材料：鲈鱼腹肉、西兰花、淀粉、鸡蛋清适量

制作方法：

1、西兰花用清水冲洗干净，切成小块。

2、一手按住鱼尾，另一手用刀刃从鱼尾向鱼头方向，用刮取的方式取鲈鱼肉。

3、刮好的鱼肉用手捏一下是否有残留的小刺。

4、将鱼肉、西兰花、蛋清和淀粉加入料理机中搅拌成泥。

5、取出装在碗中，手上沾水，取一块鱼泥在手上团圆。

6、做成小丸子的形状。

7、起锅烧开水，放入鱼丸在沸水中加热到全部鱼丸都浮起来。

8、捞出过凉水，保持口感弹软。

9、捞出后装入碗中可直接食用，放在冰箱冷藏能保存3-7天。

宝宝的营养补充是不可忽视的问题，因为这是保证宝宝健康成长的必须，而鱼肉比较的营养，可以制作成鱼肉泥，或者是熬制一些鱼汤给宝宝，更适合宝宝食用。

一、鱼泥：生鱼泥的制法：取较大少刺的鲜鱼，去皮后用刀在鱼肉丰厚的中段直接刮取酱样鱼泥，可加入粥或面条中一道煮吃。 熟鱼泥的制法：取较大少刺的鲜鱼，取中段一块蒸熟去皮去刺后，在碗内捣碎成泥，加入适量调味品，即可直接喂服。每日可给婴儿喂鱼泥1～2次，每次2-3汤勺(一汤勺约15毫升)。 建议：建议年纪小的宝宝不要给他做鱼汤，因为没有鱼泥的营养价值高，汤中可溶性的营养物质少。

二、鱼汤煨面

1、 选用新鲜鲫鱼两条，开膛、洗净，放入热油稍微炸一炸。

2、 凉水下锅煮汤，可加少许料酒去腥提鲜，加少量食盐和油，不要放酱油，以保证汤色的鲜白，炖至汤色发白。

3、 用细纱布过滤，得到鱼汤。

4、 烧开水，煮面条，熟后捞起。

5、 再烧开水，将面条投入，烧片刻再捞起。之所以要再煮一遍，是为了去除面条里含有的少量的碱。

6、 将鱼汤放入干净的锅，熟面也投入。

7、 加入适量油、盐、蔬菜(还可加入肉末)，把面煨烂，就可以盛给孩子吃了。

三、鱼汤：七八个月宝宝就可以喝鱼汤了，鱼汤含有蛋白质和脂肪等可溶性营养物质，而已促进宝宝的生长发育 除了煨面，妈妈还可以直接给宝宝喝鱼汤，或用鱼汤拌米粉、鱼汤拌土豆泥、鱼汤拌蔬菜泥等喂宝宝。鱼汤鲜美，能激发宝宝的食欲，让宝宝愉快地接受辅食，渐渐过渡到固体食物。鱼汤中还含有蛋白质和脂肪等可溶性营养物质。 妈妈们熬鱼汤，可以选用鲫鱼。鲫鱼很常见，价格比较便宜，味道鲜美，营养价值高，虽然刺多，但是用纱布过滤，取汤汁很安全。

在各种肉类食材中，鱼肉是最为鲜嫩爽口的。当然鱼肉的门槛也是相对较高的，一方面它的烹饪非常考究，要想做到口感很棒，的确是需要下点功夫的。另外，鱼肉虽然好吃，但是吐鱼刺会对很多人造成了困扰。

所以我们就选用鲈鱼来做一款特别棒的清蒸鲈鱼吧。口感更独特，吃的压力也不大，可以让我们大快朵颐，即使是孩子也可以吃得很开心哦。最重要的是这款美食的肉质太过鲜嫩爽口，汤汁也非常下饭，每次做一条都是一顿解决哦。超赞的家常美味，肉质软嫩解馋，汤汁更是无比下饭，越吃越过瘾！

孩子最爱吃的清蒸鲈鱼，简单蒸一蒸，肉质鲜嫩，清淡不油腻！今天就一起来品尝一下吧，绝对属于居家常备的美食，而且鱼肉非常营养健康，隔三差五做一次全家人都会吃得很开心。

