哈喽，大家好！我是小斌，现在又来分享吃美味家常菜。

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西兰花，又叫青花菜；原产地中海沿岸的意大利一带，是一种常见的蔬菜。含有丰富的碳水化合物，蛋白质等， 含有丰富的抗坏血酸，能增强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力。西兰花制作方式也较为简单，一般以清炒或蒜蓉炒，凉拌等制作方法。秋天常吃吃西兰花更有好处，秋天的西兰花花茎中营养含量最高。在给西兰花焯水时是先放油，还是焯水时再放油呢？其实西兰花先焯水再放油更好，因为先放油的话西兰花一下水就会形成一层膜，这样里面的垃圾就出不来。先焯水再放油更能保持西兰花的翠绿。说了那么多，现在教大家一道非常好吃的腊肉西兰花创新做法，有兴趣的朋友可以试一下。

食材:西兰花500克，腊肠一根，蒜5瓣，生抽，蚝油，胡椒粉，白糖，料酒，盐，油

做法:

1、蒜去皮剁蓉，西兰花顺着花瓣切成小块，切好后放入清水中浸泡，并加入两勺盐泡20分钟。

2、腊肠斜刀切成5毫米厚片，切好放入碟中备用。

3、烧一锅开水放入一勺盐和适量料酒，放入西兰花快速过一下水；然后放入适量的油，焯水一分钟捞出过凉水浸泡冷却，炒之前再取出控干水。

4、锅烧适量油烧至四成热，放入腊肠轻轻过油20秒捞出控干油。（过油可以使腊肠里过多的油逼出来，炒的时候就不会出很多油，出品时不会油腻而且更好吃）

5、锅里适量底油放入蒜蓉爆香，转大火放入焯水的西兰花快速翻炒出香味。沿锅边淋入适量料酒，再快速翻炒均匀。

6、接下来给西兰花调味，加入少量盐和胡椒粉，一勺生抽和蚝油，速翻炒均匀。然后放入过油的腊肠快速翻炒均匀。

7、加入一勺白糖，大火快速炒熟西兰花和腊肠，勾一点薄淀粉芡翻炒均匀即可出锅装盘。

技术总结:

1、西兰花切开后一定要用淡盐水浸泡，这样去掉残留的农药和垃圾，而且西兰花更翠绿爽口。

2、腊肠不要爆香，这样会出很多油，吃起来会很油腻。过油就可以把里面多余的油逼出来，吃起香又不油腻。

3、西兰花焯水时要先过水再放油，更能保持翠绿。在炒的过程中要大火快速炒熟出锅，时间久了会影响口感。

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