NO.1 土豆焖鸡

准备食材如下：土鸡半只，土豆500克，红辣椒10克，胡萝卜20克，生姜1块，蒜瓣3个，食用油10克，盐5克，沙茶酱1汤匙，料酒1汤匙，清水100克

具体做法如下：鸡肉洗净斩块备用，土豆和胡萝卜分别去皮，洗净切块，蒜瓣和生姜去皮后切片，辣椒洗净切段，珐琅电炖锅通电，选择红烧功能键，倒入食用油，加热片刻后倒下蒜片和姜片，锅内发出滋滋的声音时，倒入鸡肉，用木铲翻炒均匀，炒至鸡肉表面发白，鸡皮紧缩，再烹入料酒，调入沙茶酱、少许盐，翻炒3分钟左右，倒入土豆和胡萝卜块，倒入适量清水，拌匀食材，遮上锅盖，时间调整为1小时30分，烹调时间结束，珐琅电炖锅发出嘀嘀的提示声，这时汤汁略干，倒入辣椒拌匀，铲起或整锅端出食用。

NO.2 土豆饼

准备食材如下：土豆丝150克，洋葱50克，面粉50克，盐3克，胡椒粉3克，辣椒粉适量，食用油5毫升

具体做法如下：将土地洗净去皮切丝，准备一个较大的容器，倒入土豆丝和洋葱，加盐、胡椒粉，倒入辣椒粉，搅拌均匀，倒入面粉，搅拌均匀，倒入食用油，刷匀，倒入面糊，小火煎至两面金黄，切开食用会更好！

NO.3 咖喱土豆

准备食材如下：土豆600克，鸡肉200克，洋葱40克，胡萝卜150克，咖喱50克，食用油5毫升，姜片5片

具体做法如下：土豆去皮切块，洋葱，胡萝卜切块，先起锅加油，下姜片，再将鸡肉倒入锅中炒至8成熟，再倒入土豆，胡萝卜，咖喱翻炒均匀，加水，大火煮沸，加盐，中火熬至汤汁浓稠！

NO.4 酸辣土豆丝

准备食材如下：土豆50克，葱5克，蒜5克，青椒10克，红椒10克，盐2克，白醋5克

具体做法如下：葱花蒜片备用，青红椒切丝，土豆去皮擦丝，然后将土豆泡水里，泡去表面的淀粉，再将土豆丝焯水10秒，锅中放油加葱蒜，加青红椒，翻炒均匀，加土豆丝，大火翻炒1分钟，加盐，醋，翻炒均匀即可出锅！

NO.5 孜然土豆

准备食材如下：土豆2个，香菜1把，色拉油30毫升，食盐5克，姜2片，孜然1小勺，辣椒粉1小勺，花椒粉1/2小勺，大蒜2瓣

具体做法如下：土豆洗净后带皮放入大半锅冷水中，水中加入2克盐，大火煮开后再煮约20分钟，至土豆熟软，将煮好的土豆放入冷水中冷却，取出去皮，切成滚刀块块，大火加热炒锅，倒入油，油热后倒入孜然拌炒15秒，倒入土豆块、姜片、蒜末、辣椒面、花椒面、剩余的3克盐翻炒3分钟，将炒好的土豆块放入预热好的烤箱中，220度烤约10分钟，食用前撒上香菜碎即可！

毕竟咱大甘肃的洋芋在全国可是数一数二的

近水楼台先得月嘛

咱首先在这方面就赢了

食材占了便宜

那做法上兰州人也是一点都不输外地呢

每一个做法都让你口水流不止

准备好跟逗逗一起大盘点了吗？

1

洋芋片

这个对于兰州人来说，是最不陌生的一个吃法了，马三洋芋片的招牌甚至都打遍全国，很多外地的朋友都慕名而来尝尝这正宗的马三洋芋片，说明咱兰州的洋芋片的美味可真不是盖的。