制作配料：鲈鱼1条 盐半勺 大葱1段 生姜6片 料酒4勺 小葱3颗 红椒半个 酱汁：蒸鱼豉油3勺 生抽1勺 清水2勺

制作方法：

1、准备一条鲈鱼，提前清理干净，鱼身上打上花刀，放在盘子里，把鱼身上抹点盐，用葱、姜、料酒腌渍15分钟左右；

2、腌好之后，把之前的调料全部倒掉，再重新放葱、姜、料酒，开水上锅蒸大约蒸10分钟左右；

3、准备料汁：3勺蒸鱼豉油、1勺生抽、2勺清水，调匀就可以了。

4、把蒸好的鱼取出来，葱姜去掉，蒸出来的水分倒掉，再把鱼换一个干净的盘子，这样鱼吃起来也不会腥。鱼身上放上适量的红椒丝和小葱丝，浇上一勺热油，激发出香味来；

5、再把酱汁从鱼的旁边淋进去；

6、我们的简易版家庭清蒸鲈鱼就做好了。鲈鱼肉质鲜嫩，鱼刺少，价格也不是很贵，所以可以常吃。尤其是家里有老人孩子，鱼肉要多吃。简单清蒸一下，花的时间少，清淡爽口，特别的好！

鲈鱼滑肉羹

食材准备：

鲈鱼1条、芦笋20g、胡萝卜20g、香菇20g、低筋面粉15g、玉米淀粉15g

详细做法：

1.鲈鱼去皮去刺，切成小块，用生姜腌制15分钟

2.香菇和芦笋胡萝卜焯水，切成适合宝宝咀嚼能力的大小，小月龄的宝宝切成碎末状。

3.把淀粉、面粉掉入腌制好的鱼肉，使粉类包裹均匀每个鱼块，然后过筛掉多余的粉末。

4.倒水煮蔬菜类，水开后下鱼块，边煮边搅拌，大概搅拌2-3分钟左右，也可以再滴几滴核桃油

主料3人份

鲈鱼肉140克

鸡蛋清25克

淀粉9克

海苔1张

辅料

鸡蛋1个

盐 / 姜片 / 鲜菇粉适量

步骤1鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的做法大全

· 参考月龄 · 12个月以上，对食材不过敏的宝宝 · 食材准备 · 鲈鱼肉 140克 / 蛋清 25克 淀粉 9克 / 海苔 1张 / 鸡蛋 1个 辅料：盐 / 姜片 / 鲜菇粉 以上食材仅代表制作量 不代表宝宝的一餐食用量

步骤2鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的做法图解

先顺着鱼皮刮下鱼蓉，一定要仔细刮取，避免带进鱼刺。 *如果买到整条鲈鱼不会收拾，记得先去掉鱼鳞、内脏、鱼鳃，然后用刀顺着鱼骨切下鱼肉，再顺着鱼皮刮取鱼蓉就好。 *不止是鲈鱼，换成三文鱼、鳕鱼这类刺少营养的鱼类都可以，换成猪肉泥也不错

步骤3鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的家常做法

鱼蓉上放入姜片，腌制10分钟去腥。

步骤4鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱的简单做法

腌制完成后，去掉姜片，将鱼蓉放入料理机中

步骤5鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎么吃

料理机内再加入蛋清 、6克淀粉、盐、鲜菇粉，将所有食材搅打细腻。 *加入蛋清和淀粉可以让肉质更软嫩，也能增强鱼肉的粘合度

步骤6鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎么做

搅好的鱼泥倒入大碗中，放好备用

步骤7鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎么炒

取3克淀粉，加入10克清水搅拌均匀

步骤8鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎么煮

在水淀粉中打入1个鸡蛋，再次搅拌

步骤9鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎么炖

不粘锅内刷一层油，将刚刚搅好的蛋液煎至凝固后取出。 *加入水淀粉后摊成的蛋皮会更有韧性，不易破损。如果不想用蛋皮包，也可以换成豆腐皮

步骤10鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎么煸

然后切掉四边，将蛋皮做成方形

步骤11鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎样煸

然后切掉四边，将蛋皮做成方形

步骤12鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎样做

鱼泥上方再放入一个海苔片。 *海苔片能补碘增鲜，如果家里没有不放也可以

步骤13鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎样炒

然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。

步骤14鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎样煮

然后从底端卷起，卷成圆柱形状，蛋皮接口处压在下方。

步骤15鲈鱼蛋卷 宝宝辅食食谱怎样炖

鱼卷放入蒸锅内，盖上盖子开大火烧水，待水沸后计时10分钟完全熟透后取出，去掉锡纸，再切成小段

烹饪技巧

这样的鲈鱼蛋卷，单吃好抓握、好咀嚼，搭配主食吃又能提升营养，真的太万能了！

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