昨天晚饭特意多蒸了些米饭,今早做了粢饭糕,配上一碗紫菜蛋花汤(刚才已经发了做法),轻松就搞定一顿早餐,很有小时候的味道。甜口咸口都可以,加花椒,小葱,盐,白糖,红糖,紫菜,芝麻,随意得很。需要用到的材料有:剩米饭;调味的有:盐,小葱。小葱家里没有啦,就没放,只用到了盐,将就了吧!
做粢饭糕的饭要软一点,可我喜欢吃硬硬的粒粒分明的米饭,所以剩饭要下锅加水热一热。水不要一次加多,分多次,少量加入,开小火,铲匀再继续加水,以锅底看不见明显的水为准。
做成这样软烂烂黏黏的就行了。然后加点盐,葱花或胡椒粉,花椒粒等,在锅里铲匀。
米饭盛进你觉得形状合适的容器,压实,压平,放进冰箱冷藏。我是昨晚准备好,今早做的。记得要铺一层食品袋,方便取出。米饭一定要压实,才好切,下锅也不会散。
取出,切成你觉得合适的形状和大小。如果沾刀子,可以把刀冲一下水再切。
锅里放足油,油温7成热的时候下米胚,米胚会沉底或互相粘黏,不要去铲,因为米胚遇热会先变软,铲了会粘锅铲,形状就没了。可以轻轻晃动锅子,等一面煎定型再翻面。我采用的是油炸,因为小时候在街边吃到的就是油炸的,怕油也可以用煎的,只是会不好洗锅,用清水泡久点,锅子就好洗了。
炸至两面金黄或你认为满意的颜色,就可以起锅控油装盘了。
外脆内软,很香的,虽然我只放了盐,也没有蘸别的酱,但真的好香,我们家小先生很是赏脸,吃了蛮多~
甜口咸口随意配,家有剩饭也不会浪费了,当零食也不错~关键自己做,用油放心不是。喜欢的亲,试试吧!
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