2

拔丝洋芋

这也是兰州的一道地方菜，洋芋色泽明亮，用筷子夹时，银丝飞舞，洋芋的醇香伴随着香甜，吃起来香甜可口。夏天也有用白兰瓜作原料，制成拔丝白兰瓜。

3

酸辣土豆丝

这不仅是我们兰州人民喜爱的一道菜，也是全国吃货们都喜欢的，不管是川菜馆，湘菜馆，还是其他菜系，走进一般的中餐厅，都少不了这一道菜，可见有多受大众的喜爱。

4

黄金小土豆

别的不说，就光是正宁路路口的那一小摊，每次路过都让人驻足，迫不及待来上一份，先是一股浓浓的孜然味，再是诱人的色泽和其他调料的香味让一个吃货的口水瞬间流一地。

5

土豆泥

土豆泥对于老人和小孩来说，简直是一道集营养、美味和口感于一体的菜品。

土豆泥是由水煮土豆制成的，所以营养也不会流失太多，而且吃起来软软绵绵的，对于老人小孩来说毫无压力，加上精心调制，味道也是相当不错。

6

洋芋搅团

搅团也是我们兰州的一道特色了，虽然搅团的做法很多，但是对于兰州人民来说，最钟爱的还要数那一碗洋芋搅团了。

用木槌轮番糅打出来的搅团，柔韧劲道、色泽黄亮、香味浓郁。吃上一口，满福！

7

薯条

炸薯条，不仅我们兰州人熟悉，也是国内外广受欢迎的一个小吃，就着辣子或者是番茄酱，吃一口酥酥脆脆，香味扑鼻。

8

薯片

跟薯条一样，薯片同样很受国内外大家的欢迎，不管是平常看**看书的极佳零食， 也是外出的快餐必备。

9

土豆饼

是将土豆擦成细条，制成入口细糯土豆饼，颜值也是非常高呢，两面金黄，外酥里糯，吃完一个还想吃。

10

关东煮、烧烤

作为小吃里面不少或缺的食材，关东煮，烧烤这些辣味十足的小吃中怎么能少得了土豆了，素菜的价格，却吃出了荤菜的满足感。

11

洋芋粉

用洋芋制作的一种类似面粉的淀粉，再利用这种淀粉制作出的黏性十足，柔柔糯糯的洋芋粉，可以就着酸汤吃，也可以爆炒来吃，都是相当美味的。

■ ■■■■

12

红烧土豆

这也是一道家常菜了，土豆软烂酥向，表面金黄诱人，吃起来相当入味。

13

狼牙土豆

狼牙土豆虽然不是我们兰州的特色小吃，但是兰州也有不少的小摊，而且非常受欢迎。

用特制刀具将土豆切成波浪外型，因恰似犬齿而得名，再配以其他时令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食，香味四起，满街飘香。

