今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊脆皮双奶做法,以下观点希望能帮助到您。
做牛奶双蛋皮怎么做呀!答主料:鸡蛋2个,牛奶200毫升
辅料:糖15克
牛奶双蛋皮的做法:
1、材料备好,用的是土鸡蛋个头不大,如果鸡蛋比较大可以多加一点牛奶
2、白糖倒入牛奶里加热到码差温热,搅拌至白糖溶化
3、鸡蛋打散
4、鸡蛋液倒入牛奶锅,搅打均匀
5、找个导热好、合适的容器,倒入牛奶模好蛋液,要用筛网过滤2次
6、碗表面蒙上保鲜膜,用牙签在表面扎几个小孔
7、锅下冷水,把碗放到蒸锅里,盖上盖子,大火蒸15分钟即可
8、做好可以开迟码皮吃啦
双奶皮怎么做答简介
省掉了第一层奶皮的步骤,对口感影响不大,就是简单粗暴、好吃易学!
材料里面给的用量可以做两小碗。
用料
牛奶250ml细砂糖(没有也可以用白糖)20g~25g生鸡蛋两个鸡蛋的蛋清蜜豆随意葡萄干随意
简易版双皮奶的做法
材料如图,码了很多种牛奶,其实用一种就好啦,只是告诉大家什么牛奶都可以做,不用纠结。
鸡蛋扎眼儿,把其他材料按用量准备好。
把蛋清放入牛奶里。
所有材料准备就绪,蛋黄放一边备用。
将蛋清、砂糖、牛奶混合,疯狂搅匀。(不需要用电动打蛋器打散)
将混合液过一次细筛(面粉筛) ,将没有打散的蛋清过滤掉,以免影响口感。(嫌麻烦这个步骤也可以省略)
将混合液倒入两个小碗中。
用保鲜膜将碗整个包起,并用牙签在上面戳许多小洞,防止蒸的时候落入水蒸气。
蒸锅底层添水,蒸屉上铺一层屉布,用以保证碗受热均匀,大火将水烧开。
水开后隐败,将奶碗放入蒸屉。
盖上锅盖,大火蒸10分钟;蒸好后,关火、再盖着盖子闷上10分钟。
将双皮奶拿出来,小心别烫着。
撒上爱吃的小料——比如蜜豆、葡萄干。
搭配上用剩下的蛋黄做的煎蛋,作为早餐或午茶甜品都不错,也推荐大家一次多做几碗、放在冰箱里冷藏风味更佳,随时都可以拿出来吃~
小贴士
1、正宗的双皮奶应该是先将牛奶加热,然后倒入一个碗中,等牛奶凉了会在表面形成一层奶皮,此时将奶皮掀起一角,把牛奶倒出来,这样碗底就会留有一层奶灶闹颤皮。
将余出的牛奶与鸡蛋清、砂糖混合,重新倒入之前有奶皮的碗里,上锅蒸制。
蒸好后的牛奶混合液冷却后,会又形成一层奶皮,所以叫双皮奶。
简易版做法就是省掉了第一层奶皮。
2、鸡蛋大小差别很大,如果做出来的成品太水太稀就是因弯祥为鸡蛋太小,蛋清不够、牛奶比例太大。
3、虽说是大火蒸10分钟,但需要根据你碗的大小酌情调整时间。
4、保鲜膜大法很灵的,除了保鲜膜也可以在蒸的时候盖锡纸,
这个方法就是为了不让滚热的水汽滴进碗里破坏美观。
5、最后双皮奶上面撒什么随便,爱吃什么撒什么。
除示范以外的推荐:姜汁、芒果丁、枸杞、果酱、坚果。
对于脆皮双奶做法,看完本文,小编觉得你已经对它有了更进一步的认识,也相信你能很好的处理它。如果你还有其他问题未解决,可以看看窝牛号的其他内容。
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