紫薯是很好的五谷杂粮，日常生活中除了蒸着吃，还有什么做法呢？

一、紫薯饼

1.清洗干净紫薯然后去皮切成大块，把紫薯蒸熟之后用勺子把紫薯捣成紫薯泥，再搓成丸子，最后用盘子压扁，压成饼状。

2.不粘锅加油，油热了之后把紫薯饼放进来煎，煎2-3分钟即可，出锅的时候可以在表面撒上芝麻或者糖霜。

二、紫薯银耳糖水

1.把银耳浸泡一个小时，银耳会变得膨胀，所以一定不要放太多了哦！泡好之后手撕成小块备用。

2.紫薯洗干净去皮切小块备用。先煮银耳，因为银耳需要煮久一点才会变得粘稠。

3.等银耳炖到软烂，变得粘稠就可以加入紫薯，再煮15分钟即可。最后加上冰糖就可以出锅啦！

三、紫薯牛奶糕

1.这个糕点需要用到鱼胶粉，首先浸泡鱼胶粉，让鱼胶粉变得柔软。紫薯洗干净去皮切小块，上锅蒸熟之后，再把紫薯和牛奶放入搅拌机搅拌，搅拌成奶昔状。

2.在锅里倒入牛奶和鱼胶粉，再加入白砂糖，搅拌到充分融合。再把紫薯奶昔加进来，煮到沸腾后继续煮，期间需要不停搅拌哦，不然会粘锅。

3、把水分煮得差不多了就把这一锅倒入模具中，再放入冰箱定型，吃的时候切块摆盘即可。

四、烤紫薯饼

这个其实和第一步差不多。只是把煎换成了烤。烤箱烤制的会更加香脆，不怕上火的可以试试哦！

紫薯的营养价值很丰富，同时也可以作为主食，对肠胃很好，在日常生活中要多吃五谷杂粮哦。特别是减肥的人，更加适合吃紫薯。今天介绍了这几种方法，可以每天换着花样做，这样就不会腻啦！你最喜欢哪一种做法呢？

　紫薯其实也叫黑薯和苕薯，它的里面是紫色或者是深紫色，看着就很好看的，而且味道还是那么巴适。紫薯除了具有普通红薯的营养成分以外，还含有硒元素和花青素，下面我带来的是紫薯的做法大全，希望对你有帮助。

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　 紫薯南瓜小米粥的做法

　紫薯南瓜小米粥

　 食材准备

　小米100g、南瓜150g、紫薯150g、糯米粉适量。

　 方法步骤

　1、将紫薯洗净，蒸熟以后去皮，放入保鲜袋中，用擀面杖擀平。

　2、在紫薯里面加入适量的糯米粉和水，和紫薯揉均匀直到表面光滑。

　3、把紫薯团子搓成小圆。

　4、把南瓜洗净，去皮，然后蒸熟。

　5、把煮熟的南瓜放在料理机里打成泥状。

　6、小米放在砂锅里，放入5倍左右的开水。

　7、用大火煮沸，撇去表面的泡沫，转成小火慢慢炖。

　8、在小米里面加入南瓜泥，搅拌的.时候不要让小米粘锅。

　9、煮到小米粥逐渐浓稠的时候，加入紫薯小汤圆，继续煮5分钟，出锅即可。

　 紫薯干的做法

　紫薯干

　 食材准备

　紫薯400g、黄油15g、白砂糖适量、桂花适量。

　 方法步骤

　1、把紫薯洗净然后蒸熟，放凉后剥去紫薯皮。

　2、黄油室温软化，把紫薯切成长条。

　3、平底锅先用大火烤热后转成小火，放上紫薯条，烘烤5分钟。

　4、取1/2黄油放在平底锅上，让紫薯条均匀地沾上黄油，继续烘烤5分钟。

　5、撒上少量的白糖，轻轻翻炒，紫薯条和白糖完全溶解。

　6、再放入二分之一的黄油，让紫薯干均匀沾上后，烘烤到表面微微焦黄。

　7、然后撒上适量的桂花在上面。

　8、轻轻的翻炒紫薯干和桂花，3分钟以后关火即可。

　 紫薯银耳羹的做法

　紫薯银耳羹

　 食材准备

　银耳、鲜百合、紫薯、冰糖。

　 方法步骤

　1、先把银耳泡水，洗净之后去掉根部**的部分，用手撕成小朵。

　2、把鲜百合掰开，然后洗净。

　3、准备好所需的冰糖，紫薯去皮，洗净，切成丁，蒸熟以后备用。

　4、锅里加水煮沸，放入银耳煮到出胶，小火煮的话大概要40到60分钟。

　5、然后放入蒸熟的紫薯，放入适量的冰糖调味。

　6、最后加入鲜百合，继续煮到百合软烂即可。

紫薯银耳莲子羹，紫薯西米露；紫薯泥，紫薯山药糕，紫薯三明治、紫薯鸡蛋卷等

紫薯的营养价值 紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素和花青素。花青素对100多种疾病有预防和治疗作用，被誉为继水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质之后的第七大必需营养素。预防癌症紫薯中硒和锌的含量比一般红薯高3～8倍，是其名列抗癌食品榜首的关键所在。