14

水煮洋芋

这个是最“简单粗暴”的一种吃法了，白水煮熟，等到洋芋片外翻的时候口感最绵软，就撒点盐吃都觉得是人间难得的美味了。只是现在也少有人这样吃了。

15

洋芋擦擦

用不起眼的土豆做成的洋芋擦擦，色泽金黄的土豆泛着淡淡的油光，土豆的清香洋溢开来，吃上一口，既有薯条的口感和嚼头，又有肉末红椒的鲜香。

盛入大碗，调入蒜泥、辣面、酱、醋、葱油或香油，简直不要太好吃。如果用炒锅快火炒出，味道更好。洋芋擦擦属天然绿色食品，一年四季都可以吃。

16

烤土豆

记得小时候最喜欢吃的就是从冬天火炉的烤箱中烤出来的洋芋了，稍微一处理焦的部分，可以连带着脆脆的皮一起吃，里面的土豆欧松松散散，咬一口一不小心就能撒一地。

17

烧土豆

还记得小时候烧的地锅吗？这是属于兰州人共同的童年回忆。

用土块垒起来，再用大火烧红土块，把土豆埋在这些土块中，把握好时辰再刨出来，老早就有一股洋芋清香扑鼻而来，大家一拥而上，一筐土豆很快就能解决。

可见一个普普通通的洋芋

也能做出多种多样不平凡的美味

只要不懒的话

很多也可以自己动手做啦！

土豆炖豆腐

用料： 土豆2个、豆腐1块、东北大酱1袋、葱1根、姜、蒜若干、香菜1根、酱油、糖。

作法：

1、土豆去皮洗净切块或者切条

2、豆腐切片

3、葱姜蒜切沫

4、豆腐放开水锅里紧一下就是拿开水焯下，使豆腐表皮凝固一下下，防止炖的时候，煮烂了

5、放油，把葱姜爆香，放少许酱油调味，把土豆条放到锅内翻炒，翻炒5分钟左右。

6、添水，水要高过土豆，

7、大火炖；土豆有6-7分熟的时候放入豆腐

8、小火炖，同时放东北大酱两勺，（可根据自己口味调节，偶口比较重，所以多放些，南方的朋友可能不喜欢吃咸的，那可以跳过去9）

9、快开锅的时候放少许糖，调鲜

10、开锅后停火不要马上起锅，闷3-5分钟，让酱香和豆腐香入味

11、起锅，别忘记放味精或蘑菇精，加香菜末

象山式烤土豆

主料：中等个土豆1公斤（也可以是2公斤、3公斤...........只要锅够大）

辅料：葱头（用醋、糖腌过的，俗称荞头，没有的话可以用蒜头代替，味道就差远了）以及汁水

调料：食用油（选择项，可加可不加）、盐、味精

操作：土豆，连皮加辅料、调料加水放在高压锅里煮，待熟后冷却，打开盖子继续煮至皮变皱即可。

注意：要舍得放盐，否则皮很难变皱。

此乃粗犷的做法，味道的确不错，是宁波象山一带的小吃。

炸土豆条

主料：土豆

调料：食用油、盐、姜丝（可选择）

操作：

1、土豆切条，稍微比肯德基的薯条细一点，加盐腌一下，把水沥干。

2、锅里倒入适量油，能完全浸住土豆为宜。油烧至7－8分熟，将土豆条放入油中，炸至两面呈金**即可捞出，沥干油，装盘即可。

做好的炸土豆犹如金**的螃蟹，所以我们叫它"土豆蟹（音同海）子"（用武汉话念）

另：可加入姜丝拌在土豆丝中，炸出来更香。

烤土豆

用料：土豆 配料：色拉油、蘑菇精

作法：

1、土豆切薄片，平铺在抹了一层色拉油的容器里，再均匀撒上点蘑菇精

2、放入微波炉用大火烤2分钟，拿出后翻面，继续烤一分钟取出

蒜汁土豆丝

用料：土豆

配料：淀粉、蒜汁

作法：土豆切成很细很细的丝，裹上淀粉蒸一下（不能蒸得使水分留得太多），蒸好之后最好再空干一下。蘸着调好的蒜汁食用

注：因为原作没有提供蒜汁的调法，所以大家可以试试超市里直接可以买到的蒜蓉汁，是一种多种食品的调和汁，蒜的味道并不是很重。

干煸黄金土豆丝

主料：土豆丝400克

辅料：花椒、加碘食盐、干辣椒、香醋、大蒜、生姜、芝麻香油

作法：1、土豆切细丝，用水[被屏蔽广告]洗，去掉土豆丝裸露在外的淀粉。

2、锅里放入300克食用油，烧至5成熟，放入土豆丝，炸至金黄，捞出待用。

3、锅里放入适量的食用油，烧至7成熟，放入花椒、切好的生姜、大蒜以及干辣椒丝，翻炒片刻，放入炸好的土豆丝，加入适量的食盐、香醋，片刻后出锅装盘，淋上芝麻香油。

注：土豆丝一定要切细。

咸菜土豆汤

主料：土豆、咸菜、豆瓣

辅料：盐、糖、蘑菇精、高汤

作法：

1、咸菜切碎，洗干净，土豆切条，备用；

2、起油锅，放少许油，加盐，放入咸菜煸炒，再放入豆瓣煸炒，七八成熟后加入高汤（没有也可以加水，但味道就要差好多）

3、待煮沸之后加入土豆，炖到土豆酥软之后加入盐（咸菜本身较咸，如果不喜欢吃太咸的东西也可不加）、糖、蘑菇精调味，然后起锅，味道很鲜美的说。

洋芋擦擦

主料：土豆

配料：面粉、辣酱（老干妈牌或阿香婆牌）、葱、辣椒油、盐

作法：

1、把土豆洗净去皮，切成小丁，小到黄豆粒大小最好，我试过用擦丝地擦子，但口感不好。

2、把切好的土豆丁滚面粉，面粉不要太多，只要沾满土豆即可。

3、把沾好面粉的土豆丁放在笼屉上用水蒸，待蒸透蒸软取出晾凉，用手打散。　　

4、起油锅放入辣酱、葱末，放入打散的土豆丁混合物煸炒，如果喜欢吃辣可多加些辣椒油，临出锅加盐。

椒盐小土豆

主料：小土豆 配料：食用油、盐、糖、香葱、椒盐

作法：

1、小土豆洗净，用水煮熟，晾凉后用刀把小土豆压扁，待用。

2、锅里放少许油，加热，将压扁的小土豆倒入锅内，加入少许盐、糖和葱花翻炒出锅即可。

3、可根据个人口味洒少许椒盐。

俄式土豆沙拉

主料：土豆 配料：洋葱、紫舒、沙拉酱、盐、胡椒粉

作法：

1）土豆整个煮熟，去皮切小块冷却备用

