1.

先把蕨根粉用开水泡下，蕨根粉在盆里焖一个小时。

2.

倒入锅里稍微煮一下，煮大概一分钟就可以，然后过下凉开水，这样吃着比较筋道。

3.

切点黄瓜丝，放在盆底，然后加入蕨根粉。

4.

切点香葱，蒜末、小米椒、香菜。

5.

再准备点油泼辣子，取一个空碗，倒入红辣椒面和白芝麻，锅里倒入适量的油，等油热后放入八角和花椒，炸出香味后，把八角和花椒捞出来，泼在辣椒碗里，再倒点陈醋搅拌均匀。

蕨根粉1把（约60g），黄瓜1/2根，胡萝卜1/2根，大蒜5伴，青椒1个，朝天椒1个，辣椒油，生抽，醋。

凉拌蕨根粉是一道家常凉菜，主要制作原料为蕨根粉、酱油、醋，它适合高血压、高血脂、糖尿病患者食用。1.胡萝卜、黄瓜切细丝备用2.青椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。3.取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋（比例1：1），再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。4.另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。5.把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。6.将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

蕨根粉吃法很多，最常见的家常做法就是凉拌

凉拌蕨根粉

主料 ?

蕨根粉100g

辅料

花生米适量（根据自己的口味选择） 蒜头3瓣 青椒一个 干辣椒适量（根据自己的口味选择） 花椒适量（根据自己的口味选择） 生抽适量 米醋适量 盐适量 鸡精适量

健康凉拌蕨根粉的做法步骤

1.?锅里放上水，烧开后，放进蕨根粉。同时在一个大些的汤盆里倒进适量的开水，晾凉。

2.?准备辅料。 炒锅里放入适量的油，开火同时倒进适量花生米。不断翻炒，花生米开始变色的时候，关火并持续不断翻炒至全部花生米变色，盛出晾凉，备用。（注意不要把花生米炸烧，我经常干这事的。对了，炸花生米的油继续留在锅里，还有用的。） 蒜头剁成蒜泥，青椒洗净剁碎，备用。 取一个适于搅拌的碗，大些的。倒进两勺生抽、适量米醋（根据自己的口味了），备用。

3.?一定不要忘记正在煮的蕨根粉哦，准备辅料的时候要常看看，用筷子挑出一根，用手能较轻易的捻断即可关火。（不要煮的太烂，要不吃起来没有口感） 捞出放进开始准备的凉开水中，5分钟后，倒出沥干水。 放进开始放进生抽等调味品的大碗里，然后把蒜泥和碎青椒放进去，放上适量的盐、鸡精等。

4.?在刚才炸花生米的锅中放进适量的干辣椒、花椒。开火，不断翻炒，等能闻到辣椒的香味时，把火关掉并不断翻炒至辣椒变色（呵呵，也就黑了）。然后把油倒进装有蕨根粉的大碗中（倒的时候一定要用漏勺的，把辣椒和花椒过滤出来，这样不会影响口感了）。

