春季是吃春笋的好时候，尤其是鲜嫩的竹笋，味美甘甜，如果要说与竹笋齐名的，要数一种看上去挺让人起鸡皮疙瘩的虫——竹虫。

竹虫其实是象鼻虫在竹笋上蛀洞产的卵孵化后长成的幼虫，是纯天然的绿色健康食品。

竹虫幼虫呈长桶形、乳白色，富含蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质元素、维生素等营养成分，蛋白质含量达30%～40%。香炒或油炸后香酥可口、味道鲜美，是下酒的“好伴侣”。

清炒竹虫，是竹虫最基本的做法。只需以少许香葱丝清炒肥美的竹虫，食材入口保留比较原始的鲜美和奶油味。

还有一种吃法是椒盐竹虫。椒盐竹虫甘香、酥脆可口，入口更有一股特别的蛋白质芳香。

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