糖醋油条

?

用料 ?

油条

我做的是2根，2个人的分量。

葱

其实是用来装饰点缀的

姜末

醋

老抽

酱油也行

白砂糖

清水

水淀粉

糖醋油条的做法 ?

处理油条1根油条又可以分成两条，2根油条相当于4条，切成小段。

调糖醋汁可以根据自己口味调，如果没经验可以根据这个方子：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。我没有用到料酒。不喜欢太甜可以少放糖。（经验不足也可以多放一点水之后可以试试味道。）把姜末放在糖醋汁里。

炸油条油条可以是隔夜的都没关系，因为要再炸一遍。油不用太多，把油条炸得脆脆得更好吃。

烹饪炸好油条后捞出来，锅里一般还有点剩油（如果油剩太多就倒掉些），把第二步中的糖醋汁倒入油锅，烧啊烧~煮啊煮~（主要为了蒸发水分）你可以尝尝味道，你觉得味道合适、水也不多的时候就可以勾芡，倒入水淀粉。最后放入油条炒制片刻后就可以起锅啦~

品尝你可以撒上点葱花~~这个要趁热吃！酸酸甜甜的，外面被糖醋汁泡得有点软，里面还是脆脆的。

另外还可以在油条段中插入藕段作为排骨里面的骨头，一整个COS排骨，可以以假乱真哦~

小贴士

我之前做的时候糖醋汁调太多了，水也放得太多了。勾芡之后一大锅糖醋汁在锅里，如果直接放油条下去就会变成糖醋煮油条，所以我是扔掉半锅糖醋汁的。。。

所以不要调太多汁了……

春节年夜饭必做的10道菜

　春节年夜饭必做的10道菜。过年是我们非常隆重盛大的节日，是我们一年的收获和总结，新的一年每一个人都有美好的祝愿，孩子们也能开开心心。下面分享春节年夜饭必做的10道菜。

　 糯米珍珠丸子

　 所需食材：

　五花肉馅200克，糯米100克，盐2克，生抽2勺，白胡椒粉，蛋清1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量