5.?然后就是搅拌了，要彻底搅拌均匀哦。然后放进花生米，搅拌几下装盘。 OK，搞定！

小贴士

1、需要注意的是蕨根粉煮的软硬度，这个直接影响口感的。我一般是煮到用手能捻断时中间还有一根小经时。

2、花生米不要炸烧了，火不要太大了，花生米开始变色时记住一定要关火呀。

3、这道菜还可以放些绿色的茎类蔬菜，增加营养也调色了。成品图中我放的是西芹了。

材料

用量

蕨根粉100g 0银耳四分之一朵 黄瓜一根 干红辣椒，辣椒碎适量 麻油适量 醋多量 糖，盐适量 食用油适量 凉白开与醋同量 葱花适量 蒜末适量

做法

1. 银耳，蕨根粉泡发。黄瓜盐水洗净

2. 黄瓜切丝，银耳撕朵。

3. 水烧开，蕨根粉下锅烫熟，捞起立及放入凉水中过凉。

4. 调汤汁:取一大碗，取陈醋倒入大碗的四分之一刻度量即可，白开水同等量倒入，加入麻油，放入适量盐，糖，比例很重要，也是调汁成功的关键所在。

5. 放入黄瓜丝，银耳，蕨根粉。

6. 锅中放入适量食用油，我用的玉米油，油热放入干红辣椒段和辣椒碎，爆香之后关火浇入碗里。

7. 撒上葱花，蒜末，搅拌即可。

凉拌蕨根粉

原料：蕨根粉

辅料：黄瓜、紫包菜（如果没有可不放）

调料：盐、生抽、醋、蒜泥、芝麻。

做法：

1、蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水。

2、黄瓜和紫包菜切丝。

3、蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。

另外，如果你喜欢酸辣味，给你介绍一道酸辣蕨根粉的做法：

原料：蕨根粉150g。

辅料：红尖椒2个、青尖椒2个。

调料：大蒜半头、生抽1汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、热油1汤匙、花生粉1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙。

做法：

1、烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎。

2、蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可。

有花生、木耳、金针菇、黄瓜、西红柿、胡萝卜等。蕨根粉可以做成凉拌酸辣蕨根粉。是将蕨根粉放入水中泡至柔软，再搭配盐，生抽，红油，米醋，辣椒粉等佐料进行凉拌，最后再加入点花生即可食用。在做酸辣蕨根粉的时候要加辣椒，这样才能使蕨根粉更入味，食用起来酸辣爽口。

喜欢吃其他配菜的亲们，可以随意加。 醋一定要有，非常的开胃。 拌菜的时候盆可以稍微大点，这样会充分拌匀，以便入味。 白糖为了提鲜，不喜欢的可以不加。 拌好后如果蕨根粉比较干，可以少加点水，太干的话，蕨根粉就会粘到一起，一点都不爽口，会影响食欲哒。 喜欢吃辣的朋友，可以加点小米椒，或者辣椒油。

主料：蕨根粉200克，

辅料：

小米椒2-3个，杭椒3个，大蒜5瓣

黄瓜1根，辣鲜露50克，蚝油30克，

生抽30克，白糖5克，陈醋50克。

做法：

1：首先处理一下蕨根粉，取一个大一点的盆，放入蕨根粉再倒入没过食材的沸水，紧接着用保鲜膜包紧，不要有漏气的地方，浸泡30分钟。

2：泡好的蕨根粉，再用清水淘洗几遍，然后再用清水浸泡10分钟，捞出控干水分！小米椒切末，大蒜切末，杭椒切末，黄瓜洗净后切丝，备好待用。

3：将切好的小料放在小碗中，随后加入蚝油，生抽，陈醋，辣鲜露，白糖，搅匀。

4：切好的黄瓜丝放在深一点的大碗内，之后再放入控干水分的蕨根粉，随后将刚才调好的料汁浇在里面，轻轻翻匀就可以了！

食材用料

蕨根粉丝1小把

红青椒

蒜

盐

生抽

醋

香油

凉拌蕨根粉丝的做法

1.将蕨根粉丝在沸水里煮10分钟，捞出泡在凉水里

2.红、青椒、蒜切末

3.将尖椒末、蒜末、盐、生抽、醋、香油调成碗汁儿，浇在蕨根粉丝上即可

正宗蕨根粉凉拌方法：

1、胡萝卜、黄瓜切细丝备用。

2、杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

3、取一小碗，放入2勺辣椒油、生抽和醋，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

4、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

5、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

6、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉做成的粉丝食品，其保留了蕨菜的大部分营养，有清火泻痢、预防血脂、血糖升高等功效。

