活小技巧（二）鹅油炸鸡蛋，嫩而香炸好的鸡蛋，鲜嫩白里透黄（上图）
想到了就做，用炼出来的鹅油煎鸡蛋，没想这样炸的鸡蛋白白嫩嫩，不散黄，圆圆的，白里透黄，味香还滑嫩，边炸小孩就争着吃，不错吧！炸鸡蛋步骤：
1.洗干净锅，把炸好的鹅油放一舀，加热蒸干水分，打入鸡蛋，开中火炸。
2.等鸡蛋边起金黄色，蛋清凝固，翻转另一边，开小火继续炸至蛋黄凝固，鹅油炸鸡蛋不老鲜嫩，香味十足，看了就喜欢。
豆腐加盐开水，变嫩变白。
我的生活小技巧（三）盐开水泡豆腐今天买了菜，买了水豆腐。现在天气炎热，水豆腐买了要马上处理，不然变味不好吃。加上要上班，时间很赶，只好放冰箱，但放冰箱久了也不新鲜……
刚买的豆腐（左）盐开水泡好的豆腐（右）
怎么处理呢？暮然间想到，放点盐腌制一下，免以豆腐变味，当看到豆腐水变黄，回想到小时候经常看到妈妈做豆腐的往事，每每过年我们家乡才会自己做豆腐，做豆腐有豆腐脑吃，每人吃一碗最开心。吃“豆腐脑”却成了我们的最爱！……
吃“豆腐脑”边吃边看妈妈做事，想起妈妈说：“油豆腐要趁热炸才好，要留的豆腐一定要用水浸泡才不会坏，第二天要换水……”下班在家的时间过得快，煮饭，炒菜，吃完饭，上班闹钟响了……
豆腐来不及煎了，想到儿时吃“豆腐脑”时妈妈的话，“豆腐要加水换水才不坏……”。
给豆腐加水，变惊喜清水泡的豆腐如（上图）
匆忙之中给“豆腐加水”，本来放饮水机的冷水，却误放了开水，没想到，放开水浸泡豆腐奇迹出现了，豆腐变白变嫩了……妙哉！.
总结经验：豆腐加开水 ，豆腐不但不坏。根据“热胀冷缩”的原理，豆腐变嫩变白，叫人看了都爱吃。鹅油炸后更香，更易成型，不粘锅，棒棒哒！我的生活小技巧（四）鹅油炸豆腐，香又酥步骤：
1.洗干净锅，放鹅油锅噼噼啪啪蒸干水分，把豆腐切形自己所要喜欢的形状，比如三角形，长么形……
然后放鹅油锅里噼里啪啦地炸，待鸡蛋浮出油面，蛋边微黄。
2.翻炸两面金黄，炸的时间大概10～20分钟，也可根据个人喜爱而定。
总结：我的生活小技巧，没想到用鹅油炸的水豆腐味道挺好，颜色也挺好，看一眼就想吃，尝尝，二个字“酥”和香”。以后买鹅，太肥都不怕，把鹅红烧炸出“鹅油”，加入花生油，精制成“花生调和油”，经济实惠，炒菜亨调也挺好！
鹅油还可以煎豆腐，炸豆腐，炸鸡蛋……炸出的美食好看，香又脆！响当当的“鹅油”。
总结：生活的小技巧，在生活中发现，爱生活的你，平时多留个心眼，相信生活妙招时时出现，生活快乐常常有。所以，煮了那么久的饭菜，今天才发现，鹅油在生活中有那么多运用，下次买鹅，鹅油再也不会倒掉了。#我的生活小技巧#
最后，祝遇见的亲，生活愉快！
我是@一线工人爱生活，喜欢在工作之余写写诗，写写散文，记录生活，虽然工作是在一线工厂，但是热爱生活，积极乐观，乐于分享生活经验，希望我的
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