　 做法：

　1、糯米淘洗干净，提前浸泡好备用，最少3小时。

　2、五花肉剁成肉馅。为了省时也可以直接买绞好的肉馅。加入盐，白胡椒粉，葱姜蒜拌匀。再加入一个蛋清拌匀。

　3、胡萝卜去皮切片，平铺在盘子中。盘子尽量选用稍深些的盘子，因为蒸制过程中会有汤水流出。

　4、取一块肉馅，团成小肉团。在糯米上轻滚一下，使得糯米沾裹一层。依次摆放在胡萝卜片上。

　5、锅中放水，放好蒸屉，将丸子上锅蒸制，开锅后15分钟关火即可。

　 糖醋排骨

　 所需食材：

　猪肋排，盐，料酒，酱油，白糖，醋，水，葱姜

　 做法：

　1、小排洗净。

　2、 锅中放水，水开后，排骨下锅，一开之后捞出。

　3、 调汁，调汁比例为，料酒，酱油，糖，醋水1：2：3：4：5，可用个勺子量取，具体比例1是几勺根据排骨的数量。我的是两勺料酒，四勺酱油，六勺糖，依此类推。

　4、 锅中放油，葱姜片，之后放入排骨煸炒。

　5、 倒入调好的汁儿！加入适量的盐！如果汁儿不够可加入热水！

　6、 小火炖至汁儿粘稠，翻炒片刻，出锅。

　 翡翠白玉卷

　 所需食材：

　豆皮2张，菠菜，250克香菜，食盐1克，黄豆酱适量

　 做法：

　1、 锅中放水，烧开后，放入豆皮煮两分钟左右，捞出。之后加1克盐，放入香菜，烫熟捞出。最后放入菠菜煮熟捞出放入凉水中过凉。

　2、 将豆皮铺平，从一头放好菠菜卷起。

　3、 切成7厘米左右的段。

　4、 用烫好的香菜系上。摆盘。吃的时候蘸酱。清爽！

　 虾扯蛋

　 所需食材：

　肉馅150克，鲜虾10只，盐1克，生抽1勺，白糖1小勺，鹌鹑蛋5个，料酒适量，白胡椒粉少许，甜玉米粒适量

　 做法 ：

　1、肉馅中加入盐，生抽，白糖，白胡椒粉，甜玉米粒拌匀。如果觉得干，打些清水。

　2、 鲜虾洗一洗，用剪刀去掉虾皮。用剪刀从虾肚处剪开，撑平。

　3、 放料酒中腌制15分钟左右。

　4、 选择不怕蒸的容器，先铺一层肉馅。

　5、将腌好的虾铺好，虾尾露在外。

　6、 均匀打入鹌鹑蛋。上锅蒸，开锅后再蒸10分钟，关火，焖2分钟取出。

　 炖肘子

　 所需食材：

　肘子1个，盐6克，酱油，生抽，葱姜蒜段，冰糖，八角，香叶，桂皮，干辣椒

　 做法：

　1、肘子去除表皮的毛。清水中浸泡一两个小时。飞水去除浮沫。捞出冲洗干净。

　2、准备配料。锅中放适量油，放入冰糖，小火至冰糖融化。

　3、将焯好的肘子放入锅中，使肘子表皮裹上冰糖汁。

　4、倒入配料炒香。倒入热水烧开，加入生抽，老抽，料酒。

　5、将肘子连同汤汁倒进电饭锅中煮炖至筷子可以轻易插入肉中。汤的量应该是肘子的一半多高度。

　 鱼香茄子

　 所需食材：

　圆茄子1个，剁椒2勺，白糖2勺，醋1勺，生抽2勺，葱花适量，花椒适量，玉米淀粉适量

　 做法：

　1、茄子去皮，切条。加入1克盐稍微腌制5分钟。

　2、茄条表面裹一层玉米淀粉。

　3、锅中放适量的油，油热放入茄条，中火炸至有外壳变硬，盛出备用。

　4、调料汁。碗中放入生抽，白糖，醋，剁椒，搅匀。

　5、锅中留少许底油，油热后放入花椒煸香。再放入葱花煸香。倒入调好的料汁，倒入茄条炒匀出锅。

　 红烧黄花鱼

　所需食材：黄花鱼一条，料酒，葱姜蒜，老抽，冰糖，八角，干辣椒，桂皮，盐，开水

　 做法：

　1、黄花鱼去鳞和内脏，洗净，切成段。放入葱姜和料酒腌20分钟左右。

　2、腌好的黄花鱼用厨房纸巾吸去水分。锅中放适量的油，放入黄花鱼煎至两面金黄，再放入八角，葱姜片，干辣椒煸香。

　3、 加入适量的热水，没过鱼肉，加入老抽，盐，冰糖中小火炖。

　4、 期间用勺子舀些汤不断地浇到鱼肉上。最后大火收汁即可，汁不要收得太干，拌饭泡饼都好吃。

　 素排骨

　 所需食材：

　鸡胸肉1块，大个土豆1个，番茄酱5勺，盐2克，生抽5勺，蒜末5瓣，蚝油1勺，食用油适量，面粉适量

　 做法：

　1、鸡胸肉切成薄片。

　2、将切好的鸡胸片中加入2克盐，3勺生抽，少许白糖腌制20分钟入味。

　3、土豆去皮切成土豆条。将腌制好的鸡胸片裹在土豆条中间。

　4、裹上一层面粉。这样可以防止炸制的过程中肉片散开。

　5、锅中放入适量食用油，油温八成热时放入裹好面粉的鸡胸土豆条。

　6、中小火，将鸡胸土豆条炸至鸡胸肉变熟变硬，捞出。

　7、碗中放入蒜末和番茄酱拌匀。

　8、锅中留少许底油，先倒入调好的番茄蒜末汁，再开火，小火，煸出蒜香味或者到蒜末熟了，倒入炸好的鸡胸土豆条，翻炒均匀出锅。

　 糖醋虎皮鹌鹑蛋

　 所需食材：

　鹌鹑蛋15个，糖2勺，番茄酱3勺，香醋1勺，盐1克，白芝麻适量，油适量

　 做法：

　1、鹌鹑蛋煮熟放冷水中浸泡一会，剥皮更容易。

　2、 锅中放入适量的油，烧至六成热时，放入鹌鹑蛋中小火慢炸。

　3、炸至金**，表面虎皮状捞出控油。

　4、 碗中放入番茄酱，盐，糖，醋搅拌匀。

　5、锅中放少许油，不要放太多，炒菜油量的1/3即可。不用等油热，倒入调好的酱汁。翻炒至起小泡泡，汁变稍稠。

　6、倒入虎皮鹌鹑蛋，翻炒均匀，使鹌鹑蛋都均匀地裹上糖醋汁，出锅时撒些白芝麻装饰。

　 蒸蛋卷

　 所需食材：

　水发木耳35克，水发银耳35克，香茹2朵，胡萝卜半根，肉馅160克，土鸡蛋3个，水淀粉适量，食盐2克，酱油2勺，料酒2勺，白胡椒粉适量，葱姜末适量，食用油适量

　 做法：

　1、 水发木耳和银耳去蒂切碎，胡萝卜和香菇切成小丁。

　2、 肉馅中加入切好的胡萝卜碎等，放入葱姜末，盐，生抽，料酒，白胡椒粉，酱油搅拌匀。如果觉得干，可酌情放些油。

　3、 鸡蛋中加入适量水淀粉，搅打至蛋液蓬松。

　4、 锅中放适量油，倒入鸡蛋液，摊成鸡蛋饼。

　5、 将拌好的肉馅均匀铺在蛋饼上。

　6、 锅中倒入清水，将鸡蛋卷隔水蒸8分钟。取出切片即可。

　 梅菜扣肉

　食材：梅干菜、五花肉、生姜、大葱、料酒、红腐乳、生抽、老抽、白糖、啤酒、蚝油、蒜蓉

　 做法：

　1、首先准备一些梅干菜，用80度左右的热水泡30分钟。

　2、准备一块五花肉冷水下入锅中，加入4片生姜、3个大葱段，少许料酒去一下腥味，盖上盖子把五花肉煮至30分钟左右。

　3、五花肉煮至用筷子轻松插透就说明已经熟了，捞出后趁热用牙签在猪皮的表面多扎一些小孔，然后在猪皮的上面淋上一些生抽，把五花肉的每一个部位都涂抹均匀，五花肉涂抹完后先放到漏勺中把水分晾干一下。

　4、梅干菜已经泡软了，洗净后把梅干菜的水分挤干，再把它切碎放到一旁备用。

　5、锅里油温烧至5成热时把五花肉放入锅中来炸，炸的时候猪皮朝下，盖子盖上，防止油贱出来，猪皮炸制金黄翻面，再来炸另一面，就不需要盖盖子了。炸好后放入冰水里面浸泡30分钟。这一步有助于去除五花肉上面的油 脂。

　6、下面来调料，红腐乳一块，加点腐乳的汁水，2勺生抽、3勺蚝油、一点老抽、白糖、啤酒30毫升搅拌均匀，接下来把切好的`五花肉放入料汁中，带上一次性手套抓拌均匀。抓匀后腌制20分钟。

　7、锅内加油烧热，放蒜蓉炒香，放梅干菜炒好后先放一旁备用。我买的梅干菜是咸的就不需要放盐了。

　8、准备一个碗把腌好的肉猪皮朝下摆的紧实一些，在放入炒好的梅干菜铺整齐，放入蒸锅蒸一个小时就可以出锅了，准备一个盘子把它倒扣过来。

　梅干菜扣肉好吃不油腻，寓意蒸蒸日上，年夜饭餐桌上不可少的一道菜

　 糖醋带鱼

　食材：带鱼、生姜、小葱、鸡蛋、淀粉、盐、酱油、香醋、料酒、白糖、胡椒粉、

　1、把清洗干净的带鱼分成小段，加入3片生姜，食用盐，一瓶盖高度白酒，白酒比料酒更容易去除腥味，抓拌均匀后腌制20分钟。

　2、切一些生姜丝和一些小葱段备用。

　3、下面调个料汁，碗中加入香醋20毫升，酱油10毫升，料酒5毫升，白糖5克，2克盐、胡椒粉适量搅拌均匀后备用。

　4、再准备一些鸡蛋液和淀粉，把腌好的带鱼先放蛋液里滚一圈，再沾上一层淀粉备用。

　5、锅内加入油烧热，油热后放带鱼煎一下，带鱼煎至两面金黄盛出备用。

　6、锅内少来一点油，放小葱姜丝炒出香味，加入调好的料汁，最后加入带鱼，开中小火慢炖，翻面后汤汁收至浓稠就可以出锅了。

　糖醋带鱼这样做外皮很香，鱼肉很嫩，酸甜可口，老少皆宜，寓意平安有余

　 花开富贵

　食材：萝卜、猪肉、鸡蛋、生姜、香葱、黄豆酱、生抽、红菜椒、蚝油、淀粉

　肉馅里加入姜末和小葱，胡椒粉、黄豆酱、生抽搅拌均匀后备用。萝卜切片，锅里加入一勺盐，水开下入萝卜片，萝卜片焯水一分钟后捞出过一下凉水。把肉馅放进萝卜片中，摆入盘中，中间打入1个鸡蛋。水烧开后放入蒸锅，上锅蒸15分钟。炒锅内加入油烧热，放入红菜椒丁炒香，加入生抽、蚝油、翻炒均匀后加入水淀粉，汤汁收至粘稠出锅。最后把汤汁浇在肉馅上即可。萝卜和猪肉这样搭配鲜嫩多汁，好吃还好看，寓意花开富贵

