龙须菜是一道快餐，也是一道家常菜。色泽翠绿，味道鲜嫩，口感清爽。许多人喜欢吃它。而且这道菜简单易做。只要掌握了它的正确步骤，就能做出美味的凉拌芦笋，品尝它诱人的味道。

首先，凉拌芦笋需要的配料

凉拌龙须菜烹饪时需要食材齐全。需要准备新鲜的龙须菜500克，适量的香油和一颗大蒜，适量的食用盐和少量的白糖和香醋。制备好的龙须菜应进行处理，去除老化部分和腐烂部分，然后用清水洗净。

二、凉拌芦笋的做法步骤

1.将适量的水和少量的食用盐放入锅中加热煮沸，然后加入洗净的龙须菜，快速煮熟，取出后放入冷水中冷却，这样可以保持其绿色。待其完全冷却后，取出沥干水分，用手挤压，放入干净的碗中备用。

2.将准备好的大蒜去皮后洗净捣成蒜泥，加入准备好的盐、糖和少量米醋，拌匀成汁，浇在处理好的龙须菜上，淋上适量香油，加入少量鸡精调味。拌匀后，就可以装盘了。这个时候也可以准备少量的红辣椒，切成小块，装饰在龙须菜上，会让凉拌龙须菜的盘子更加美观。

3.凉拌芦笋有很多不同的制作方法，这是最简单也是最常见的一种。平时可以配上适量的熟花生和芝麻，会让煮出来的菜味道更好。另外，喜欢吃辣椒的人也可以倒适量的辣椒油。制作出来的凉拌芦笋香辣可口，非常适合在炎热的夏季天气食用，可以刺激食欲，促进消化，增加食欲。龙须菜凉拌需要用开水烫一下吗？

