食材：鸡胸肉1块、花生适量、大葱1根、干辣椒4根、蒜3粒、少许料酒、盐、胡椒粉、1勺生抽、少许淀粉。

做法：

1、需要的食材准备好。

2、鸡脯肉洗净切成小丁，加入少许料酒，盐，胡椒粉，1勺生抽，少许淀粉抓匀，腌制10几分钟。

3、锅中倒入适量油，加入花生米炒至外表焦黄捞出控油去皮，（最好用热水浸泡生花生，轻松去外皮，再放入油锅炸），大葱洗净切成小段，干辣椒切成小段，蒜粒切片

原料：鸡脯肉500g，熟花生米适量，干辣椒适量，葱适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，酱油适 制量，生粉适量，糖适量，料洒适量，醋适量。

做法：

1. 先把鸡肉用刀背拍松，再切成1厘米左右的丁。

2. 鸡丁放碗内，加酱油，盐、料酒、生粉拌匀待用。

3. 黄瓜切丁，胡萝卜切丁，花生去皮炸熟。

4. 姜切丁，蒜切片，葱切滚刀片，红椒切片。

5. 烧热锅，下油，倒入花椒、干辣椒。

6. 倒入鸡丁翻炒。

7. 加入葱、姜、蒜、红椒快速翻炒。

8. 放黄瓜丁和胡萝卜丁炒至断生。

9. 倒入料汁（酱油、醋、糖加水调成）。

10. 起锅时将炸脆的花生米放入，宫爆鸡丁即成。

11. 炒好的鸡丁装盘。

1、首先把花生米炒熟备用（稍微变色即可出锅）。黄瓜、胡萝卜洗净，和鸡肉一起切丁；鸡丁用1勺料酒腌好去腥，将生抽、醋、糖按上述量调好备用。

2、开火热锅，放油。

3、将准备好的鸡丁放入，炒至七成熟。

4、将备好的黄瓜和胡萝卜放入，搅拌均匀。

5、之后加入调制好的调料，进行翻炒。

6、最后，将花生米放入，搅拌均匀。一道简单美味的宫保鸡丁便做好了。

食材用料：

鸡脯肉150克

油炸花生米1小把

葱[图]葱10克相克食物

姜[图]姜5克相克食物

蒜[图]蒜10克

干辣椒[图]干辣椒适量相克食物

花椒[图]花椒适量

醋[图]醋2茶匙相克食物

糖[图]糖2茶匙相克食物

老抽1茶匙

淀粉[图]淀粉1/2茶匙

料酒[图]料酒1茶匙

盐1/4茶匙

水1汤匙

菜谱做法：

宫保鸡丁的做法图解11.鸡脯肉先拍后斩切成丁，加入料酒1茶匙和少许盐，抓上劲后放入淀粉抓匀，腌制10分钟

宫保鸡丁的做法图解22.葱姜蒜切片

宫保鸡丁的做法图解33.醋、老抽、糖、盐、料酒、淀粉、水调成汁

宫保鸡丁的做法图解44.热油中下入鸡丁炒到断生后盛出备用

宫保鸡丁的做法图解55.底油放入干辣椒段和花椒小火煸香

宫保鸡丁的做法图解66.再下入葱姜蒜片翻炒

宫保鸡丁的做法图解77.下入鸡丁翻炒，转大火，将宫保汁顺锅边倒入

宫保鸡丁的做法图解88.炒匀，最后放花生米

1

将葱，姜，蒜切片。

2

选新鲜的鸡脯肉切成1cm见方的小块，加入胡椒粉5克，一个鸡蛋，料酒10克，淀粉20克，抓匀腌制15分钟左右。

3

锅内下20克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入鸡脯肉丁，大火翻炒，待肉色发白，肉熟后，盛出备用。