　 凉拌三丝

　食材：胡萝卜1根、鸡蛋2个、洋葱半个、木耳适量、芝麻、香菜、蒜蓉、辣椒粉、生抽

　准备半个洋葱切成丝放入盆中备用。胡萝卜用插丝器刮成丝，水开后加入一点盐、食用油把胡萝卜焯水一分钟捞出。准备一些木耳提前泡发一下，把木耳也放锅内焯一下水。碗中打入2个笨鸡蛋，少加一点点盐，锅热后倒入鸡蛋液，鸡蛋液摊成蛋皮后卷起来切成条备用。碗中准备一些蒜蓉，少来一点辣椒粉，一点生芝麻，浇上烧好的热油激发出蒜蓉辣椒的香味，再来一点生抽、食用盐搅拌均匀后浇在菜的上面，最后撒上一些香菜，再次搅拌均匀，我们的凉拌三丝就好了。凉拌三丝这样做开胃爽口，下酒下饭，寓意年年顺意

　 番茄酱裹鹌鹑蛋

　食材：鹌鹑蛋、番茄酱、白糖、芝麻、白醋、

　首先准备一盘去过皮的鹌鹑蛋。平底锅内加入油，油热把鹌鹑蛋放入锅中煎，中火慢煎，鹌鹑蛋煎至发黄盛出备用。锅内留底油，放入番茄酱30克，白糖5克，白醋5毫升，把番茄酱翻炒均匀，加入鹌鹑蛋继续翻炒，鹌鹑蛋都裹上番茄酱后就可以出锅装盘了，最后再洒上一些熟的白芝麻，美味即成。年夜饭餐桌上这道菜很受小朋友的喜爱，

　孩子多吃对视力发育有力，口感酸甜可口，寓意甜甜美美。

　 芙蓉富贵虾

　食材：麻虾、粉丝、蒜蓉、香葱、蒸鱼豉油

　首先准备一把龙口粉丝用温水提前半个小时泡一下。麻虾去虾线，洗净后把虾开背。泡好的粉丝平铺在盘里，然后再把虾均匀的摆在上面。准备一些大蒜剁成蒜蓉，锅热加入油，油烧热后加入蒜蓉，蒜蓉炒香后盛入碗中备用。在蒜蓉加入盐、蒸鱼豉油，搅拌均匀后把蒜蓉汁铺在虾的上面。放入蒸锅开大火蒸6分钟。出锅后撒上一些葱花，在浇上烧热的花生油。好了一道简单美味的粉丝蒸虾就好了

　 富贵临门

　食材：猪肉、鸡蛋、香葱、生姜、鸡汤、山药、香菇、银耳、生抽、蚝油、淀粉

　准备一斤猪肉剁成肉馅，在加点生姜和葱花一起剁碎。剁碎后的肉馅放入一个盆中，肉馅里加入一个蛋清、生抽、蚝油、香菇碎再来一点淀粉，顺着一个方向搅拌均匀后放一旁备用。另外准备一个碗，打入10个鸡蛋，把蛋液搅散，平底锅烧热不用放油，锅热把蛋液倒入锅中，摊成薄薄的蛋皮即可。取一些肉馅铺在蛋皮的上面，然后从下向上卷起来，卷的时候尽量紧实一些。卷好后放入蒸锅，开大火蒸15到20分钟。蒸好后取出来切成块备用直接吃也可以用来做炖菜。砂锅内准备一锅提前炖好的鸡汤，放入山药银耳，山药银耳快熟透时加入我们切好的卷煎。煮开后加入食用盐，最后再撒上一些葱花就可以出锅啦。

　 幸福团圆

　食材：南瓜、糯米粉、酒酿、枸杞、冰糖、生姜

　 做法:

　南瓜切块放入蒸锅蒸熟，蒸熟后放入一个大盆中把南瓜捣成泥，趁热加入一些糯米粉，下手活成一个不沾手的面团。取一点小面团把它揉成汤圆的形状，一次做多了也不用担心，多余的放入冰箱冷冻，冷冻定型后放入保鲜袋保存，随吃随取非常方便。砂锅内加入足量的清水，放入2片生姜，一块老冰糖，水开后下入南瓜丸子，加入一些酒酿，最后再加入枸杞，煮至6分钟左右就可以出锅了。南瓜小丸子香甜软糯，孩子的最爱，年夜饭餐桌上不可少，寓意幸福团圆

　 招财进宝

　食材：小麦淀粉、胡萝卜、鸡蛋、木耳、土豆淀粉、

　盆内加入400克小麦淀粉，在加入土豆淀粉200克，一边加开水一边用筷子搅拌，揉成光滑的面团后封上一层保鲜膜醒发20分钟。准备一根胡萝卜切成碎粒，锅内加入油烧热后下入胡萝卜碎，翻炒30秒后盛出备用。碗内打入3个鸡蛋搅拌均匀，锅内放油烧热下入鸡蛋液，鸡蛋炒碎后盛出备用。准备一些泡发的木耳放进绞肉机，简单的搅两下就可以了，也不需要搅的太碎。胡萝卜、鸡蛋、木耳、都放入一个大盆中，加入一些葱姜末、盐、饺子料、搅拌均匀后馅料就调好了。面团取出后切成大小均匀的剂子，把面皮擀成中间厚边缘薄的面皮，最后包入调好的馅料。放入蒸笼大火烧开后转中火蒸6分钟就可以出锅啦。这种蒸饺晶莹剔透，好吃又好看，年夜饭餐桌上来上一笼寓意招财进宝