需要用开水烫一下。

因为龙须菜是一种海藻类食物，一般采用自然晾干的方式进行干燥，干燥后的龙须菜往往存在细菌和其他杂质，若不进行开水烫洗，则可能会影响口感和健康。

开水烫洗能够有效地清洗并消除细菌病毒，同时能够使龙须菜更加爽脆，口感更佳。

需要注意的是，烫洗时间不宜过长。

推荐方法：将龙须菜放入沸水中焯水，烫至变色即可，取出晾凉后即可进行凉拌。

龙须菜凉拌不需要焯水，具体做法如下：

主要材料：龙须菜1把，黄瓜1条3人份，大蒜3瓣，生抽适量，盐少许，醋适量，香油或者辣椒油适量。

1、龙须菜用凉水淘洗两遍，再用凉水浸泡至舒展状态。

2、将龙须菜分成小段，利于夹取。

3、择洗好的龙须菜、黄瓜、大蒜准备好。

4、黄瓜切细丝，大蒜拍扁剁碎，同入碗中，加适量盐、生抽、醋同拌。

5、再将龙须菜入碗中，淋少许香油或者辣椒油，冷藏腌制一会儿再食用，口感更加爽脆。

6、成品图。

主料

龙须菜250g

辅料

大蒜

适量

花生

适量

白醋

1/3汤匙

酱油

1/3汤匙

白糖

适量

辣椒酱

适量

步骤

凉拌龙须菜的做法步骤1

1.大蒜去皮后用蒜臼子加少许精盐，捣成蒜泥备用，取适量龙须菜放入干净碗里，择去杂物。

凉拌龙须菜的做法步骤2

2.用清水反复冲洗去掉盐分，冲洗后用清水浸泡。

凉拌龙须菜的做法步骤3

3.倒掉浸泡的清水，倒入开水焯烫后捞出控水，备用。

凉拌龙须菜的做法步骤4

4.花生炒熟晾凉，去皮用刀研碎。

凉拌龙须菜的做法步骤5

5.把花生碎用刀斩成细粒。

凉拌龙须菜的做法步骤6

6.取干净小碗，调入1/3汤匙味极鲜酱油、入1/3汤匙白醋，调入一点凉开水调匀成料汁。

凉拌龙须菜的做法步骤7

7.洒入白糖，调匀，添加白糖的目的是让白醋的味道变得绵软圆润一些。

凉拌龙须菜的做法步骤8

8.把调好的料汁倒入龙须菜碗里，拌匀。

凉拌龙须菜的做法步骤9

9.挖入少许的蒜泥。

凉拌龙须菜的做法步骤10

10.喜欢辣味道的可以调入辣椒酱或辣椒油拌匀。

拌凉拌芦笋的步骤:将芦笋焯一下，捞出，晾凉，放入食用盐和蒜泥，香醋，香油和鸡精，拌匀。

龙须菜是一道快餐，也是一道家常菜。色泽翠绿，味道鲜嫩，口感清爽。许多人喜欢吃它。而且这道菜简单易做。只要掌握了它的正确步骤，就能做出美味的凉拌芦笋，品尝它诱人的味道。

首先，凉拌芦笋需要的配料

凉拌龙须菜烹饪时需要食材齐全。需要准备新鲜的龙须菜500克，适量的香油和一颗大蒜，适量的食用盐和少量的白糖和香醋。制备好的龙须菜应进行处理，去除老化部分和腐烂部分，然后用清水洗净。

二、凉拌芦笋的做法步骤

1.将适量的水和少量的食用盐放入锅中加热煮沸，然后加入洗净的龙须菜，快速煮熟，取出后放入冷水中冷却，这样可以保持其绿色。待其完全冷却后，取出沥干水分，用手挤压，放入干净的碗中备用。

2.将准备好的大蒜去皮后洗净捣成蒜泥，加入准备好的盐、糖和少量米醋，拌匀成汁，浇在处理好的龙须菜上，淋上适量香油，加入少量鸡精调味。拌匀后，就可以装盘了。这个时候也可以准备少量的红辣椒，切成小块，装饰在龙须菜上，会让凉拌龙须菜的盘子更加美观。

3.凉拌芦笋有很多不同的制作方法，这是最简单也是最常见的一种。平时可以配上适量的熟花生和芝麻，会让煮出来的菜味道更好。另外，喜欢吃辣椒的人也可以倒适量的辣椒油。制作出来的凉拌芦笋香辣可口，非常适合在炎热的夏季天气食用，可以刺激食欲，促进消化，增加食欲。

用料

冷鲜龙须菜 250克，尖椒 1个，小米椒 2个，胡萝卜 半根，香菜 2根，香油 1勺，蒜末 3瓣，生抽 3勺，白糖 2勺，陈醋 2勺，盐 少许

步骤

1.准备好需要的食材，龙须菜冷水清洗三遍控干水份，尖椒，胡萝卜，小米椒都切丝香菜切段

2.把龙须菜大的摘成小段，食材都放入盆中，加入所有调料

3.翻拌均匀，即可装盘食用

食材：龙须菜一把，辣椒几根，酱油两匙羹，老抽一匙羹，鸡粉一匙羹，白糖两匙羹，陈醋一匙羹，蚝油一匙羹，姜片几片，料酒适量，芝麻油一匙羹，辣椒油一匙羹，花生油适量，熟的去皮花生碎适量，葱花适量，芝麻适量

做法

1、把龙须菜掐掉老根部位，撕成小段，清洗干净。

2、锅里放油，盐，沸腾后把龙须菜放下去，灼熟，过冷水备用。

3、在晾干水分的同时，做酱醋汁和浇头，分别用两个碗，一个碗做酱醋汁，把除了油类和芝麻的配料，陈醋、生抽、老抽、白糖、鸡粉、盐、等等调匀。

4、另外一个碗，把热好的油类除了芝麻，花生油、辣椒油、芝麻油倒进装有蒜蓉、辣椒段、姜片、花生碎拌匀。最后把两个碗的配料混合均匀。

5、把拌匀的酱汁淋在装盘的龙须菜上面，撒上一点芝麻～就可以开吃了

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