紫薯银耳汤

用料：紫薯300g、银耳100g、白糖适量

紫薯黄瓜羹

用料：紫薯1个，黄瓜半根，牛奶200-300毫升。

紫薯卷

用料：紫薯泥、 面粉、 水、 酵母、 白糖

紫薯有很多种吃法 比如把紫薯洗干净去皮蒸熟 加糯米粉做成紫薯饼 炸着吃 也可以炸紫薯条（像炸土豆一样的做法） 紫薯球（蒸熟搓成汤圆大小炸着吃） 烤着吃 煮粥喝。还可以与银耳炖煮成紫薯银耳莲子羹，润泽美味；与西米一起煮成紫薯西米露；也可以将蒸熟的紫薯碾成紫薯泥，与山药泥一起做成紫薯山药糕，或做成紫薯三明治、紫薯鸡蛋卷等。

做法1：紫薯糖不甩

1、紫薯去皮切片，放入锅中蒸熟，蒸熟后捣成紫薯泥，加入适量葡萄干增加酸甜口感，会更好吃。紫薯非常干，直接加糯米粉很难揉成团，可以加一点清水稀释成稠糊状。

2、再分次加量加入糯米粉，搅拌均匀，揉成软硬适中的糯米团。因为紫薯含水量不同，所以糯米粉的用量也不是固定的，要根据状态酌情调整。

3、揪一小团，先用手攥结实，再揉圆。揉好的丸子吃法非常多。最常见的就是直接煮熟做汤圆吃。还可以多做一些，滚上干糯米粉防粘，放入保鲜袋密封冷冻，随吃随煮非常方便。

4、今天分享的第一种吃法，和汤圆不太一样，名字叫做糖不甩，吃着更好吃。先把紫薯丸子开水入锅，煮至浮起。捞出过一下凉水防止粘连。

5、锅里加入1大勺红糖或白糖，加入半勺清水，小火煮至糖融化，糖浆变稠，放入煮熟的紫薯丸子，翻拌均匀，让每一个紫薯都裹上一层糖浆。

6、出锅后，还可以撒上一点熟芝麻、熟花生碎会更好吃，酸酸甜甜的、糯叽叽的，吃上一口，真的是非常幸福的感觉。

做法2：紫薯糯米饼

1、从做法1的第3步开始，做好的紫薯糯米丸子，可以油炸吃，也可以烙饼吃，也可以按扁蒸熟吃，吃法不同，口感也有不同。最健康的吃法就是蒸熟，开水上锅，中火蒸20分钟即可。