　 萝卜炖牛腩

　食材：萝卜、牛腩、柱候酱、花生酱、南乳、生姜、大蒜、白酒、生抽、八角、桂皮、陈皮、干辣椒、香叶、冰糖

　买回来的牛腩洗净后整块下入冷水锅中来焯水，焯水后的牛腩取出过一下凉水冲去上面的浮沫。洗净后的牛腩切成块备用3．准备一个碗加2大勺柱候酱，再来一勺花生酱，来2块南乳，加点腐乳汁进去，所有的酱料搅拌均匀后备用。

　4、锅里油烧热后，加一些姜片和大蒜头炒出香味，接下来在放入牛腩炒出香味，来一瓶盖高度白酒去腥，来一点生抽，再加入调好的酱汁，翻炒一下，加入温水，温水的量没过牛腩即可，大火煮开。

　5、煮开后把牛腩和汤汁都倒入砂锅，加入八角、陈皮、桂皮、干辣椒还有香叶，最后加入冰糖，开大火煮开，煮开后转小火煲一个半小时。

　6、准备一个白萝卜去皮，洗净后切成滚刀块。

　7．牛腩炖一个小时的时候，打开盖子把白萝卜放进来在小火炖半个小时。

　 1、饺子

　在北方的年夜饭桌上，饺子是任何山珍海味都无法替代的一道大宴美食。饺子，又名娇耳、交子，是新旧交替之意。除夕守岁吃饺子，意为“更岁交子”。此外，饺子外形似元宝，过年吃饺子，也有“招财进宝”之意。

　 2、馄饨

　馄饨，谐音“混沌”、“浑囤”，过年吃馄饨取其开初之意，也有粮食满仓的意思。另外一个原因就是馄饨形状像元宝，而且过年包馄饨还有讲究，必须捏住馄饨皮的两角往里包，意为“兜财”。

　 3、年糕

　春节吃年糕是很多地方都有的风俗，福建的红/白年糕、宁波的水磨年糕、苏州的桂花糖年糕、北京的百果年糕、北方的粘粘糕等。因为年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，吃年糕寓意人们的工作和生活一年比一年高。

　 4、八宝饭

　八宝饭的用才讲究，工艺相当繁复，分量足，甜度高，适合全家人分食享用，象征团团圆圆。据民俗专家介绍，八宝饭中的莲子象征婚姻和谐，桂圆象征团圆，金桔象征吉利，红枣象征早生贵子，蜜冬瓜、蜜樱桃象征生活甜蜜，薏仁象征长寿，瓜子仁则寓意平安无灾。由此看来，八宝饭好像一只聚宝盆，寓意新的一年能够财源滚滚。

　 5、鱼

　春节餐桌上最少不了的就是鱼，因为鱼同“余”，代表着“盈余”，意味着“年年有余”。过年吃鱼还有很多讲究，鱼应该是年夜饭上的最后一道菜，而且不能吃完，这象征着年年有“余”。另有一些地方要把鱼头和鱼尾留到大年初一吃，代表一年从头到尾都有富“余”。

　 6、鸡

　鸡与“吉”谐音，在广东有“无鸡不成席”的说法，鸡更是广东人过年不可缺少的一道美食。人们通过吃鸡来祈福吉祥，期盼来年能飞黄腾达。

　 7、汤圆

　在我国南方有春节吃汤圆的习俗。汤圆的“圆”寓意“团圆”、“圆满”，象征家庭和谐，生活甜美。

　 8、糍粑

　“打糍粑，过新年”在湘西地区尤为盛行。糍粑是用糯米制作的，粘性很大，过年吃糍粑可以把家人们用于“黏”在一起，寓意人们对新年的团圆之意。

　 9、春卷

　春卷流行于全国各地，江南一代尤为盛行。春卷是将韭菜、豆芽、肉丝、芹菜、豆腐丝、鸡丝、香菇等食材合炒，然后用薄饼将合菜包起来，从头吃到尾，代表“有头有尾”。有些地方则是吃炸春卷，油炸后的春卷看起来像是一块块金条，有“黄金万两”的吉庆寓意。

　 10、面条

　福建一些地区有过年吃面条的习俗。面条，素有长寿之意，新年吃它，还有“长长久久”的意思。

　 11、腊味

　在以前，腊味是秋冬季节特别受欢迎的风味食物。过了腊八节，基本家家户户就开始做腊肠、腊肉、腊鱼等，等到过年就成了很好的下酒菜。

　 12、粘豆包

　粘豆包，又叫“年豆包”，是东北人春节期间才做的一种年饽饽。粘豆包是用黄小米和小豆馅制作而成的。蒸粘豆包和蒸馒头一样要发面，发面的“发”寓意“发财”、“发家”，蒸粘豆包则象征“蒸蒸日上”。

　 13、粽子

　过年包粽子吃粽子是广西、浙江等一些农村才有的习俗，寓意“包中”。尤其是有孩子的家庭，大都会包一些，用来预祝自家的孩子将来能“高中”。

　 14、黄豆芽

　黄豆芽，苏州人还给它取了个好名，叫“如意菜”。上海、苏州人的年夜饭席上一定少不了“如意菜”，祝愿新的一年“称心如意”。另外，黄豆芽是发芽菜，象征升和发，十分吉祥如意。

糖醋汁酸甜可口，开胃又下饭，是糖醋类菜的灵魂，糖醋菜好不好吃，糖醋汁起很大决定性作用。很多朋友都习惯吃糖醋类的菜，但无奈于不会调制糖醋汁，现我给大家分享两种糖醋汁的做法。

首先来介绍一下万能法，这种做法饭店用的比较多，特点颜色靓丽，酸甜可口，且带果香味。用到的配料主要有:番茄酱，白糖，白醋，橙汁。比列分别为:2:6:3:1，然后再加入少许盐熬均匀就可以了。这种做法不需要勾芡，做什么糖醋菜都可以。

另外一种万无一失法，用到的配料主要有:料酒，酱油，糖，白醋，水，比列分别为:1:2:3:4:5，这种做法如果要想糖醋汁看起来稠稠的，就需要勾芡。

有了这两种方法您还会担心做不好糖醋菜吗，喜欢糖醋菜的朋友们赶紧来试下吧。

糖醋汁怎么调？

春末夏初 ，不冷不热，早晚偶尔还有点凉意，隔三差五的来点暴雨，气温就起伏的厉害，但往往这种时节，人们都还盼望着下雨，因为下过暴雨之后的这座城市，空气清新、气温凉爽，让大家的心情都豁然开朗，有时想不明白的事情，在这个季节都会迎刃而解；

