爽口凉拌菜,泡黄瓜的制作方法
今天做一道特别适合夏季的爽口泡菜,泡黄瓜,泡黄瓜口感极脆,味鲜回甜,是夏季必备的开胃凉菜。
原料:
黄瓜2斤,蒜片8克,柠檬20克,香葱段8克,香菜6克,小米辣10,花椒4克、干辣椒6克,白糖160克,生抽200克,酱油40,恒顺香醋150克
下面先把蒜片 、小米辣、香葱段、香菜,干辣椒,
花椒放入盆内备用。
锅上火加入适量的色拉油,把油烧热至220度的时候,
激在盆内 的 原料上面,搅拌均匀,激发出所有原料的香味。
然后倒入白糖、生抽、酱油、老抽、柠檬片搅拌均匀
把黄瓜切成大小一样的圆柱形的小段,放入我们调好的 味汁里面,搅拌均匀。
用保鲜膜封口,泡制12个小时就入味了,即可食用。
制作泡黄瓜需要注意3点:
1. 这是我们厨师秀团队量化好的配比,可以按照以上配比操作
2. 小米辣根据自己的口味适量添加
3. 黄瓜可以切成条,等其他形状,注意不要太大
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