2）将洋葱切成碎丁，超油锅，放入切好的培根、洋葱碎丁、紫舒（一种香料，家里做不放也没关系）炒香冷却备用

3）在1）、2）的混合物中加沙拉酱、盐、胡椒粉拌匀即可

土豆南瓜汤

主料：土豆、南瓜 配料：杏脯、红枣、枸杞、盐、蘑菇精

作法：

１、把土豆和南瓜切小块，杏脯、红枣切小粒，枸杞泡水

２、锅里放入少许油，把切好的土豆和南瓜倒入翻炒几下，加水，再加盐和蘑菇精少许

３、把2倒入高压锅，加入切好的杏脯、红枣以及泡好的枸杞，焖5~8分钟（也可以在炖锅中慢慢炖，直到土豆和南瓜熟烂）即可

香菜土豆泥（渝味）

主料：黄土豆若干（白土豆做出来味道有点差哈）

辅料：香菜

调料：红辣子，大花椒、盐、食用油、味精、香菜

操作：

1）将土豆放入沸水中煮熟后捞起捣烂备用。

2）在铁锅或平底锅中加入适量食用油致八成熟，将捣烂的土豆倒入锅中，配以红辣子，大花椒、盐、味精，中火翻炸至有焦黄锅巴。

3）取出装盘，撒上切碎的香菜。

家常咖哩鸡

主料：童子鸡。

配料：胡萝卜、土豆、蘑菇、洋葱、咖喱。

制作：

1）原料改刀切块，鸡块事先用料酒腌制片刻。

2）锅内入底油，下鸡块煸香后，依次在锅中倒入土豆块、洋葱、胡萝卜丁、蘑菇片，一起翻炒

3）盖上锅盖，关小火焖一会,把咖喱放入锅中，依个人口味，再加入盐和鸡精。

罗宋汤

１．先起油锅将洋葱煸炒，一定要煸出香味。

２．再起油锅将卷心菜、甜菜头、胡萝卜、土豆等蔬菜煸炒，将其脱水；放进已熬好的牛肉汤内，汤开后用文火炖，不能用急火，否则汤不入味。

３．番茄酱也必须用油煸炒。

４．炒油面更是关键，火要不旺不温，油与面粉比例要恰当。汤将好时，加入盐、味精、胡椒粉，最后放入番茄酱、油面。最好，上桌前再加些黄油或鲜奶油更佳。

红烧牛肉面

★原料：面粉、拉面剂

★配料：事先备好汤汁、油菜、胡萝卜、土豆

★制作过程：

1.和面、打面之后，把面放入锅内煮熟；

2.把面捞出来放到碗里，浇上汤汁和红烧肉；

3.加入适当的油菜、胡萝卜、土豆。

羊肉汤的做法：

要用纯羊脊骨煮出来的高汤。把土豆、西红柿和香菇分别切成丁，大约6毫米左右，粉条切成10厘米的段。

在高汤中下入土豆，等土豆烂的时候放入香菇和西红柿丁，至汤表皮出现西红柿的红色，下入盐、味精、鸡精、鲜姜片调味，最后放入色拉油和香油，然后把羊肉片放入。等客人需要的时候加粉条，放上香葱和香菜。

素汤做法：用鸡汤，放入土豆丁和茄丁，熬至熟烂，加入西红柿丁，出锅放入葱、色拉油和香油，让其处于保温状态，直接食用。

鸡汁土豆泥

将去皮洗净的土豆先切成片，然后放在锅内用文火煮上15分钟，待土豆熟透酥烂，再用勺背将土豆压碎成泥，淋上鸡汤，放上少许食油和精盐，一盆别有风味的鸡汁土豆泥就成了。

豆尖土豆汤

将切成片的土豆放入水滚开的锅内，煮上五六分钟后放入豆尖，再煮三四分钟，放入调味品，简单却味道独特的豆尖土豆汤就做好了。

此外，小小的土豆还可以有红烧土豆、土豆烧牛肉、土豆番茄汤、土豆排骨汤、土豆炒肉丝等等做法。总之含有丰富营养的土豆，只要你用心去做，是能让全家尝到美味的。

土豆粉蒸肉

做法：

1、五花腩肉切块，放姜片、盐、糖、生抽、料酒、麻油、南乳腌制；（可在前一晚上预先腌好肉，放在冰箱冷冻室备用）；

2、土豆削皮切厚片或小块，抹点盐铺在盘底；

3、将蒸肉米粉按包装上说明的分量加入腌制过的五花肉块里，添一点水和匀，倒在盘里铺好的土豆上；

4、用电钣锅开始煮饭，等电饭锅里的米沸腾成形后，将整盘材料放在饭面上蒸，等饭做好时，菜也蒸好了，吃饭前就让它一直焖在饭锅里，取出前加点葱花即可。

雪花菜

原料：土豆 500 克、芝麻、蒜、味精、盐、辣椒油各少许。

制法：

将土豆洗净去皮，切成丝，用开水焯一下。将芝麻炒熟、蒜切末。把蒜末、味精、盐、辣椒油同土豆丝一起拌匀装盘，表面撒上芝麻。

蘑菇焖土豆

原料：净土豆 500 克、蘑菇 20 个、 ( 罐装 ) ，熬西红柿酱油 20 克，精盐适量，胡椒面少许，香菜末 10 克。

制法：

1. 把土豆洗净削去皮后，用刀切成厚片。

2. 用煎盘一个，放入熬西红柿酱的红油，上火烧热，然后下入生土豆片，可以稍加一些清汤，加盐和胡椒面，调好口味焖。待焖至八成熟时，放入切成片的蘑菇一起焖熟、即可。盛入盘时，上撒香菜末。

炒双色

材料：马铃薯 ---大 1 个 胡萝卜 --100 公克 蒜末 --1/2 大匙 油 --3 大匙

调味料：高汤 ---2/3 碗 盐 ---1 小匙　糖 ----1/2 大匙 胡椒 ---- 少许

作法：　

1 、马铃薯与胡萝卜去皮，用搓板搓成丝。　

2 、热锅后，放 3 大匙油加热，先炒蒜末，放入马铃薯，胡萝卜拌炒。　

3 、倒入 2/3 碗高汤，拌炒煮沸后，加盐，糖，胡椒调味，即可盛盘。

法式烩土豆

原料 土豆500克，洋葱40克、黄油25克、蒜少许，浓蔬菜汤125克、香叶2片、盐胡椒面、植物油、白葡萄酒各少许，切碎的芹菜少许。

制作过程

1.土豆用水洗净，去皮后切成丁，洋葱去皮切碎。蒜去皮拍碎。 2.用厚底铝锅，置于火上，烧融黄油，然后把葱和蒜下入，炒至洋葱呈透明，把土豆丁加入搅拌几分钟。土豆丁炒到全部挂上油后，加入蔬菜汤，香叶，少许盐、胡椒面、味精、搅拌均匀。如果水少，可以再加一些，但不要太多，约微沸45分钟，要不停地搅拌，勿使其糊底。到土豆熟时(少司也变稠了)。再放些植物油和酒，混合好即可，装盘时撒上一些芹菜末。