说起 让我困惑的事情，倒还真有这么一件，爸妈上了年纪，古稀之年，虽说身体 健康 ，但日常还是需要注重保养，爸妈的日常饮食，我比他们还紧张，每每看到老妈用猪油给老爸下汤面、炒青菜，我都吓得哆嗦，每每看到老爸坐在沙发上吃着巧克力、棒棒糖，我难免要提醒老爸几句，常此以往，有时也会让他们心情不悦，毕竟是当儿女的，老说老说，也会让爸妈讨厌，虽然他们也知道我是为他们好，但来了情绪，脸色都会有点难看；

刚刚说 的还只是一些日常生活，最近几天，爱上糖醋类的菜肴，老妈前几天参加老同事的聚会，聚餐时一道糖醋鱼块让老妈流连忘返，回家后糖醋的菜肴就在家中盛行，变着花样要我给他们做，做过糖醋鱼块、糖醋排骨、糖醋土豆、糖醋里脊肉等等，连续吃了好多天，我都开始精神紧张，担心他们吃了过多的甜食，影响身体的 健康 ；

说起 这几天吃的那些糖醋类的菜肴，还是非常美味的，老妈开玩笑的还问过我，是不是偷偷的去厨师学校学过？我说：其实做得都一般，只不过是您心情好，爱吃而已；

接下来，我问老妈：担心您和老爸的身体 健康 ，所以昨晚做得是糖醋素排骨，不知道您和我爸喜不喜欢？

老妈说：蛮好吃的，看着蛮像糖醋排骨的，入口之后确实不那么油腻、莲藕也好吃，但是你爸还是爱吃排骨，这假的，对你爸来说，就是隔靴搔痒；

糖醋汁怎么调？

老爸老妈喜欢我做得糖醋类的菜肴，其实我下厨房做菜都是通过看书、学习实践、摸索，做得也都是家常菜，谈不上专业，但对于糖醋类的菜肴，要做的好吃，不会调制糖醋汁可不行？一碗好吃的糖醋排骨，离不开料汁的功劳，今天整好看见题主的这道问答题，那我给大家分享一下，我在家是如何调制糖醋汁的？

1、一碗家常的糖醋汁，番茄酱可以有，但您的家人不爱吃也可以不放，比如我爸妈年纪大了，所以我给他们做糖醋类的菜肴，都是没有放番茄酱的；

2、准备小碗一个，放入1勺的白砂糖；

3、做糖醋类的菜肴，我习惯用白醋，这样色泽会比较清爽，往白砂糖的碗中放入大约3勺的白醋；

4、之后，放入小半勺的食盐；

5、最后放入1勺的干淀粉，少量的清水，小半勺的生抽，搅拌均匀；

6、搅拌均匀后，糖醋汁就调制好了，当您做糖醋类菜肴的时候，出锅前淋上刚刚调制好的糖醋汁，放入少许的色拉油，调制好的糖醋汁中是有淀粉的，所以能起到够欠的作用，这时我们需要快速翻炒锅中食材，让其都能均匀的裹上料汁；

糖醋汁怎么调？

写到最后，还想啰嗦几句，上文我们给大家介绍的糖醋汁，只能算是家常做法，非常的简单，当然糖醋汁也是专业的调制方法的，不过我对自己的定位比较明确，只是给爸妈做做家常菜，让家人吃的开心，家常的做法对我来说已经足够，还希望大家多多理解；

糖醋汁应该怎么调？糖醋汁一般都是做糖醋鲤鱼或者糖醋排骨，很多女孩子或者是小孩子都特别喜欢吃这道菜。

但是很多朋友都不知道这个糖醋汁该怎么去做？其实做法也是非常的简单，主要是根据自己的口味跟当地的菜系来决定这道菜的口味。

因为有的人喜欢吃偏甜，有的人喜欢吃偏酸。

我们现在在菜市场买的这个糖醋汁也就是番茄沙司。就是用番茄制作的一种番茄酱。它本身是酸的，当然不甜。我们在制作糖醋汁的时候，我们可以根据这个番茄酱的酸度来加糖。这样就会成了一种酸甜味的。

下面小管家就来教大家怎么样制作糖醋汁。

首先净锅上火，加入清水这里要跟大家强调一下，倒入番茄酱的多少，是根据食材的多少来决定？

然后加入白糖，也根据自己的口味，如果说喜欢吃偏甜，就多放一点白糖，不喜欢吃甜就少放一点白糖，这个可以随机应变了。

然后小火慢慢烧开，用勺子或者铲子慢慢搅动，把白糖与番茄酱融合在一起。如果你觉得不酸，可以再加一点白醋，不要加陈醋，因为陈醋的颜色发黑。全部调散之后，可以勾一点芡。就是用生粉兑水，放入锅中，把糖醋汁熬得更浓一些。熬好之后可以加一点热油。

这样做出的糖醋汁颜色比较红亮，有光泽。

大家可以制作任何糖醋的菜，都可以用这个糖醋汁，比如说糖醋排骨，糖醋鲤鱼，甚至糖醋水果之类的菜都是可以的。

只要把提前准备好的食材放入糖醋汁中翻炒均匀即可出锅食用，非常的简单，大家有什么不懂的可以追问。

在炎热的夏天不少朋友的胃口都不太好，在这时候像番茄炒蛋或糖醋排骨这样酸酸甜甜的菜品则是一个很不错的开胃菜。但说到糖醋排骨，如何做调糖醋汁也是一个很重要的部分，毕竟，调味酱料是决定一道菜口感的重要因素。

糖醋汁的原料不复杂，要先准备好酒、老抽、白糖、醋、水料酒，比例为1：2：3：4：5。看个人偏好，若喜欢也可加入适量番茄酱。

把锅烧至四成热后倒入油，也待油温至四成热后加入适量。如果喜欢甜味重一点的就多加一点糖，喜欢酸味重一点的就多加点醋。勾芡后调出来粘稠的汁，煮沸收汁。这样糖醋汁就做好了。

上面给大家介绍的，是最简单实用的家庭做法。下面再介绍两种较为复杂的，用于大型餐馆和专业餐馆的做法吧！

1.准备生姜、生葱、青椒、葱头、水、山楂片、西红柿、白糖、酱油、食用玫瑰色素、白醋原料。先将生姜、生葱、青椒、葱头用适量油爆透，再加入白糖，酱油食用玫瑰色素，最后加白醋，再略滚一下就好了。

