2、清热凉血

鸭肉性凉，可以健脾养胃，利湿消肿，在挺大水平上改进身体的躁热状况，配搭香甜的萝卜吃起来清新不油腻感。

萝卜老鸭汤的做法强烈推荐

原材料：老鸭500g、萝卜、盐、大葱、姜片

作法：

1、萝卜削皮切片清洗;

2、鹅肉凉水入锅绰水后捞出清洗;

3、提前准备姜蒜，石锅倒进沸水，添加鹅肉和姜蒜大火烧开;

4、以后添加米酒，划清白沫子;

5、盖上大火烧开5分钟后转文火一个半小时;

6、以后开启添加箩卜转大火烧至箩卜熟，试着味儿放盐调料后歇火

一到秋天，人就觉得很疲惫，这就是说白了的“秋乏”吧。历经了苦夏，立秋后没病三分虚，因此秋季倡导要滋补养生，秋风性燥，从身体五脏六腑来讲，秋天肺旺肝弱，肠胃易受其影响。因此秋季饮食搭配应非常以滋阴润燥主导，多食温和食品，加上滋补血气。鸭是非常好的秋天滋补养生美味可口酸萝卜炖大鹅的做法

酸萝卜老鹅汤的用料

酸萝卜丝 一小碗。随意喜欢多加，不喜欢少加老鹅 半只糟辣子 一大勺姜 10片，有泡姜更好胡椒粉 适量盐 适量

酸萝卜老鹅汤的做法步骤

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步骤 1

老鹅砍成合适小块，焯水去血沫。

步骤 2

再次加清水，下老鹅，一半泡萝卜丝和泡萝卜的汁，姜，糟辣子，盐，胡椒。

步骤 3

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待汤开以后尝试味道，酸味不够可以加点白醋。然后按自己喜欢的方法炖煮。

步骤 4

待快可以时候加剩下一半泡萝卜丝。然后继续炖煮一会儿就可。

1.能够。鹅肉炖萝卜的原材料：鸭肉500克，萝卜250克。调味品：盐5克，鸡精5克，芝麻油5克，生姜片适当。鹅肉炖萝卜的作法将鸭肉、萝卜各自清洗切片。将全部原材料放进石锅中，放水500ml，煮沸后，添加生姜片和盐，改文火炖至软烂。出锅前下鸡精，淋芝麻油就可以。

2.能够，萝卜切片，鸭肉切片随后用沸水煮四到五分钟再用冷小水泡上，随后把箩卜鸭肉一起放进锅中，放水恰好泡过料，随后加三片生姜，少量八角，良姜，一个砂仁，等水开过随后调料，随后把火调到慢火直至类似水干即使完成了。

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鹅肉可以炖白萝卜吗

烤鹅和萝卜能够一起吃，由于这两种食品相互之间不相冲，一起服用不容易造成一切副作用，3.烤鸭肉中的油酸溶点低，便于消化吸收。所含B族维生素和维生素E较别的肉类食品。鸭肉多，能合理抵御脚气病，神经炎和多种多样发炎，还能延缓衰老。鹅肉中带有比较丰富多彩的维生素b3，它是组成人体内二种关键辅酶的成份之一，对心肌梗死等心脏病症病人有维护功效。萝卜味甘性凉，有消腻、去脂、止咳化痰、止咳化痰等作用。它还带有胆碱物质，能软化血管、血压，十分有利于减肥瘦身。

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鹅肉可以炖白萝卜吗

4.能够，鹅肉炖萝卜是一道由鸭肉、箩卜、生姜片等制成的特色美食。关键食物鸭肉，箩卜辅材生姜片，调味品，食盐、鸡精等调料：鸭肉500克，箩卜250克，生姜片、食盐、鸡精、色拉油皆适当。制作方法：鸭肉、箩卜清洗切片，放进石锅，放水500ml，煮沸后，放进生姜片和食盐，用文火煮烂，放鸡精、浇色拉油。药用价值：分2次趁热吃鸭肉和箩卜，喝粥。表明：补肺气、止咳化痰;对老年人慢性支气管炎、肺气肿有功效。