炸土豆球

原料 土豆200克、牛奶40克、鸡蛋2个，面粉75克、面包油100克，黄油少许，植物油150克，盐、胡椒面各少许。

制作过程

1.把土豆洗净、放入锅中加适量水(以没过土豆为度)，上火煮沸，加盖至煮熟，然后取出晾凉，剥去皮，用绞刀交成细泥放一盆中，加盐、蛋黄、胡椒面、面粉，牛奶合成一种较硬的混合物。在案板上撒上面粉少许，把土豆泥混合物置于上面，用刀切成小块，用手揉呈大小均匀球状。放入到打散的鸡蛋里沾匀鸡蛋，再放到面包渣里，滚上面包渣、用手揉圆。 2.炒锅注入植物油，置火上烧热，把土豆球下入炸成金**，捞出，控去油即可。

包馅土豆

原料 大的烤土豆2个，黄油25克、热牛奶25克、精盐、胡椒面各少许。

制作过程

1.把烤过的土豆剥去皮，从一面切去一点或成两半，用勺挖出中间的肉过箩，并用热牛奶调成很软的奶油糊状。用盐和胡椒面调好口味，填回到土豆壳里。 2.取烤盘一个，把土豆码放在里边，入热炉烤约10分钟，呈**即可。 附注：也可以将葱头末，芹菜末，细香葱，青椒或擦碎的计司等，加到馅里。

德式土豆饼

原料 土 豆250克、鸡蛋1个，面粉50克、细葱末15克、植物油100克、盐、胡椒面各适量、黄油少许。

制作过程

1.将土豆洗净去皮，放入锅中加适量水，上火煮约40分钟，煮到软烂，滗出水，把土豆捣碎成泥。放上鸡蛋，盐、胡椒面，面粉25克，并混合均匀。 2.将葱切成末，放在黄油里炒黄，倒入土豆泥中，再混合均匀。 3.在一面板上撒上面粉，把土豆泥分成三份，全滚上面粉，用刀按成两头尖，中间宽的椭圆饼形，用刀在中间按一条约，在边上再交替的安几个短纹；呈树叶状。 4.将煎盘上火，放入少许植物油烧热，把土豆饼下入，煎成金**即可。然后码放在一个煎盘里、入炉烤几分钟，土豆饼豉起、铲入盘中，即成。食用时可淋上酸奶油或少许黄油。

葱油土豆　　

原料 土豆300克、猪油25克、植物油25克，葱一根，盐5克、味精少许。

制作过程

1.将土豆冼净带皮放锅内、加适量水，上火煮熟，然后捞出晾凉剥去皮，绞成细泥。2.炒锅上火，放入猪油，植物油烧热后投入一半葱花，炒 出香味时，将土豆泥下锅，加盐、味精、徐徐对水翻炒，待土豆泥稀稠适当时，撒入另一半葱花即可出锅。

素菜泥汤

原料 土豆150克，68萝F150克，芹菜50克，葱头50克，鸡蛋2个，鲜奶油50克，鲜茵香200克，盐15克。味精、玉米粉各适量。

制作过程

1．把土豆、胡萝卜洗净，去皮，切成片；芹菜摘洗干净，切成段；葱头去皮，一切四瓣，待用。 2.煮锅放入1．5公斤左右的清水，放入各种切好的蔬菜，再加盐和一些玉米粉，小火煮开煨1小时，若水不够，可以适量增加，当蔬菜熟透后，过箩成泥。 3．或用土豆汤1．5公斤，土豆100克、胡萝卜50克、芹菜25克、葱头25克、盐15克，少许胡椒粉、奶油50克、鸡蛋2个、鲜奶油50克、鲜茴香200克。

呛土豆丝

［原料］土豆，花椒３ｇ，干辣椒１条，青椒半只，香菜１棵，油１０ｍｌ，盐，味精

［做法］

１。土豆切成细丝，用水洗去淀粉，再浸泡１５分钟左右，干辣椒水泡切丝

２。烧一锅水，煮土豆丝到熟，基本上水开了就差不多了。用凉水冷却以免土豆发粘。

３。冷却土豆丝放盐，味精，加辣椒丝伴匀，放置１５分钟左右，然后把辣椒丝挑到菜的表面准备淋油。

４。起油锅炸花椒油，花椒糊后捞出，将热油淋到土豆丝上面。

５。（可选选项）香菜切细，青椒切丝，扔进去，搅拌均匀。

煎土豆

材料:土豆数只

方法:1)将土豆切片备用

2)锅烧热,放少许油

3)将切好的土豆片放入锅内,煎至两面金黄

4)七八成熟土豆变软时放适量盐,起锅即可

红烧土豆

材料:土豆数只

方法:（与红烧肉相似）

1)将土豆数只煮熟备用

2)将煮熟的土豆去皮,切成小方块

3)将切好的土豆入油锅内,加盐、酱油翻炒片刻，加入少许鸡精即可起锅

土豆新点心

原料：土豆四只

配料：鹰牌炼乳1/2罐，西瓜子仁一碟，油

做法：

将土豆洗净去皮对半切开，放入锅中蒸熟。 将蒸熟的土豆捣成泥，加入炼乳搅拌均匀后搓成小圆球，在外皮滚上一层瓜子仁，待用。 锅内倒入油，开旺火加热后放入土豆球，炸至外皮变色改中火炸两分钟后即可出锅装盘。