2.准备珠葱、芹菜、胡萝卜、雪梨、大蒜、丁香用植物油、山楂、香叶、辣椒原料。

先将珠葱、芹菜切成段、胡萝卜、雪梨切成块状、大蒜、丁香用植物油一同放入锅内炒香后加水覆盖原料，再放入山楂香叶，辣椒，用中火煮到软烂，煮沸后收汁。

以上不同的方法各有千秋，但说到方便实用当然还是第一个啦！

平常家里来客人，我都喜欢做一道菜，糖醋排骨，来的客人都说好吃，还问我怎么做的，说是回家也试试，但每次我都开玩笑，说是这是家里的祖传，不可以告诉人的，他们都笑我。

糖醋排骨其实是一道家常菜，每个家庭有每个家庭的做法，味道也都不一样。不管是自己家里人吃，还是家里来了客人，都是一道很不错的菜。一般外面饭店或者卤菜店都得卖上个好几十，也就那么点量，自己做的好，吃的实在一些，就是费时了一点。

其实做糖醋排骨的方法很简单，只要你把糖醋汁调好了，这道菜就绝对好吃，下面跟大家分享一下我的做法吧。

用料：仔排，冰糖，醋，料酒，生抽，老抽，八角，桂皮，生姜，蒜头，芝麻。

做法：仔排剁好，洗净，冷水下锅焯血水。(仔排尽量剁小一点，不用太大。)

煮到筷子夹起来，用力夹没有血水出来为佳，捞出，沥水。

锅中倒油，下排骨，炸到表面发黄微焦的样子。

将炸排骨的油倒出，把排骨放进去，倒入调好的糖醋汁、生姜、蒜、八角、桂皮，加水大火煮开，转小火继续焖煮20分钟。

转大火收汁，收到汁浓色亮。

出锅，撒上白芝麻点缀。(可以把锅里的八角、桂皮之类的配角捡出去)

用冰糖做出来的汤汁更浓稠，更鲜，颜色更亮。

仔排一定要经过焯水，和油炸的部分，不然做出来的口感没那么好，直接煮的有血水在里面，不干净。

一勺料酒，两勺生抽，半勺老抽，三勺米醋，半把冰糖(冰糖也可以砸开，我用的不是很大，就没砸)调出来的糖醋汁刚刚好，如果家里没有冰糖就换成白糖也是不错的。具体的还是要根据自己喜欢的口味变化，咸甜酸度。

在收汁的时候一定要用铲子不断地翻动，以免糊锅。收好汁的糖醋排骨，颜色很漂亮，发红发亮，用白芝麻点缀一番完美。

如果不炸的话，就直接用油炒，炒到排骨表面金黄微焦就可以了。我喜欢把糖醋排骨晾凉了吃，口感好。

糖醋汁的比例和调制的方法，我来个直截了当的版本

糖醋汁一般家里做饭的时候会用到两种，有南北方差异

一种是加番茄酱调制的

比例：准备陈醋5ml，白醋30ml，蕃茄酱40克，砂糖25克，酱油5ml，水30ml，堆在一起搅拌至糖完全融化即可使用。

咕咾肉，咕咾虾，南版糖醋里脊等会用这个，在炒菜过程中加入适量填好的糖醋汁即可。

一种是糖和陈醋调制的：

比例：1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、3勺清水（简单版本）

锅包肉，糖醋带鱼，北版糖醋里脊等会用这个

糖醋里脊吃起来喽

小秀私厨，一个分享简单快乐 美食 的私厨

每次去饭店吃家常菜，总会点一个“糖醋菜”。之前我们试着做过一个糖醋排骨， 酸酸甜甜，酥脆肉嫩，特别下饭 。还有一些耳熟能详的名菜：松鼠桂鱼、菠萝古老肉、糖醋丸子等等。

“糖醋菜”的做法讲究先油炸后裹汁，用高温油炸裹了面糊的肉类，食材的汤汁被锁死在面壳以内 ，再佐以调配好的“糖醋汁”，让食物从入口到入肚的过程中呈现出层层叠加的美好滋味。由此可见，除了注意面糊的厚度和油炸的火候之外，糖醋汁的调配也成了这道菜是否“成功”的判断标准。

网上有很多“糖醋汁”的做法，有从食材本身着手熬制出来的，讲究个原汁原味；也有从后厨流传出来的小秘方，十几种调味料剂量精确的混合，讲究个术业专攻。当然，为了适应家庭厨房，咱还得来个简单实用的方法， 番茄酱+糖+醋+盐+水或者酱油+糖+醋+水 ，总之，酸甜咸三种味道俱全就行。

这次，我们试了试照烧汁，它本身就有酱油+糖的味道，只需要加入一些香醋即可调配一碗“糖醋汁”，感觉又简单了一些。食材可以选择毕竟经典的猪里脊肉，做菜糖醋里脊，或者来一块老豆腐，做个糖醋豆腐，也行。

糖醋里脊

只要酸甜的味道做出来，这道菜就成功了一半儿。从烹饪技巧上来看，做这道菜要多次过油，才能做到表皮焦脆内里鲜嫩

食材：猪里脊肉 500g、鸡蛋 1个、姜 1块、白芝麻 1小把、生粉 30g

调味：照烧汁 2勺（30g）、白胡椒粉 2g、番茄酱 30g

1、备菜：猪里脊肉切成长条，鸡蛋取出蛋清，姜切末，调制一碗水淀粉，备用。

2、腌制：用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟。

3、油炸：腌好的猪肉裹上一层生粉，入油锅炸至变色，捞出沥干后再复炸一次。

4、炒制：另起一锅烧热油，爆香姜末，倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉，煮到浓稠。

5、裹汁：将炸好的猪肉倒入酱汁中，搅拌均匀后，撒一把芝麻，即可盛盘。

糖醋豆腐

煎脆了的豆腐裹着一层浓浓的糖醋酱汁，一口咬下，嘴里味道各种翻滚刺激，恨不得马上再吃一块。

食材：老豆腐 500g、白芝麻 10克、小葱 2-3根

调味：照烧汁 2勺（30克）、香醋 1勺（15克）、淀粉 1勺（5克）

1、备菜：将豆腐切成0.5厘米的厚片，用厨房纸吸干表面水分，葱花切碎，备用。

2、油煎：油热到8成后将豆腐依次下锅，改小火煎至两面金黄，拿出吸油。

3、调味：2勺照烧汁+1勺香醋+淀粉+水混合，搅拌均匀调一个酱汁。

4、上色：锅中留底油加热，放入豆腐后倒入酱汁，大火收汁后盛盘，撒上芝麻和葱花。

糖醋汁有好多的做法，在南方菜和北方菜里糖醋汁有十几种的做法，像老家东北锅包肉，东北溜肉段，浙江的糖醋排骨，山东糖醋里脊，江苏的松鼠桂鱼，广东糖醋五柳鱼，广东的菠萝咕老肉等荤菜都用到糖醋的做法。一种是加热的可以用番茄酱调色（酱油）或者勾芡。还有就是凉拌不需要加热可以不放番茄酱。

