大家好我是扬妈小厨，很高兴您点开这篇文章，和您一起聊美食。分享用家常的食材，朴实的做法，用爱用心来体现家温暖的味道。关注我，每天分享你也会做，能做出来的美食。

入伏以后，炎热的天气让大家的胃口大减，抽空做点好吃的，糯米糍，又是小吃又是甜品，成品颜值惊人，放在冰箱里冷藏后，冰冰凉凉，又软又糯，夏季冰爽甜点首选。

糯米富含B族维生素，有温暖脾胃，补益中气的功效。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用，而且糯米有收涩作用，对尿频、盗汗有较好的食疗效果。

用糯米粉，澄粉，豆沙来一起制作吧。

三色糯米糍

----开始制作----

做点心就少不了标准克数，这是做好点心的必要条件。90克糯米粉分成三等份，30克澄面为了增加糯米粉的可塑性。

三色分别为蓝莓汁，薄荷叶汁，清水。家里正好有水果蓝莓，只是没想到打成汁后颜色这么浅，有点后悔，换一个艳丽的红心火龙果，芒果打汁，效果会更好；薄荷汁是取绿色，家里如果没有，换任何一种绿色蔬菜都可以。

糯米粉分别用不同颜色的果蔬汁调和，要分次少量的加入，这样更均匀，而且也不容易出错。糯米粉的筋性差，所以调制的时候手法要轻柔，调好后放在湿布下醒面。

三块糯米粉都调好后，要醒面十五分钟，醒面时加盖湿布让它们变得更柔软。

澄面一定要用开水烫面，加一点点猪油是中式点心的灵魂，调好后的澄面透明而有韧性，揪成同样大小的剂子，分别搓揉到三块糯米粉团里，加入澄面的糯米粉团有更好的可塑性。

把适量豆沙馅分成九等份，搓成小球，糯米粉团揪成大小均等剂子，摁成扁圆形，把豆沙馅放入其中，用虎口向中间收拢，包紧馅料。

包的过程不需要加入糯米干粉，调制的水量合适的糯米粉团不会粘手。在搓圆糯米糍的同时，可以加一点水，修补糯米粉团上的裂纹，让成品更好看。

在我还在搓糯米糍的时候，我那热心办事的娃把搓好的糯米糍提前放进了棷蓉里，我看见时已扔进两颗了。理论上这个步骤不是这样的，是先蒸熟，再放棷蓉内沾棷蓉，但也正是这样意外，让我知道先沾棷蓉是可取的。

经验就来自生活中的实践，有一些小意外也是小知识的获取的渠道。

水开后放入蒸锅，大火蒸制十分钟即可。有澄面的加入，蒸制的糯米粉团不会塌陷，保持了特别好的形状。

取出的糯米粉球要趁热放要棷蓉内，稍微一冷就沾不上棷蓉。

图上是未蒸制前先沾棷蓉的白色糯米粉团，和蒸熟后沾棷蓉的绿色糯米粉团，是不是差别不大？我看都可以。现在给糯米粉团塑个形，用筷子给它捅个洞洞，让它扁扁的更漂亮，糯米粉团就成功的变身糯米糍了。

摆个造型，甩掉刚才挤在一起的样子，在糯米糍洞洞上加蓝莓点缀，成品马上就变成身价几倍的模样，粉粉的烤盘里，一身白白的棷蓉的糯米糍特别可爱。

还没拍好照片，我的糯米糍竟被咬了一大口，快点放冰箱冷藏，冰冰凉凉的糯米糍有上佳口感，更值得等待，夏日冰爽甜点首选。

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