2、这样蒸出来的糯米饼，软软糯糯、酸甜可口，而且不放一滴油，吃着也非常美味。

做法3：紫薯红豆饼

1、紫薯切块蒸熟捣成紫薯泥，放入煮熟或蒸熟的红豆，加适量白糖，搅拌均匀。

2、搓成紫薯红豆球，这个紫薯红豆球可以直接吃，非常好吃，也可以做馅料。

3、今天做的是发面的紫薯红豆饼，像包包子一样包起来，可以蒸成紫薯红豆馒头，还可以按扁，放锅里烙至两面金黄，饼子鼓起，就熟透了。这两种做法都非常好吃。

4、两面金黄酥脆，内部软糯香甜，出锅后忍不住吃了4个，真的非常好吃。

做法4：紫薯蛋卷

1、紫薯切片蒸熟，加入白糖，碾成紫薯泥。如果非常干，可以少加一点牛奶打湿一点。

2、准备3个鸡蛋，50ml水，30g面粉，搅拌成糊状过滤，倒入锅中晃成2张薄饼，抹上紫薯泥，卷起来切成小段即可！

3、这样做出来的紫薯蛋卷，口感柔软细腻甘甜美味，简单又好吃。

做法5：紫薯豆沙糕

1、100g蒸熟的紫薯捣碎、20g白糖、100g纯牛奶，搅拌成细腻无颗粒的糊状。

2、准备150g糯米粉，放入锅中小火炒熟，炒到微黄，有糯米香味就可以了。炒过的糯米粉吃起来也更营养，具有暖胃消食功效。

3、紫薯糊里加入大约120g炒熟的糯米粉，揉成软硬适中不粘手的糯米面团。分成30g的剂子，剂子揉圆捏出窝窝，放入20g的豆沙球，收口揉圆。

4、有模具的可以做成喜欢的造型。因为糯米粉紫薯都是熟的，做好就可以直接吃了。剩的30g熟糯米粉，是在制作过程中用来防粘的。

紫薯最好吃的5种做法，每一种都简单美味，看看你喜欢哪种？

说到番薯，紫薯和红薯无疑是人们的最爱（我的最爱），这食物不但能够填饱肚子，还营养丰富，就说紫薯吧！紫薯具有普通红薯的营养成分外，还富含硒元素、铁元素和花青素，在国家蔬菜癌症研究中心公布的抗癌蔬菜中名列榜首。另外，紫薯还可去皮烘干粉碎后加工成粉，色泽美观，营养丰富，是极佳的食品加工原料，可作为各种糕点的主料或配料。同时紫红薯还将成为花青素的主要原料之一。紫薯从茎尖嫩叶到薯块，均具有一定保健功能，是当前无公害、绿色、有机食品中的食品。紫薯的吃法也非常的多样！这期的美食教程，天健美食坊就准备给大家分享几种紫薯简单又好吃的做法！喜欢吃紫薯的朋友们就赶紧围观吧，喜欢美食的朋友们也别忘了给我点个关注，我每天都会更新分享不一样的美食教程，相信总有一道会是你想学的菜肴哒！

NO.1 蒸煮紫薯（最简单的吃法，也是最原汁原味的）

准备食材如下：紫薯适量，清水

具体做法如下：首先将紫薯清洗干净，然后起锅，将清洗干净的紫薯放入锅中，加入没过紫薯的清水，大火煮开后中火煮30分钟，把紫薯煮熟即可！蒸紫薯的话,就起蒸锅，然后将紫薯放蒸锅里蒸3-40分钟，把紫薯蒸熟就可以了！紫薯口感粉甜，吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味！

NO.2 紫薯粥

准备食材如下：紫薯2个，糯米200克，水适量

具体做法如下：糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底，焦掉！

NO.3 烤紫薯（最香的吃法）

准备食材如下：紫薯6个，烤箱1台（没有的烧一堆火）

具体做法如下：紫薯用厨房刷子刷洗干净，不用削皮，将紫薯放进不粘烤盘，不要重叠；如果烤盘容易粘，可在烤盘里垫上锡纸，烤箱上下火220度，提前预热5分钟，烤箱预热完毕后，将紫薯放入烤箱中层，烘烤40分钟；如果紫薯个头比较大，时间到后，需翻面再烤40分钟，烤好后取出紫薯，轻轻掰开，香甜美味，健康营养的烤紫薯就做好了。

NO.4 紫薯糯米糕

准备食材如下：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量

具体做法如下：先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可！

NO.5 椰汁紫薯西米露

准备食材如下：西米100克，紫薯3个，椰汁500克，白糖80克

具体做法如下：烧锅开水，倒入西米煮两分钟，熄火，焖四个小时以上（最好提前制作），把西米倒入密孔的菜篮子里，冲洗一遍，紫薯去皮洗净切小块，锅中倒入清水，放入西米、紫薯、白糖，开大火煮八分钟，熄火，待西米糖水冷却后，倒入冷藏好的椰汁拌匀，即可享用。喜欢冰一点的，可以放入冰箱里冷藏两个小时后再慢慢享用，一粒粒紫色的西米像极了紫色的水晶，这道充满了神秘感的甜品，大家喜欢吗？

1、蒸煮紫薯。

准备食材：紫薯适量，清水。

具体做法：首先将紫薯清洗干净，然后起锅，将清洗干净的紫薯放入锅中，加入没过紫薯的清水，大火煮开后中火煮30分钟，把紫薯煮熟即可。蒸紫薯的话，就起蒸锅，然后将紫薯放蒸锅里蒸3—40分钟，把紫薯蒸熟就可以了。紫薯口感粉甜，吃的时候不用搭配任何东西都非常的美味。

2、紫薯粥。

准备食材：紫薯2个，糯米200克，水适量。

具体做法：糯米洗干净后用水浸泡半个小时以上，紫薯洗净去皮，切成小块，紫薯和米放入砂锅，加足量的水，一次加足水，后面再加的话，会影响粥的味道和粘稠度，煮开后转小火，小火煮至紫薯化开，粥粘稠即可。中途要经常搅拌一下，砂锅煮粥容易沉底焦掉。

3、烤紫薯。

准备食材：紫薯6个，烤箱1台。

具体做法：紫薯用厨房刷子刷洗干净，不用削皮，将紫薯放进不粘烤盘，不要重叠；如果烤盘容易粘，可在烤盘里垫上锡纸，烤箱上下火220度，提前预热5分钟，烤箱预热完毕后，将紫薯放入烤箱中层，烘烤40分钟；如果紫薯个头比较大，时间到后，需翻面再烤40分钟，烤好后取出紫薯，轻轻掰开，香甜美味，健康营养的“烤紫薯”就做好了。

4、紫薯糯米糕。

准备食材：紫薯50克，糯米粉150克，淀粉（小麦）30克，白糖50克，椰蓉适量。

具体做法：先将紫薯蒸熟后压烂，紫薯压烂后，加入糯米粉、小麦淀粉、白糖混合，加入适量的清水拌成有流动的稠面糊，然后过筛一次，然后把面糊上锅蒸熟，蒸好的紫薯面糊放凉，椰蓉和豆沙馅备用，取约30克的面团压扁，把豆沙馅放入，收口滚圆，然后沾上椰蓉粉即可。

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