小龙虾可以用水煮，但是煮的时间不宜过长，以免肉质变得太硬。一般来说，把小龙虾放入沸水中煮约3-5分钟即可。

挑选小龙虾时，可以观察其外观是否有光泽，身体是否有弹性，腿部是否有活力。另外，新鲜的小龙虾应该有清晰的味道，没有发出难闻的气味。

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