好吃的 锅包肉，炸至外酥里嫩。锅内放少许油烧热，倒入调好的糖醋汁，再加上食材炒匀， 酸甜适口颜色红亮。

还有凉拌的糖醋汁，比如糖醋木耳，糖醋黄瓜，糖醋山药，糖醋萝卜，糖醋海蜇等等，两种糖醋汁在家都做过，总结了一点儿经验，有适合荤菜的还有适合素菜的糖醋汁推荐两种糖醋汁的调法。

素菜糖醋汁 ，两勺水加入一勺料酒，一勺酱油（生抽也可），三勺糖，加入三勺米醋，（可加柠檬半片），盐、味精适量，酸甜自行掌握。

荤菜糖醋汁 ，两勺番茄酱，两勺味极鲜，或者酱油，加入三勺白糖，四勺醋，五勺水，盐和味精适量。可以用淀粉勾芡。

过年的时候吃点儿糖醋排骨，糖醋鱼，还有糖醋羊排。这可以说都是一道道很简易又解馋的好菜品，可是如果在家里做糖醋排骨什么的，那就得有一个真的本领。也就是说厨艺得过关，要不做的糖醋汁不是苦了就是甜了，或者是太酸了。

就真正的白瞎了我们的原料排骨，鱼等这些东西。所以说在做糖醋汁的时候。一定要按照做糖醋汁的要求认真去做。这样才能做出色香味俱佳的菜肴。糖醋汁要想做好就要把糖醋汁的色泽红亮，酸甜可口的效果做出来。在做糖醋汁的时候一定要备好食材。那就是番茄酱一大勺醋适量，白糖适量盐，食量淀粉适量。这些食材准备好以后才能把火点着，放上油。等尤文上来以后把番茄酱放入锅内，依次放入水，白糖，醋，盐。糖醋汁烧开以后再放入少许的淀粉，慢慢的勾芡。最后这个欠汁。

特别的亮，特别的浓，糖醋汁也就好了。这时候再把他交在我们要吃的菜上。其实我们东北人还有一方面做糖醋汁的做法，那就是提前把盐，蚝油，醋糖，番茄酱。这些东西都放在一个放小碗儿里，事先调好。然后再把锅加油上火，再把这些汁倒入里面。将好吃把要做的食品放在锅里，知道糖醋 美食 就好了。

糖醋汁是做糖醋排骨、糖醋里脊和糖醋鱼的主要的调味料，它在江南一带特别受欢迎。因为这些地区喜欢酸甜口的人不少，但是相对而言广东等沿海南方地区则少用糖醋汁，因为他们都喜欢吃新鲜的东西，吃原汁原味的东西，对能比较大地改变原食材味道的配料不太感冒。糖醋汁的做法各地方不一样，有好多种做法，原料也有一些差别。

比如，最简单的，有一些地方只用白沙糖和醋来制作，先把白砂糖用油高温融化，甚至焦化以后，再加入醋跟水搅拌就可以了，就做糖醋汁;有些地方除了糖跟醋之外还会加入番茄酱，当然，在调料的调配顺序有些讲究，也是先把糖用油在锅里融化，融化以后能再加入番茄酱，不停搅拌，不要让它粘锅，再适量地加入醋，基本上就制成了糖醋酱，然后再将做好的排骨啊、鱼啊放到里面去一起煮到汤汁收水就可以了。

另外，还有一种做法除了糖醋和番茄酱之外，还会加酱油，这主要是从颜色上考虑，就是让糖醋酱不要太红，颜色不要太鲜艳，调入老抽也有另外的酱香味。另有一种做法是在糖醋的基础上还有调入盐的。但是不管用多少种调料，因为糖醋汁说到底就是以糖的甜和醋的酸作为基本的调味品，它们结合在一起，但比例却不一定，因为根据各个地方和个人的口味不同，比例也会相对根据需要做调整，毕竟有人喜欢甜，有人喜欢酸。

素菜有时比大鱼大肉还好吃，有了这几样素菜也能让你食欲大开，岂止两碗白米饭。题主对米饭的形容是“白米饭”，好像是北方的哦，因为在南方只会说米饭，其实也没有关系，毕竟中国地大物博，好吃的美食也多。

我是南方的孩子，家中湖北，说起好吃的素菜那也是很多的，不过我们这九省通衢，全国各地的美食，在我们这都有。

下面我给大家推荐几道素菜，有了它保准你能吃两碗米饭，大家往下看：

一、糖醋素排骨：

这是百分百的素菜，莲藕变身排骨的骨头、油条变身排骨上的肉肉，将莲藕改刀成长条，然后将莲藕入锅炸制，之后穿入油条中，口味丰富不油腻，比酸辣藕丁好吃，低脂低胆固醇，口感和糖醋排骨非常接近，如果上菜的时候我不说，你在入口之前，一定认为这就是一盘糖醋排骨，我想吃两碗米饭应该没有什么问题。

二、酸辣包菜粉丝：

这是一道非常开胃的下饭菜，腌制的酸包菜切成长条，干辣椒在油锅中爆香后放入酸包菜入锅翻炒，之后放入苕粉，食盐、白砂糖和生抽调味，多翻炒一会就可以出锅，做法简单非常下饭，这道酸包菜胜过山珍海味。

三、地三鲜：

土豆、茄子、青椒采用红烧的办法制作的这道家常菜，我在食堂吃饭必点，地三鲜的煲仔饭也是我的最爱，一盘菜能吃到三种不同的蔬菜，鲜美爽口，茄子软糯绵香、土豆粉粉糯糯，而且这三种蔬菜在一起非常下饭，两碗米饭我估计应该不够。

四、西红柿炒鸡蛋：

西红柿在锅中熬煮成汤汁，放入蓬松的鸡蛋，放入一勺番茄酱和一勺白砂糖，那酸爽非常下饭，我最喜欢用西红柿的汤汁拌饭，两碗米饭那是最少的。

五、宫保豆腐：

豆腐代替鸡丁，采用宫保鸡丁的做法，这是一道酸辣香甜的下饭菜，我估计这道菜饭店不一定有。做法也简单，豆腐切成小块后放入油锅炸至色泽金黄，然后采用宫保鸡丁的做法来烹饪这道素菜，吃过的都说好吃，豆腐香软嫩滑，酸甜香辣口味别具一格，我相信这道菜应该非常下饭。