4

锅内下15克色拉油，大火将油烧至7成热（即油面有青烟大量上升时为7成热）放入干辣椒8克，豆瓣酱30克，放入葱姜蒜片，爆出香味，继续翻炒2分钟。

5

放入料酒10克，盐1克，醋5克，白糖10克，鸡粉3克，老抽10克，生抽10克，大火翻炒。此时放入炒好的鸡肉脯丁，转大火翻炒。

6

最后放入油炸花生米50克，翻炒均匀。

宫保鸡丁是一道非常受欢迎的川菜，口感鲜美，做法简单。下面就来介绍一下宫保鸡丁的制作方法及配料。

鸡胸肉1块，放入适量的淀粉拌匀备用。

黄瓜1根，胡萝卜1/2根，切成小丁备用。

花生米小半碗，冷锅烧油放入花生米炸熟捞出。

豆瓣酱两勺，干辣椒适量，花椒适量，油热放入花椒，辣椒，葱姜蒜炒出香味，放入适量的豆瓣酱进行翻炒。

淀粉1勺，清水适量，水淀粉适量，放入切好的黄瓜丁和胡萝卜丁进行翻炒（可以放入适量的水翻炒），炒熟放入适量的水淀粉进行勾芡，根据自己口味放入适量的盐和糖。

1.将鸡腿清洗干净，刮掉骨头，将鸡腿切成条状后用刀切成丁。

2.制作洋葱姜水，在碗里加入适量的水，然后加入大蒜和姜片，挤出里面的汁液。

3.将洋葱姜水加入鸡丁中去除腥味，然后加入少许胡椒粉和盐拌匀，再打入一个蛋清，加入少许玉米淀粉拌匀，然后加入一勺食用油防止鸡肉变干，静置15分钟使鸡肉充分入味。

4.花生提前用开水浸泡半小时，去掉花生衣备用。也可以不用花生壳在锅里炒。

5.调宫味汁。按照1:1的比例在碗中加入一勺香醋和一勺白糖，然后加入大半勺酱油和适量的盐，再加入香油、适量的水和花雕酒、少许玉米淀粉和酱油，用筷子搅拌均匀备用。

6.将姜和蒜切成片。大蒜切成小块切片备用。

7.在热锅里加入适量的食用油，然后把油倒出来。然后加入适量的冷油，将花生冷油放入锅中，中火慢煎，煎至微黄后捞出控油备用。

8.油温燃烧到50%的热量。加入腌制好的鸡丁，炸至略成型，再用筷子翻炒，将鸡肉炸至碎，捞出沥油备用。

9.把锅里多余的油倒出来，留一点底油，把干辣椒放在锅里炒出香味，然后加入准备好的干葱姜蒜和花椒，一起炒出香味。

10.将炒好的鸡丁倒入锅中，翻炒均匀，将炒好的花生米翻炒，然后将调好的宫保汁倒入锅中。大火翻炒均匀，再将葱白放入锅中，再次大火翻炒均匀，装盘。

　导语：鸡的营养价值不仅高，而且它的肉质的口感是非常的好的，但是怎么做美味的'宫保鸡丁呢，我教你它的做法大全吧。

　宫保鸡丁的做法一

　材料：

　A.鸡腿肉250克、青红椒各半个、炸花生米60克(我用的是买的)、大葱2段、姜片3克、蒜片5克、花椒2克、干辣椒7-8根

　B.腌肉调料：盐1克、料酒1勺、干淀粉1大勺、蛋清半个、白胡椒粉1克，色拉油1勺

　C.调味汁：盐2克、米醋30ml、酱油8ml、白糖1大勺、清水1大勺(15ml)、玉米淀粉5克、香油2ml

　D.油150ml(实际用的没这么多)

