炒丝瓜时，直接炒还是焯水？原来都不对，难怪丝瓜发黑没食欲

今天我们一个美食群里，讨论丝瓜的问题可热闹了，原因是我做了一盘清炒丝瓜，用了点小窍门，于是发在群里嘚瑟一下，结果被广东朋友批评说：“你这还是个美食博主，怎么水瓜和丝瓜都分不清呢？这明明是水瓜嘛，非得说是丝瓜！”

和大家争论的半天，我自己上网查了一下，果然广东地区这种是叫做水瓜的，而那种有棱的才叫做丝瓜呢。那种有棱的丝瓜，实际上只有两广一带才有，其他地区很难见到，口感相对来说要硬一点，比较有嚼头；而水瓜含水量比较高，口感比较软嫩。

不过这两种瓜，从营养价值上来说相差不大的，有很好的清凉解暑、清热解毒、美白养颜等功效，也因此受到广大女性朋友的喜欢。丝瓜不仅能吃，长老了以后的丝瓜内部，被称为“丝瓜络”，可以用来洗碗洗锅等，是天然清洁工具，只是在北方很难买得到。

夏天天气炎热，大家都喜欢吃丝瓜，但是炒出来的丝瓜为啥发黑呢？看起来特别没食欲。其实炒丝瓜，直接入锅炒或是焯水后再炒，都是不对的，教你一个好方法，炒出来的丝瓜翠绿不发黑，吃起来更美味。

【清炒丝瓜】

所用食材：丝瓜1根

所用调料：盐，植物油，大蒜

制作步骤：

1、丝瓜用刮皮刀刮去外皮，切成滚刀块，或是切厚片也可以，看自己习惯。

2、把丝瓜放入大碗中，加1小勺食盐，用手抓匀腌制一会。用盐腌制过的丝瓜，会腌制出来一些水分，把这些水倒掉。

3、腌制好的丝瓜，放清水中浸泡一会，再将丝瓜捞出来略攥一下水分，经过这样处理的丝瓜，再去烹饪就不会发黑了。

4、炒锅烧热加植物油，爆香大蒜末。

5、下入丝瓜煸炒几下， 加适量盐煸炒均匀。

6、最后沿着锅边淋入少许清水，略煮一会丝瓜变软煮熟关火。

烹饪小贴士：

1、丝瓜事先用盐腌制，再清水浸泡一会，这样再去炒就不会发黑了。

2、炒丝瓜不用放太多调味料，不然会掩盖丝瓜本身鲜美的味道，后面加水不要加多，一点点就行。

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