蕨根粉的做法如下：

主料：蕨根粉1把约60g，黄瓜1根，胡萝卜1根，大蒜5伴，杭椒1个，朝天椒1个，自制辣椒油，生抽，醋。

1、胡萝卜、黄瓜切细丝备用。杭椒和朝天椒洗净切小段，蒜瓣切末。

2、取一小碗，放入2勺辣椒油，生抽和醋比例1：1，再将辣椒段和蒜末放进调味汁了，拌匀待用。

3、另起锅开一锅水，将胡萝卜烫熟后捞出控水。

4、把蕨根粉放入沸水煮5分钟左右至无硬芯后捞出，再用冰水冰2分钟会更劲道，然后捞出控水。

5、将蕨根粉和配菜放入大点的容器内，浇上步骤3调好的调味汁拌匀即可食用。

1、材料：蕨根粉150g，黄瓜1根，紫包菜适量，盐5g，生抽30ml，醋两勺，蒜泥适量，芝麻适量。先将准备好的蕨根粉过热水，焯五到八分钟，直到没有硬芯，之后捞出来，过凉水。黄瓜和紫包菜切丝。蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀(喜欢辣的可以放些辣椒油)。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可。

2、材料：辣椒油两勺，陈醋两勺，蒜3个，胡萝卜适量，芹菜适量，香油5ml，味精5g，凉拌汁两勺，酱油两勺，白糖10g，蕨根粉丝1袋。在超市买的蕨根粉丝。按照说明方法，先用开水煮5-10分钟把粉丝煮熟捞出来过凉水。将胡萝卜切丝，之后放入调味包，若是觉得味道不够，还可以加酱油，味精，陈醋，白糖，辣椒油。除了胡萝卜丝和蒜末，还放了芹菜末，芹菜之前要用水焯下。

3、材料：蕨根粉150g，蒜3瓣，小米椒4只，香菜2根，香醋2汤匙(30ml)，生抽2汤匙(30ml)，白砂糖2茶匙(10g)，红油2茶匙(10ml)，初榨橄榄油1茶匙(5ml)，盐1茶匙(5g)。将小米椒、蒜冼净切碎，香菜洗净切成小段备用。将煮锅中的水煮沸，放入蕨根粉，煮8分钟(或根据包装外面的烹调说明控制煮制时间)，夹起看是否有硬心，无硬心时捞出放入冷水中浸泡至凉，捞出沥掉水分放入盘中备用。香醋、生抽、白砂糖、盐、小米椒碎、蒜碎分别倒入小碗中调成汁料，倒入煮好的蕨根粉中，淋上橄榄油拌匀，再均匀淋上红油，撒上香菜段即可。

材料

蕨根粉，黄瓜，紫包菜，盐，生抽，醋，蒜泥，芝麻

做法

1.蕨根粉过热水焯5-8分钟至没有硬芯，捞出过凉水

2.黄瓜和紫包菜切丝

3.蒜泥加盐，生抽，醋，芝麻拌匀（喜欢辣的可以放些辣椒油）。浇在蕨根粉和黄瓜上，拌匀即可

材料

蕨根粉100克、小米椒2根、蒜1个、熟花生米8粒、葱花、香醋、生抽、麻油、花椒油、味精。

做法

1、蕨根粉用开水煮1分钟，火灭后再泡3分钟，捞出又用冷开水泡几十秒，又捞出沥干水，装盘。

2、放入小米椒、蒜粒、花生米、味精、醋、生抽、麻油和花椒油即可。

1· 用50-70克的蕨根粉放入开水里煮10分钟完全煮熟为止

2· 煮好后过凉水沥干准备调味料 我用的是当地最正宗的麻油 和六月鲜生抽 重点来了。玫瑰米醋浙江吃的比较多凉拌所有的菜都好吃。太太乐鸡汁比鸡精均匀

3· 要用小米椒不是朝天椒。

4· 全部切好

5· 所有材料放进大碗 依次放入盐鸡汁玫瑰醋喜欢酸可以再加一点陈醋 喜欢辣的可以加辣椒油 放点生抽搅拌。

6· 最后淋上麻油 。也有爱吃花椒和香菜葱末的都可以自己添加

7· 夏天的时候可以拌好提前放入冰箱冷藏口感更佳

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