　做法：

　1.鸡腿肉去皮去骨切成1cm大小的丁，加入盐，先抓拌均匀，再加入白胡椒粉、料酒、蛋清和干淀粉用手抓拌均匀，腌制15分钟。

　2.葱切成比鸡丁稍微小点的圆粒，姜蒜切末或片，红椒切小块。

　3.将蒜葱姜放入碗中，调入盐、白糖、米醋、酱油、清水、水淀粉、香油调成汁备用。

　4.锅内放入油，稍微多放点，待油温三成热后放入腌好的鸡丁滑一下油，鸡丁变色后将肉控油盛出。

　5.洗净锅后烧热，再倒入少许油，趁油冷时放入花椒，待花椒出香味，颜色略变深后，捞出花椒，放入干辣椒爆香。

　6.放入鸡丁，青红椒粒，翻炒均匀后倒入调好的料汁。大火翻炒均匀后，再倒入花生米翻炒均匀后出锅。

　宫保鸡丁的做法二

　做法：

　1. 鸡胸肉切丁，放生抽、盐、料酒码味，用水淀粉拌匀

　2. 黄瓜切丁、葱要切成小段，干辣椒剪去两头，去除辣椒籽

　3. 在小碗中调入酱油、醋、盐、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁

　4. 锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段

　5. 放入鸡丁，放1汤匙料酒，炒到鸡肉变色

　6. 最后调入料汁，再放入黄瓜丁、熟花生米，翻炒均匀，水淀粉勾芡，即可

　宫保鸡丁的做法三

　脯肉(225克)、花生米(50克)。

　辅料：葱(45克)、姜(10克)。

　调料：干辣椒(8克)、花椒(1.5克)、色拉油(60克)、食盐(2克)、料酒(2克)、味精(1克)、酱油(6.5克)、白糖(10克)、醋(7克)、水淀粉(22克)。

　制作步骤

　将鸡脯肉用刀背拍一下，切成小丁，加入一汤匙料酒、半汤匙食用油、半茶匙白胡椒、半茶匙盐，一茶匙淀粉腌渍10分钟，再用水淀粉拌匀。

　将大葱洗净切段，干辣椒洗净，剪去两头去除辣椒籽，黄瓜切丁。

　在小碗中调入酱油、香醋、盐、姜汁、白砂糖和料酒，混合均匀制成调味料汁。

　锅中留底油，烧热后将花椒和干辣椒放入，用小火煸炸出香味，随后放入大葱段。

　放入鸡丁，放1汤匙料酒，将鸡丁滑炒变色，然后倒入水淀粉。

　最后调入料汁，再放入熟花生米，翻炒均匀，用水淀粉勾芡即成。

做法一

材料：黄瓜、食盐、料酒、生抽、元贞糖、玉米淀粉、柠檬汁、芝麻油。

做法：1.将所有的材料全部准备好。

2.新鲜的鸡肉清洗干净以后，去掉上面的脂肪和筋膜切成小丁放入到碗中。

3.碗中加入适量的生抽、料酒、胡椒粉、糖、玉米淀粉、柠檬汁等等搅拌均匀以后，包上保鲜膜放在一旁腌制15分钟。

4.锅内加入适量的油，油热以后加入鸡丁过油以后取出。

5.锅内加入适量的油，油热以后加入番茄炒香以后，加入黄瓜和辣椒继续炒香。

6.再加入适量的盐和糖调味以后，加入鸡丁翻炒熟。就可以取出食用了。

做法二

材料：鸡胸肉丁、熟花生米、鸡蛋、蒜片、姜末、葱段、干红辣椒、生粉、花椒、酱油、黄酒、白糖、醋、盐、味精、油300cc、西红柿。

做法：1.首先将准备好的鸡胸肉切成小丁以后，放入到碗中，加入适量的盐、黄酒、味精、鸡蛋、生粉搅拌均匀，放在一旁腌制15分钟备用。

2.准备一个干净的碗，碗中加入适量酱油、糖、醋、盐、味精、湿生粉搅拌好调成酱汁后备用。

3.西红柿清洗干净以后，切丁备用。

4.锅内加入适量的油，油热了以后，加入鸡丁炒香后取出备用。

5.锅内继续加入干辣椒炒香，然后加入西红柿炒香，在加入鸡丁继续翻炒。

6.倒入调好的酱汁和花生米搅拌均匀后就可以取出食用了。

宫爆鸡丁的营养价值

宫保鸡丁中的营养价值是非常丰富的，其中富含人体所需的多种营养物质，如其中的蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物等都是含量很高的，在满足身体对营养物质摄取的同时，还可以起到增强免疫力、促进食欲、健脾胃等等效果。其中的成分主要是鸡肉和花生，因此从营养价值上，我们也是从这两方面介绍。

鸡肉属于是一种蛋白质高，脂肪含量低的物质，其中的蛋白质不仅可以满足身体对于氨基酸的摄取，同时其中的不饱和脂肪酸还可以降低身体内胆固醇的一个含量。属于一种健康食品。

花生成分内含有人体所需的多种氨基酸成分，尤其是其中的赖氨酸、谷氨酸以及天门冬氨酸在帮助刺进大脑发育以及改善记忆力方面有着不错的效果。另外，花生中的含钙量也是比较高的，而钙质的主要作用则是可以促进身体的发育。经常食用宫保鸡丁的话，可以起到滋补和增强免疫力的效果。

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