云南五花肉脆皮是一道地道的云南菜，做法简单。首先将五花肉切成厚片，然后在热水中焯水，捞出晾干。接着用盐、五香粉、料酒腌制，待腌制入味后，将五花肉放入预热好的烤箱中烤制至金黄酥脆即可。

家庭脆皮五花肉做法可以简单一些。首先将五花肉洗净切片，用盐、胡椒粉、生抽腌制一段时间。然后将五花肉放入预热的烤箱中，烤制至表面金黄酥脆即可。也可以加入少许蜂蜜或糖浆增加香甜口感。

主料：五花肉750克。

配料：洋葱半个、蒜子5瓣。

调料：盐5克、白砂糖6克、白胡椒粉4克、料酒15克、蛋清1个、南乳半块、高筋面粉25克、粘米粉25克、玉米淀粉20克。

准备工作：

1、五花肉去皮后用清水冲洗干净后控水，为了更好切片，切得更薄，可以先放冰箱冷冻半个小时左右再来切。

2、洋葱和蒜子都切成细末，洋葱和蒜子都可以起到一个增香的作用，可以让五花肉的味道更加浓郁。

3、腌料的调制，碗中加洋葱末、蒜末、盐、白砂糖、白胡椒粉、料酒、蛋清、南乳、高筋面粉、粘米粉、玉米淀粉后充分搅拌均匀。

4、把切好的五花肉放进腌料的盘中搅拌均匀，让肉片都能均匀地裹上腌料，确保每一块五花肉片都能完全的、充分的腌制入味。

5、搅拌均匀后腌制半个小时以上，如果室内温度太高，建议封上保鲜膜放冰箱冷藏1个小时以上。

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