By 笑语流年

1、盆子里放入面粉250克，荞麦面80克，加入4克酵母粉，1勺白糖，2勺奶粉，半勺油，混合均匀，边加牛奶边搅拌成絮状，最后和成一个面团，盖严放一边饧发。

2、天冷，面团饧发的时间要稍长些。

3、把面团移到案板上，揉光滑，搓成长条，切成均等的面剂子，然后把每个面剂子揉圆。

4、取一个面剂子，擀成椭圆形，一半刷上油，中间对折一下，用干净梳子或刀背压出荷叶的纹路。

5、依次全部做完。

6、笼屉里刷层油，摆放上饼胚，每个饼之间要留有空隙。盖严二次饧发15分钟。

7、笼屉凉水上锅，大火上气后改中小火，蒸20分钟。再焖6分钟。

8、荷叶饼出锅了，蓬松暄软，麦香浓郁。

9、荷叶饼可以夹菜，夹肉，夹辣椒，夹起整个宇宙。

10、再来张近照。

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