冬天做什么吃，可以补充胶原蛋白，对了，就是猪蹄！猪蹄算是最适合冬天吃的一款菜肴，每到冬天我家总也少不了猪蹄的加入，猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，营养价值丝毫不亚于那些所谓的高端食材，看似油腻，其实脂肪含量也比肥肉低，对于女孩子来说经常吃的话会让皮肤变得非常的好，是爱美女人首选的美容食品。除此之外，猪脚还含有很多营养物质，特别合适老人和小孩滋补身体，所以它是老少皆宜的食物。

今天小编就来给大家分享一道特别合适老人和小孩食用，特别有营养的菜肴——莲藕焖猪蹄。现在这季节莲藕很粉粉的，是当令滋补佳品之一，平时莲藕和猪蹄都是用来炖汤吃的，这次就换个做法焖着吃，不过做这道菜当然也有技巧，直接下锅炒便是不对的，我们还需要牢记其中的技巧，软糯入味超好吃，还不会肥腻。

【材料】：猪前腿 500克、莲藕 2节、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、香葱 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 10克

【做法】：1、直接下锅炒是不对的，应先将其放入开水锅中焯烫下，可以去除猪蹄本身的肥腻感，经过烹饪的猪蹄才不会油腻，把猪蹄放入清水里煮5分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净，沥干水备用；

2、莲藕去皮后切滚刀块；

3、锅内放入适量油，放入冰糖把冰糖炒融化，然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色；

4、倒入没过猪蹄的热水，放入姜、八角、香叶、桂皮和草果；

5、放入莲藕，如果水不够就加点；

6、倒入生抽、老抽然后大火煮开，尝一下味道，按实际情况放入适量的食盐，搅拌均匀之后便可以把盖子盖上，开始煮了；

7、大火煮开后转小火煮45分钟，直到猪蹄变软，锅内汤汁变少，如果你想吃软一点的就可以多煮一会儿，如果你喜欢吃肉质比较劲道的，就少煮一会儿，这些都可以根据自己的喜好来。最后撒上葱花就可以出锅了；

莲藕搭配猪蹄绝配，汤汁拌饭更是绝了，可以直接来两碗饭，哈哈~冬天多吃不怕冷！

【小提示】：

1、选猪蹄要买前蹄，骨小肉多，要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多。

2、莲藕要买冬季的粉藕，而不是那种脆藕。

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