上桌时可以配上一小碟炼乳，根据个人口味需要时蘸取。

土豆烧肉

原 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

配 料： 瘦猪肉750克，去皮土豆1.25公斤。

制 法： ①将肉切成1.5厘米见方的块；葱切段；姜切片；土豆切成小滚刀块。②将油放入锅内烧热，投入土豆炸成金**捞出；肉块用少许酱油拌匀稍腌一下，投入油内炸成金红色捞出待用。③将炸过的肉放入锅内，加入水(以漫过肉为度)、酱油、精盐、料酒、白糖、大料、葱段、姜片，用大火烧开后，转微火烤至近烂，加入土豆，搅拌均匀，待土豆入味，勾芡即成。

特 点： 肉酥烂，土豆入味，色金黄，营养丰富。

制作关键： 炸土豆时，油不要太热，否则土豆容易炸成外糊内生。肉烂后加入土豆，如汤少，可适量加些开水。总之，这样菜做成后要有一定量的汁，不能太干。

醋溜土豆（高血压食谱）

材料： 调味料：

土豆２个西洋芹３～４根红辣椒１根姜 盐１／４小匙糖１／２小匙

白醋４～５大匙香油１小匙

作法：

１．土豆去皮切丝，用清水泡５分钟，沥干水分。

２．西洋芹切条状，红辣椒切丝备用。

３．用少许油爆香姜丝、红辣椒，下西洋芹略炒，添加盐１／４小匙、糖１／２小匙，再下土豆丝快速翻炒，熄火前，添加醋及香油调味即可。

西红柿炒土豆丝

1、先放油，然后放切碎的西红柿炒烂（一个中个土豆一般配一个大个西红柿），越烂越好，盛出备用

2、土豆切丝泡过水后再炒

3、加入炒好的西红柿，继续炒

4、加点盐

5、适当时出锅，土豆口感是脆的

6、撒胡椒

土豆鸡汤（２－３人份）

土豆一个，洗净去皮，切小块，放在水里泡一下．

鸡腿一只，洗净切块，也可以用鸡的其它部位或鸡骨头．

水滚放入鸡块汆烫一下，倒掉脏水，重新装水，放入２－３片姜，葱段，放鸡块，煮滚，再放土豆块，２０　分钟，依照个人口味加少许盐，一点胡椒粉调味，即可．也可以放香菇一朵，汤味更鲜美．

味美汤鲜，营养丰富，简单易做．

凉拌土豆丝

土豆切丝，越细越好，用水冲洗几遍，洗掉所含的淀粉。冷水煮沸后放入土豆丝，熟后即捞出，注意不要煮得太烂，晾凉后放入酱油、醋、麻油、辣椒、切碎的榨菜末等等你喜爱的调料，一盘可口的凉拌土豆丝就成了

土豆丝饼

将新鲜的大土豆去皮、切丝。切丝这道程序是非常重要的，干煸土豆丝是否好吃，关键就在土豆丝是否切得细致均匀。另外，切好的土豆丝决不可以泡水，否则淀粉被洗掉，在锅里烹制的时候就没法摊成饼状了。适量辣椒末与适量的盐混合均匀备用。架油锅，倒入没满锅底的清油，待油烧到高热的时候倒入土豆丝(一次不可以倒太多土豆丝，多了煎不透)，迅速用锅铲轻轻将土豆丝摊成薄饼状，撒入辣椒末和盐。当土豆丝粘结到一起的时候就可以翻身了。将两面煎得金黄，撒上少许葱花，出锅，就成了一盘美味的干煸土豆丝。干煸土豆丝，边缘劲脆，中心带有土豆本身的绵软，加上辣香，是非常好的下酒菜。

柿子椒炒土豆

主料：土豆，柿子椒；

辅料：盐，老抽。

这个菜其实很简单，土豆切成２－３毫米厚的条，柿子椒也切成相仿的条。

炒锅上火，加稍多些的油，待油热了，关到中火，把土豆放入煸炒，其间加入适量的盐，待土豆软了，变得稍稍有些透明了，加入柿子椒，大火翻炒，加入少许老抽调色，出锅。

这道菜是咸口，土豆绵软而柿子椒香脆。

炖土豆

先将土豆、胡萝卜、茄子去皮切块，西红柿（一小个即可，为了加些味儿）也切块。

炒锅上火，加入适量的油，将土豆和胡萝卜放入煸至七分熟后加入肉汤，等汤烧开了，加入茄子和西红柿，盖上锅盖中小火慢慢炖，注意汤要保持沸腾。其间要适当地搅拌几次，防止扒锅，同时可以尝尝咸淡，调整一下。待茄子软了，土豆也入味了，看看汤还多不多，如果太多，可以开盖大火收一下汤，然后就可以出锅盛盘了。

如果家里没有肉汤也没关系，切些带肥肉的肉片，用料酒、盐和少许酱油抓一下，炒锅上油加入葱姜丝炒出香味，把肉倒入翻炒至变色，加水、大料、盐、酱油和土豆，其他的步骤就一样了。

