今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊苦瓜炒鸡蛋的做法,以下关于苦瓜炒鸡蛋的做法用不用放老抽的观点希望能帮助到您找到想要的美食。

答在家里做苦瓜炒蛋的时候，需要放哪些调料比较好吃？苦瓜是夏季里最解暑的蔬菜！夏季常吃苦瓜有清热解暑，缓解胃热，清心除烦，清肝明目等好处。苦瓜虽带有苦味，但不影响很多人对苦瓜的喜欢，特别是这道苦瓜炒鸡蛋，美味又下饭，是一道非常不错，解腻又开胃的夏季美食。现在让我来教大家如何制作的苦瓜炒鸡蛋不苦，美味又下饭。

做法：1.苦瓜横向切开，一分为二，去掉内瓤，连同筋膜一起去掉，筋膜是苦瓜最苦的地方。去掉后苦味相对要减少。2.把苦瓜顶刀切相对厚点的片，然后用少许盐拌均，杀掉苦瓜中的苦水，减弱苦味，然后冲洗捞出，控干水分备用。3.切好片的苦瓜也可以焯水去苦味，但是效果没有盐杀效果好，也能去苦并缩短烹调时间。4.鸡蛋打散，加少许水淀粉，适量的盐搅均，加水淀粉可使炒出来的鸡蛋软嫩饱满。5.锅上火烧热，用食用油趟锅，然后倒出到碗里，留作他用，另加大豆油适量，下调好的鸡蛋液，煎炒至熟，成厚片状或饱满的小块，到碗中备用。6.另起锅加少许底油烧热，下控好水的苦瓜中火慢慢煸炒，加少许盐，味精调味，煸炒至8分熟时下炒好的鸡蛋，翻炒均匀，淋少许香油和材料油包尾，即可出锅装盘。

还可以苦瓜洗净切片，鸡蛋打入碗中，加入盐味精胡椒粉较均匀备用，锅内加水烧沸放入苦瓜汆一下水，五秒钟捞出。放入少量的盐腌一会儿挤出水分，锅内倒入油，烧至四成熟时倒入调好的蛋液，翻炒鸡蛋呈块状。再倒入苦瓜翻炒几下，淋上香油调味即可出锅装盘儿。苦瓜炒蛋是一道很普通的家常菜，用苦瓜和鸡蛋一起煎炒而成。有清热解毒、增进食欲、助消化的功效。脾胃虚寒的人熟吃苦瓜，有增进食欲、益气补血明目的作用，食材搭配巧妙还有更多的养生功效。

答主料：苦瓜1条、鸡蛋两个、红辣椒1个。

辅料：生抽适量、盐适量、鸡精适量。

步骤：

1、提前准备好食材。

2、苦瓜对半切，刮掉白瓤。

3、苦瓜切片放入少许盐腌渍。

4、辣椒切丝。

5、鸡蛋打散。

6、锅中入油放入鸡蛋炒成形。

7、放入红椒，苦瓜。

8、加入少许生抽。

9、加入盐。

10、加入少许鸡精调味。

11、装盘即可。

答1.苦瓜的苦根主要在于苦瓜中的白膜。烹饪前，将苦瓜对半切开，用勺子挖干净。挖得越干净越好。这一点非常重要(如下图所示)。

2.苦瓜煮熟前，用盐淹没，捞出水，挤出苦水，洗净沥干。

3.苦瓜煮熟前烧一锅热水，将苦瓜焯一下。

4.在炒苦瓜的过程中加入少许白糖，合成减少苦瓜的苦味。

很多人用苦瓜做煎蛋，有的是先用苦瓜炒再炒鸡蛋，有的是混合在一起。做法，但是步骤顺序会有不同的味道和风味。今天的重点是如何让苦瓜吃起来不苦。烹饪时除了煎炸法，还有什么需要注意的？现在我把具体制作过程详细分解如下:【苦瓜炒鸡蛋】——特点:苦瓜不苦，鸡蛋嫩滑。

【食材】:苦瓜1个，鸡蛋3个，蒜粒少许，酱油少许，白酒少许，盐少许，糖少许。

-[开始生产]

1.苦瓜洗净，对半切开，去掉苦瓜籽，用勺子刮去瓜里面的白膜。白膜越干净越好。——最重要的是这一步。

2.苦瓜切尾，切成1cm的薄片，备用。——苦瓜切得比较薄，熟了更容易入味，同时减少入口量的控制，口感更好。

3.在切好的苦瓜上撒些食用盐，用手抓拌，腌制几分钟。苦瓜开始变软，冒出绿水时，挤出苦水，用洗水洗两遍，清洗干净，挤出水分备用。

4.将几瓣大蒜切成片，放在盘子里备用；准备一个干净的碗打3个鸡蛋，加入少许食用盐和几滴白酒，用筷子打散——鸡蛋的量要根据苦瓜的量和个人喜好来搭配。我一般用一个苦瓜加2-3个鸡蛋。

5、木耳提前用温水泡过，【泡木耳小贴士】——木耳最好买干品自己泡，和食物一起泡。浸泡时间长了，细菌增多，容易引起食物中毒。

6.锅中烧开水，加入少量盐和油，将苦瓜倒入水中。取出过冷河，放入木耳，煮熟，取出沥干。

7.将锅加热，加入底油，转动手柄使锅均匀，锅壁涂满油。倒入蛋液，翻炒至八成熟即可食用。

答苦瓜炒蛋好吃的做法：

1、首先准备苦瓜一根将其洗净，去掉头尾部，然后从中间一分为二。

2、用勺子将里面的瓤部挖除，如果大家嫌苦瓜味苦的话，可以将苦瓜里面的白瓤也去除，这样苦瓜吃起来就不会太苦了。然后将做好的苦瓜将其斜切成片放入盆中。加入精盐半勺，搅拌均匀腌制五分钟备用。

3、鸡蛋四个打入碗中，加入精盐3克，然后再加入半碗水淀粉，将其搅拌均匀放入碗中备用。（炒鸡蛋中加入适量的水淀粉，这样炒出来鸡蛋更加滑嫩适合老人小孩吃。）

4、准备料头：大蒜拍散切片备用，干辣椒切碎备用。

5、炒锅加热，放入宽油滑锅。油热后将宽油倒出锅中加入半勺凉油，然后将准备好的鸡蛋液倒入里面大火翻炒熟透，出锅装盘。

6、炒锅烧热，然后放入料头爆炒出香味，然后放入苦瓜翻炒几下，翻炒至苦瓜断生。

7、苦瓜断生后，加入精盐2克调味，翻炒均匀后，我们将炒好的鸡蛋放入里面翻炒均匀，然后再淋入少许的明油，就可以出锅装盘了。好了，一道清脆爽口的苦瓜炒鸡蛋就做好了。

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