今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊羊肉饺子馅的做法大全,以下关于羊肉饺子馅的做法和配料的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

做羊肉馅饺子，牢记2放2不放窍门，饺子鲜嫩多汁，好吃无膻味

马上就要过年了，现在每天都期盼着，过年不仅有足够长的假期，还可以吃到美味的年夜饭，没人会不喜欢吧？过年吃饺子，这是北方人历年的习俗之一，我们家遵守几十年了一直没变过。

虽然平时隔三岔五，也喜欢吃一顿饺子，但是过年这顿饺子，可一点都不能含糊，得来点平时不怎么吃的馅料才行。今年，我准备给家里人做一顿羊肉馅的，加上萝卜一起，那香味可太过瘾了，吃一口鲜嫩多汁，越吃越想吃。

但是羊肉本身会有一股腥膻味，很多人接受不了，如果前期工作没做好，腥膻味处理不好的话，做成饺子之后，味道更甚。那么做羊肉馅饺子时，各位要记得别随便加调料，要想鲜嫩多汁，还吃无膻味的话，牢记2放2不放窍门。

【羊肉馅饺子】

用料：胡萝卜、羊肉、生姜、大葱、花椒、盐、白胡椒粉、五香粉、生抽、香油

1、首先我们需要准备一把花椒，把花椒放在碗里，紧接着往里面倒入开水，把花椒烫一下，花椒水就做好了。

2、紧接着往锅内倒油，加上葱姜、花椒进去，洋葱、香菜这些有的话就放，炸出来的味道更香，没有也可以不放。炸香之后，我们把这些调料都捞出来，然后将剩下的热油倒在一个碗里，放凉后待用。

3、紧接着咱们来处理食材，先把胡萝卜给切好，切成碎末备用，再来处理羊肉，把羊肉上面的筋膜撕掉，然后放入绞肉机内，搅打成细腻的肉馅。随后我们再往肉馅中打入花椒水，花椒水倒进去之后，一定要搅打上劲。

4、接下来，我们再往肉馅里，加上葱花和姜末，然后再来适量的盐、胡椒粉、五香粉、生抽，随后再来一点香油，将其充分搅拌均匀。拌匀之后，再把胡萝卜也倒进去，最后把一开始炸好的料油倒进去，彻底拌匀以后，我们的羊肉馅就做好啦。

【烹饪技巧】

2放：花椒水和料油

做羊肉馅时，要想肉馅鲜香、不腥不膻的话，一定要倒上适量的花椒水来去腥。

要想做出来的肉馅油润多汁，记得往其中加入适量的料油，增香效果很不错。

2不放：料酒、十三香

羊肉本身香味就非常浓郁，并且我们吃羊肉馅饺子，吃的就是这种香味，所以不需要再放十三香了，反而会让味道不伦不类。

料酒更是不要放，料酒虽然去腥，但是却不可以放在饺子馅中。会导致腥味残留在饺子皮中出不去，结果腥味反而越来越大。

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