这样炖出的土豆有咸味，而菜汤里还微微有些西红柿的酸，非常可口。

糖醋土豆丝

主料：土豆；

辅料：花椒，干辣椒，糖，醋，盐，酱油。

土豆切丝——这可是见功力的部分，如果切不好，就用擦丝器吧，省时省力。切好的土豆丝用凉水泡几分钟，这样可以去掉土豆里过多的淀粉，使炒出来的土豆丝又香又脆。

炒锅上火，加入适量的油，放入花椒炸糊，放几个干辣椒，倒入土豆丝翻炒，多加些糖，再炒，等糖化了在土豆丝上沾匀了，加入少许盐，再翻炒，再加入多些的醋，等醋炒出香味了，加些酱油调色，出锅！

土豆汤

主料：牛肉，土豆，洋葱，西红柿，胡萝卜，洋白菜；

辅料：盐。

如果家里有肉汤是最好的了，如果没有，就切些牛肉块，用水紧去血沫，然后平锅中加入适量的油，放几片洋葱，把牛肉炒出香味，然后倒入汤锅里，放入其它主料（还要加洋葱），加大量的热水和适量的盐，中小火慢慢炖，直到牛肉熟透、西红柿已经完全融于汤中，此时的菜汤又浓又香。

鸡肉炖土豆

材料：

1.琵琶鸡腿： 400g

2.土豆：中3个， 洋葱： 中2个， 胡萝卜：大1个， 大葱：半棵， 姜： 一块， 红辣椒： 一棵， 大蒜： 6粒， 紫苏：4片

3.韩式辣椒酱： 3大勺， 辣椒粉： 2大勺， 糖：2大勺， 料酒： 1小勺， 芝麻油：2大勺， 色拉油：少许， 盐：1小勺， 胡椒：少许

作法

洋葱竖切成条状;大蒜(4粒)切碎;胡萝卜切块儿;姜切片;紫苏、红青椒、大葱切丝。将锅烧热，加入少许色拉油，待油热了以后放入琵琶鸡腿，炒至腿皮的颜色变白；加入洋葱，炒3分钟；然后，加入胡萝卜再炒2、3分钟；炒好以后加汤，待汤煮开，用勺子撇去上边的菜沫。往蒜末里加入芝麻油、辣椒粉、辣椒酱，搅匀后，慢慢加入菜锅。

将菜汤拌均匀后，盖锅煮10分钟。 将土豆带皮洗净后，分别包上保鲜膜，放入微波炉，600W加热5分钟。

取出剥皮后，每个都分别横竖两刀切成四块儿。　往已经煮了10分钟的菜里，加入土豆块儿，再加入糖、盐，盖锅再煮10分钟。 待菜煮好以后，关火，加入葱丝、红青椒丝、紫苏丝；稍微盖会儿盖子，就搞定这个韩式鸡肉炖土豆了。

椒盐小土豆

1.经常应该可以买到小土豆，圆圆的小小的那种。把土豆洗净，用水把它煮熟。待凉一会儿。然后用刀把每个小土豆压扁，不用很扁。待用。

2.锅里放少许油，加热，将小土豆倒入锅内，加入少许盐、少许糖和小香葱花翻炒出锅即可。出锅后可以根据口味洒少许椒盐。

奶味芦笋汤

基本材料 芦笋1000克，鸡清汤400毫升，鲜奶油100克，蛋黄2个，土豆2个。精盐、胡椒粉各适量。

1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。

2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。

3.捞出汤里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，与菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，烧开，加入备用的嫩芦笋。入汤碗，上桌即可

香油土豆丝

基本材料 土豆400克，鲜葱20克，精盐、味精、香油各1/2茶匙。

制作：

1.把土豆削净表皮，切细丝。葱切丝。土豆丝放入清水中漂洗，捞出放入开水中稍煮（开锅即可），放入凉水中漂透，捞出控净水分。

2.把土豆丝、精盐、味精、香油同放碗中，拌匀装盘，放上葱丝即成。

司厨心得：土豆丝切好后，应即刻放入清凉水中漂洗，将其淀粉漂掉。否则土豆丝易变色，口感也不脆嫩。制作此菜约需10分钟。

酱烧茄条土豆泥

材料：茄子`.土豆、葱、姜、蒜

调味：盐、鸡精、黄酱、酱油、白糖、香油、高汤、八角

烹制方法：

1、将茄子洗净切成条状，土豆洗净用高压锅蒸熟用刀抹成泥状放在盘中待用，葱、姜、蒜分别洗净切成末；

2、坐锅点火倒入油，待油六成热时放入八角煸出香味后放入葱姜蒜末，再加少许黄酱炒出香味后放入茄子，加适量高汤，依次加酱油、盐、鸡精、烧至汤汁变浓时倒入土豆泥，稍翻炒几下即可出锅；

特点：色泽棕黄、土豆酥香、茄条爽口、咸鲜味美。

土豆的做法很多，煎、炒、烹、炸、煮、炖、拌都可以，也是百搭，和很多食材都很搭配，分享12道土豆做法，有凉拌有热菜，有荤有素，都是家常菜，喜欢吃土豆的朋友，让你吃的爱不释口，下面分享下做法，你也学会它，做给家人吃，家里有再多的土豆也不够吃。

酸辣土豆丝所需材料：土豆2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒10个、花椒10粒、米醋2汤匙

