今天迎来了大雪节气，一听这个节气大家就会知道，一年当中最冷的天气马上就要到来了。北方即将开始大范围降雪，而南方也开始逐渐变冷，就连广东地区最近都开始降温了。因此不得不提醒大家，一定要做好防寒准备，不管是饮食方面还是穿衣方面都得注意。

天冷了很适合吃鱼，尤其是炖鱼汤，从寒冷的外面回家如果能喝上一碗热乎乎、鲜美的鱼汤的话，再满足不过了。要说冬天最适合吃的鱼，不是鲈鱼、也并非草鱼，而是很常见的鲫鱼。

鲫鱼搭配冬天标配白萝卜，炖一锅白萝卜鲫鱼汤，我想应该没人不喜欢。

不过鱼汤，也并非每个人做的那么好喝。看着别人炖的鱼汤又奶白又鲜美，你是不是很羡慕呢？今天我就来分享炖鲫鱼汤的做法，这样做出来的鱼汤，颜色好口感佳。大雪过后，我用这2样炖鱼汤，鱼汤鲜美奶白，好喝又滋补，别错过了。

准备材料：白萝卜、鲫鱼、葱姜、食用油、盐、胡椒粉

1、第一步肯定是处理食材，准备1根白萝卜，把白萝卜削皮，然后切成丝。不要用擦丝工具来弄，自己用刀切是最好的，也不要切得太细，粗细适中即可，切完之后放到一旁备用。

2、下面就是鲫鱼的处理，将鲫鱼肚子划开，把内脏挖出来，里面有一层黑膜也要去掉，外层的鱼鳞刮掉，然后再用水清洗干净。葱和姜全部切好，之后放到一旁备用。

3、下面是很重要的步骤之一——煎鱼。我们在炖鱼汤之前，煎鱼这一步是万万不能少的，这样炖出来的鱼才更有味道，汤汁更鲜美更奶白。锅中倒油，烧热之后把鱼表面的水分擦拭干净，然后放到里面去煎，煎成两面金黄的状态。

4、下面往锅内加上葱姜，然后倒开水。这是汤汁奶白的第二个关键点，一定要用开水来炖鱼才行。大火煮开之后再用中小火炖20分钟，之后放上白萝卜丝，继续炖。

5、接着炖15分钟，然后放上盐、撒上胡椒粉，继续煮3分钟就可以关火盛出来啦。

大雪之后必不可少的白萝卜鲫鱼汤就这样完成啦，看上去是不是很有食欲呢？虽然做法很简单，但是这其中有2步是需要我们注意的哦，第一步是煎鱼，第二步是用开水炖鱼汤。多做这2步，鱼汤才会更奶白更鲜美。

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