5.能够，鹅1000克，油、盐、姜蒜、米酒、生抽、豆瓣酱、五香粉、糖、味精适当。鹅清洗切片绰水，箩卜清洗切片绰水。出锅滚油进行爆香姜蒜和豆瓣酱，爆锅鸭肉，放米酒、生抽、五香粉和糖。加水至与鸭肉平齐焖煮约2钟头。放箩卜焖煮5分钟收汤。加盐和味精调料就可以。

准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克一、新鲜的老鹅，剁小块。二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。五、酸萝卜及汤料包准备。六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。八、加入足量的热水，需没过食材。九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。十一、搅拌均匀后装碗即可食用。

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鹅肉忌鸡蛋: 同食伤元气

鹅肉忌鸭梨：同食伤肾脏

鹅肉忌柿子：同食严重会亡．可以用绿豆水煎服

2 鹅肉炖萝卜

配料：鹅肉500克，萝卜250克，姜片、精盐、味精、麻油皆适量。

制法：鹅肉、萝卜洗净切块，放入砂锅，加水500毫升，烧开后，放入姜片和精盐，用小火炖烂，放味精、浇麻油。

药用：分2次趁热吃鹅肉和萝卜，喝汤。

说明：补肺气、化痰；对老年慢性气管炎、肺气肿有疗效。

冬虫夏草炖白鹅

配料：白鹅2000克，冬虫夏草10克，葱段、姜片、精盐、料酒、味精皆适量。

制法：将白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，放入砂锅，加水。把冬虫夏草洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、料酒、精盐，用旺烧开，再用微火煮烂，去葱姜、放味精即可。[美食中国]

药用：吃鹅肉、喝汤，每人每次200克。

说明：益气补虚、和胃止渴；对虚赢、消渴、须发早白、阳痿、早泄、腰腿酸痛有疗效。

建议：湿热内蕴者忌食。

白萝卜补骨脂鹅肉汤

配料：鹅肉120克，补骨脂30克，白萝卜200克。

制法：把鹅肉、白萝卜、补骨脂洗净，放入锅内、加水、用小火煮烂。

药用：随餐食用，用量自愿。

说明：滋阴补肾、顺气宽胀、消食化痰；对慢性气管炎缓解期有疗效。

二子炖白鹅

配料：白鹅2000克，枸杞子50克，桑椹子50克，葱段、姜片、精盐、黄酒、味精皆适量。

制法：把白鹅宰杀，用热水烫过，去杂，洗净，剁成一寸见方的块，洗净，放入砂锅，放葱段、姜片、精盐、黄酒。把枸杞子、又椹子洗净，放入砂锅，加水（水没过鹅肉）。用旺火烧开，再用微火煮烂，去掉葱姜，放味精即可。

药用：吃鹅肉、喝汤。

说明：补肝益肾、熄风、滋液；对肝肾阴亏、消渴、便秘、目暗、耳鸣、关节不利均有疗效

补充：

鹅肉性平、味甘；归脾、肺经。具有益气补虚、和胃止渴、止咳化痰，解铅毒等作用。

1、适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。

2、补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴、乏力、气短、食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展。

3、还可治疗和预防咳嗽病症，尤其对治疗感冒和急慢性气管炎、慢性肾炎、老年浮肿；

4、治肺气肿、哮喘痰壅有良效。特别适合在冬季进补。

5. 温热内蕴者、皮肤疮毒、瘙痒症者、痼疾者忌食、高血压病、血脂血症、动脉硬化之人忌食。

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可以一起食用的，鸭肉性寒有清热解毒的功效，海带可以排除体内的重金属，萝卜可以润肺促进肺部垃圾的毒素排除，一起食用可以滋阴排毒，对于上火、燥热体质比较适合的，没什么毒副作用。

制作材料：

主料:鹅肉500克

辅料:海带(鲜)300克、萝卜

调料:料酒10克 大葱10克 姜10克 盐4克 味精3克 鸡精3克 白砂糖4克 香油10克

制作方法：

1. 鹅肉剁成3厘米长的段

2. 海带切菱形片

3. 鹅肉入沸水锅中略焯捞出

4. 锅内加鲜汤、料酒、葱姜片、鸡精,下入鹅肉,用中火烧开.