做法步骤：

1.将土豆去皮洗净，土豆顺长先切两片，再把切过的一面平放在菜板上，这样切土豆时就不会滑，先切成片，在切成丝，丝的粗细要均匀些，这样炒制好后能保持成熟度一致

2.将切好的土豆丝放在清水内浸泡，洗去淀粉，捞出，在投洗一遍，这样土豆丝就不会发黑，炒制时不会发粘

3.将干辣椒切去两端，去籽不用，在切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切末

4.锅加油烧热，下入花椒，小火将花椒炸至微焦，将花椒捞出不用，下入葱花、姜末，干辣椒段爆香

5.下入土豆丝大火翻炒，在淋入1勺醋翻炒至土豆丝8成熟（如果炒制时太干，可以一边炒一边分次少淋些水）

6.加入盐，在淋入1勺醋，快速翻炒均匀，在加入蒜末翻炒均匀，关火盛出装盘即可

土豆片烧香菇所需材料：土豆2个、香菇250克、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1/2汤匙、白糖1茶匙、

做法步骤：

1.土豆去皮洗净，在均匀切成有两个硬币厚的片，太薄烧制时容易碎

2.将香菇去根，切成两半，大一些的切成4瓣

3.将尖椒切成片，葱切葱花、姜切末、大蒜切片

4.碗内加入半碗水，在加入酱油，盐，白糖，淀粉搅拌均匀调成汁

5.锅加水烧开，下入香菇焯水至变软，捞出控水

6.锅加油烧至7-8成热，下入土豆片炸至外表金黄，有一层硬壳，捞出控油待用

7.锅留少许油，下入葱姜蒜炒香，下入香菇翻炒均匀

8.在下入炸好的土豆片翻炒均匀，下入尖椒片，淋入调好的汁，大火加热至汤汁粘稠，关火盛出装盘即可

凉拌土豆丝所需材料：土豆2个、尖椒2个、干辣椒7-8个、油盐适量、香油1汤匙，大蒜2瓣、米醋1汤匙、

做法步骤：

1.土豆去皮洗净，尖椒去蒂去籽，切成丝，干辣椒对半切开，辣椒籽不要

2.把土豆先切成片，再切成粗细均匀些的丝，拌土豆丝切的丝，要比炒土豆丝切的丝细一些，焯水时熟制快一些，土豆丝切好后，把土豆丝放在清水中投洗两遍，洗去土豆丝表面的淀粉，再放在清水中泡十分钟，这样土豆丝颜色不会氧化变黑，土豆丝焯水时也不会发粘，吃着清爽，这是做土豆丝的小窍门

3.锅加水烧开，下入土豆丝焯水，将土豆丝焯水至断生，将土豆丝捞出

4.把焯好水的土豆丝放在冷水中投凉，捞出控净水分待用，土豆丝焯水后放在冷水中投凉，可以使土豆丝更清爽脆嫩

5.锅加油烧热，下入花椒小火炸制花椒油，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要，关火

6.稍降下油温，下入干辣椒炸香，掌握好油温，不要炸糊了

7.把土豆丝和尖椒丝放在盆内，加入炸好的油，加入香油，盐，米醋，蒜末，用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

土豆可以做的美食：秋葵土豆饼、芝士土豆球、胡萝卜土豆丝饼、风琴土豆、锅巴土豆等。

1、秋葵土豆饼

锅里水烧开，加入适量盐，放入秋葵烫熟后，切成小段。土豆切成块，入锅煮熟或蒸熟，按压成土豆泥，加入淀粉、适量盐、黑胡椒粉拌匀，搓成小圆球后压扁，中间按压一片秋葵。在预热好的电饼铛后加入适量油，均匀摆放好土豆饼，两面煎黄后撒入葱花、孜然粉即可。

2、黄金芝士土豆球

土豆蒸熟后碾成泥，加入玉米淀粉和奶粉、适量盐和少许胡椒粉，搅拌均匀。取适量土豆泥包入适量芝士，包好搓成圆球，放入鸡蛋液里滚一圈，然后均匀裹上面包糠。锅里放入适量油，烧到五六成热，下入土豆球炸至金黄，然后出锅、控油即可。

3、胡萝卜土豆丝饼

土豆和胡萝卜用刨丝器刨成丝，小葱切碎，把它们放一起，加入适量盐、菜籽油、淀粉，充分拌匀，锅里加入适量菜籽油烧热后，将它们均匀铺上，用中火煎到两面金黄即可。

4、风琴土豆

土豆切成三毫米左右厚度的片，用两根筷子夹住后来切，以防止切断，切好后包上锡纸烤到八成熟。将培根切成小片，加入适量剁椒、芝麻香油、黑胡椒粉、孜然后拌匀，然后塞进土豆里，表面再刷上少许剁椒、芝麻香油，撒上少许黑胡椒粉和孜然。把它们放入烤箱中层，温度调到220度，烤15分钟左右，烤熟即可。

5、锅巴土豆

土豆切块，入锅煮熟，在锅里放入适量油，将煮熟的土豆控一下水分后放入，用中小火煎，煎到每一面都有锅巴，然后加入孜然粉、孜然粒、椒盐、黑胡椒粉，葱花，稍微翻一下入味即可。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除