哪些素菜最下饭？（有了它可以吃两碗白米饭那种？）

给大家推荐了5款素菜：宫保豆腐、西红柿炒鸡蛋、地三鲜、酸辣包菜粉丝和素糖醋排骨，选择这5道菜来回答这道问题，我也是考虑良久，水煮千张、麻婆豆腐、酸辣土豆丝、川香酸辣黄瓜条、虎皮青椒等，也是非常下饭的，但是我还是选择我比较喜欢的，这样大家也能从这道问答题中了解不同的菜肴。

我们总是不断告诫自己，我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与之间为您分享一道道菜，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给你

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针对嗜肉者而言，糖醋排骨无疑是一道非常有诱惑力的菜吧，糖醋排骨香甜可口，无论冬天还是夏天，都会让人食欲大开，既消食又解馋解饿，但生活中总有一些素食者，也有许多在减肥的美眉爱吃又不敢吃，今天小编就给大家分享是不吐骨头的素排骨，用莲藕、土豆等素餐烹调成的。超级可爱的造型设计再加上酸甜可口料汁。

一定可以真假难辨。土豆营养的比较丰富，土豆中的蛋白质比黄豆还行，富含钾、锌、铁，天气炎热胃口不好的情况下多吃些土豆，有很好的健脾开胃功效。今天我就把那道食谱推荐给大家，喜欢的小伙伴能够个人收藏试一下哦。糖酷素排

用材主要材料土豆一个莲藕一个面粉一杯辅材葱二根白砂糖一勺白米醋一勺老抽王小勺盐适量玉米粉一勺全过程：将必须食材备好。土豆清洗削皮，切成块，放进电饭煲中煮熟。

莲藕去皮切成段儿。放进沸水锅里，在沸水中焯约2分钟捞出预留。煮熟的土豆趁着热捣成泥，添加适量食盐，倒进60克面粉，搅拌均匀，让土豆泥和面粉充足混合在一起。在碗里倒进4克白糖、4克白米醋、2克老抽王、5克面粉、100克冷水，搅拌均匀

取适量土豆面糊，放到手掌心揉成环形后略微挤扁，包进一截莲藕，制成水滴状造型每一个土豆泥都做好预留。炒菜锅添加少许植物油刷匀，将素排骨小心翼翼地摆下锅中。小火煎至底边金**后翻过来。

再次煎至两面金黄，风靡预留。锅里的油不必扔掉，把刚刚炒好的料汁倒入。文火烧开后，添加素排骨，轻柔煸炒至每一块表层都匀称裹上料汁。上洒适当葱段后起锅不逊色于糖醋排骨的素排骨，美味可口，好吃不腻人，尤其健脾开胃的一道菜，赶紧做下去让儿童震撼一下吧！面粉的吸水能力不一样，因此面粉的使用量应该根据具备状况酌情考虑添加，能够分批添加，揉好面团略微硬一点更强。

糖醋猪排骨

用料 ?

猪排骨

葱

姜

蒜

白糖

醋

酱油

盐

番茄酱

鸡精

糖醋猪排骨的做法 ?

葱切段，姜切片；排骨洗净，放入锅油中炸到两面金黄

留少量油，将葱段和姜片放锅中，加入盐，酱油，鸡精和排骨一起翻炒

放入水，水没过排骨即可，加入糖，番茄酱和醋，水开之后小火焖半小时

大火收汁，撒上些许香葱粒

南乳脆炸猪排

用料 ?

排骨 500克

苏打粉 3克

清水 500毫升

鸡蛋 1个

蒜蓉 25克

香菜梗末 25克

耗油 10克

盐 3克

清水 50毫升

南乳水 25毫升

南乳块 1块

低筋面粉 50克

花生油 800毫升

南乳脆炸猪排红亮酥香炸排骨，广东人三步搞定！的做法 ?

净水中放苏打粉搅匀，放入肋排泡两小时，再用流水冲15分钟把苏打粉洗净，沥干备用；

肋排中加鸡蛋、蒜蓉、南乳、香菜梗末、盐、南乳汁，少许净水搅拌均匀，然后加入面粉彻底抓匀，腌制2小时；

将腌制好的排骨放入油里炸，油温保持在70～100度之间，先用小火炸3～4分钟，再转大火炸1～2分钟，直到排骨成金**；

炸好的排骨不能直接装盘，必须在滤网滤油30～40 秒，除了要让排骨里的油滤干，也可以让排骨里的余温扩散，这样会让排骨更脆；

那这道南乳脆炸排骨就做好了。

烤猪排

用料 ?

生猪排 500克

黑胡椒 10克

盐 5克左右

六月鲜生抽 20克

柠檬 半个

番茄酱（选用） 5-10克

烤猪排的做法 ?

将猪排两面撒上黑胡椒、柠檬汁、盐，少量生抽，按摩一下肉，以便可以更入味，腌制6个小时以上到24小时，这样才好烤熟。

猪排放入烤箱，200度，烤20分钟即可。

期间烤10分钟翻一次方向。

如果喜欢稍微有些酸甜，入烤箱前厚刷一层番茄酱，可以看看动妈的最近一次烤猪大排的效果。

时间到，从烤箱里把猪排拿出来，观察是否熟透。

如果没有，加烤10分钟。

如果已经熟透，按骨头方向顺切、切块、装盘。再拧一些黑胡椒在表面更好。

小贴士

肉类的烤制过程是这样的：只要不是特老的肉，差不多20分钟左右，就熟了；但如果接着烤，就又会变硬，需要再烤特别长时间才会再次软嫩可口。希望表皮脆一些再加5-10分钟。有些人烤完发现不尽如人意，如果没有删减改动配方的话，那么问题就只能在肉或者烤箱温度上了。毕竟肉与肉差别还是很大的。

如果觉得自己家烤箱不给力可以用220度烤。

自制素肉

用料 ?

干胚 适量

筒骨 一根

鸡腿 一只

葱姜蒜 适量

卤料包 一包

自制素肉的做法 ?

准备食材：

干胚用常温水浸泡30-40分钟

熬制高汤卤水

将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟，低温卤制

挤干卤水后在油锅里炸至金黄

出锅摊凉后拌入辣椒油、盐、花椒粉、孜然粉等调味料即成

小贴士

干胚可以使用干腐竹

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