5. 下入海带、萝卜、精盐、白糖,用小火炖至鹅肉熟烂

6. 然后加味精、香油,出锅装汤碗即成.

用酸萝卜炖大鹅好吃，做法如下：

准备材料：老鹅1500克、酸萝卜1个、酸萝卜汤料1包、精盐3克、料酒30毫升、生姜5克、花椒2克

一、新鲜的老鹅，剁小块。

二、清洗干净杂物后用料酒水浸泡1小时，中间换水2~3回。

三、泡好的鹅肉，冷水下锅，加料酒，姜片，花椒焯水8分钟左右。

四、焯肉的鸭肉，在流动的水下冲洗干净后沥水。

五、酸萝卜及汤料包准备。

六、酸萝卜洗净后切滚刀块，生姜切厚片。

七、焯水的鹅肉，生姜，酸萝卜及汤料包全部放入炖锅中。

八、加入足量的热水，需没过食材。

九、装入电炖锅中，选择煲汤程序2小时。

十、煲汤炖煮结束后加入精盐调味。

十一、搅拌均匀后装碗即可食用。

今天为大家分享一道东北名菜“铁锅炖大鹅”的做法，东北菜主要以炖为主，尤其这道炖鹅竟然是出奇的好吃，把大鹅与萝卜放在一起慢炖，萝卜既能化解大鹅的油腻，又解馋养胃，很多饭店在冬天都打出了铁锅炖大鹅的招牌招揽顾客，食客也都无法拒绝大鹅和土豆混搭的味道。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又软烂的铁锅炖大鹅，喜欢的朋友快来学习一下吧。

铁锅炖大鹅

1.首先我们先把大鹅斩成件，去除鹅屁股以及脖子上的淋巴和气管，再把鹅肉剁成均匀小块 ，剁好以后放入清水中浸泡30分钟，充分去除里面的血渍。

2.准备四个青萝卜，刨去外皮切成菱形块，青椒一斤洗干净以后切成滚刀块，再切一些红椒片为菜品增色，生姜切成粒，大蒜拍扁放在同一个盆中。

3.接着我们准备香料，碗中放入几粒草寇，几粒白寇，几片白芷，三粒八角，一小把香叶，两节桂皮，一个拍撒的肉蔻，一小撮小茴香，一把花椒，一把麻椒，一把干辣椒备用。

4.这个时候鹅块也浸泡好了，我们把它捞出来，冷水放入锅中焯一下水，充分煮出里面的血水和杂质，水烧开以后打去锅中的浮沫，把鹅块捞出来放入清水中，洗净上面的血沫后沥干水分备用。

5.锅内多烧一些油，油温成热时放入姜蒜一起翻炒出香味，倒入准备好的香料开小火把料头爆香，注意观察辣椒的颜色以免炒糊，香料炒香以后倒入沥干水分的鹅块，开中火煸炒5分钟把里面的水分炒熟来，方便后期吸收汤汁入味，鹅块炒香、炒出油脂以后，加入辣妹子辣椒酱10克翻炒均匀，给鹅块上色，加入老抽5克调底色把颜色炒均匀。

6.然后沿锅边淋入料酒20克继续翻炒，利用酒精挥发去除腥味，接着开始调味，加入食盐8克，白糖20克增加鲜味中和辣味，把白糖炒化炒出焦糖色，再加入生抽10克翻炒均匀，沿锅边倒入适量的清水，水量要没过鹅块，大火烧开以后转小火焖煮1个小时，把鹅块炖熟炖烂，让其吸收汤汁入味。

7.1个小时以后把萝卜倒入锅中，用勺子压一压让萝卜浸入到汤里面，再加入鸡精10克提鲜，盖上锅盖继续焖10分钟，使萝卜的清香与鹅块的香辣相互渗透。

8.萝卜焖熟以后可以尝一下味道，盐味合适的话放入青红椒，稍微煮至青红椒断生即可关火，把锅中比较大的香料挑出来以免影响卖相，满满一大锅萝卜炖大鹅就能装盘食用了。

技术要点：

1.鹅块一定要提前浸泡和焯水，充分去除里面的血渍，否则会有腥味。

2.鹅块要充分煸香、煸出油脂，这样成菜更香、更入味。

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