龟羊汤是湘菜中滋阴名馔。中医认为，龟肉甘、咸、平、入肺、肾二经，有滋阴补血的功效；羊肉也富含营养，有益气补虚、壮阳暖身的作用。龟、羊肉加当归、党参、附片、枸杞，脾肾双䃼。且一扫龟、羊肉的膻味和腥气，芬芳馥郁，软烂鲜嫩。此汤闻名国内外。
[第一步］食材准备：乌龟750克、羊肉150克、党归、当参各适量，姜片、葱段各适量。
[第二步］调料准备：盐4克、胡椒粒少许、枸杞、冰糖、料酒各少许。
[第三步］食材处理：
锅中加入清水烧开，加入乌龟烫一下，捞出将乌龟表面的黑膜去掉。去除内脏，剪去脚爪，洗净备用。羊肉洗净，斩块。羊肉、龟肉随冷水下锅，煮开后捞出过凉水，洗净备用。
[第四步］做法步骤：
锅中倒入少许油，下龟肉、羊肉煸炒，烹入料酒。然后放入当归、党参、姜片、葱段、冰糖、胡椒粒。加入适量清水。盖上锅盖，大火烧开。倒入热砂锅当中，小火炖煮2小时左右至龟羊肉酥烂。放入枸杞，捞出浮沫，加入适量盐调味即可享受美味。
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