越是弥足珍贵的美味，外表看上去往往越是平淡无奇，但也是它们最能击中我们挑剔的味蕾，让人难以忘怀！没错，今天要说的就是，宝鸡美食！

擀 面 皮

洗好的面水要经过发酵，蒸、擀、再蒸，因为有了发酵的过程，所以擀面皮都是自带酸味滴。宝鸡的擀面皮略厚，偏咸鲜味，而岐山的擀面皮则略薄，偏酸辣口味。一碗地道的擀面皮也必须有面筋，那面筋就是洗面洗出的精华。

扶风烙面皮

这烙面皮，做法跟擀面皮很像，多了一个用平底锅烙的过程，比擀面皮更筋道，面皮外表有烙出焦斑，晶莹剔透，口感“韧、筋、干”，很有嚼头。

一 口 香

一口香的做法和味道其实和臊子面差不多，不过是用小碗盛装，面更少一些，这样能更多的吃到臊子和底菜。过去，一口香都是用来招待贵客的。岐山一口香必须有辣子，口味酸辣，而扶风一口香则不放辣子，口味偏咸鲜。

岐山臊子排骨

肉臊子用来炖排骨，那味道也是杠杠的，酥嫩酸辣，别有风味。

玉米面搅团

陕西人爱吃搅团，在过去，农村衡量一个媳妇贤不贤惠，其中一个标准就是搅团打得是不是光滑筋道。玉米面入滚水锅里至少得72搅，可真是个体力活，大概过去娶媳妇都是为了当劳力使的。搅团的吃法有水围城、漂鱼儿、凉拌等等，各具特色。

西府合盘

合盘是西府人的王牌凉菜，逢年过节必不可少，里面是各色素菜，可以是胡萝卜丝、绿豆芽或莲菜、菠菜，外面围一圈自制的皮冻或是凉肉，浇上调味汁子，也有调味汁子单放，蘸着吃的，下酒那是极好的。

陕西扯面

陕西的扯面，那可是有3000年历史滴，而宝鸡的西府扯面，又号称最正宗，盖因为西府地产的小麦品质很好。醒好的面，拽着两头，扯成宽条下锅煮，陕西八大怪里的“面条像裤带”说的就是这个扯面，最经典的吃法当然是油泼面，好吃到没朋友，百吃不厌。

凤翔腊驴肉

凤翔的腊驴肉也十分有名，制作过程十分复杂，腊驴肉切片颜色鲜红，呈半透明状，肉质细腻，酥而有筋，回味悠长。若用驴鞭做原料，制成的腊制品就是有名的“钱钱肉”。

茶 酥

茶酥的名字得来于入口的声音，因为酥脆，咬下去会发出“嚓”的声响，所以，“茶”同“嚓”。以面粉、猪板油为主料，色泽金黄，内层松软，层层落花，油而不腻。

陇县马蹄酥

陇县马蹄酥，又名蜜馅儿，形似马蹄而得名，是陇县民间走亲访友的名贵糕点，层薄如纸，香甜味厚，入口即酥。

陇县核桃油旋

油旋是陇县的传统美食，表面金黄，外皮酥脆，内里软嫩，透着核桃与花生的香气，刚出炉的油旋最为酥脆美味哦。

扶风鹿糕馍

鹿糕馍是一种圆形的烙馍，碗口大小，正面中间有一个小圆坑，坑中装饰有一个朱红色的小梅花鹿图案，故名“鹿糕”。入口香甜酥脆，耐存放。

凤县干脚棒

干脚棒是凤县特有的一种美食，有一种说法是，这干脚棒在过去是丈母娘招待女婿的菜肴。立春前农家杀猪，会挂很多腊肉，其中有整个的猪腿，这干脚棒就是腊猪腿，加上干豆角和其他配菜，炖上几个小时，味道十分鲜美。

岐山空心挂面

好的空心挂面一定是纯手工制作的，和面、揉条、捂条、搓条、入槽、开面、上架、换架、截条，都是人工完成。煮出来的空心挂面，细如银丝，筋滑爽口。在岐山当地，还有一句俗语叫“无面不成礼”，过去，人们常常以麻纸红绳系起的整束挂面为走亲访友之礼。

浆水鱼鱼

浆水鱼鱼有两种，一种是玉米面的，另一种是淀粉的，形似蝌蚪，陕西土话又把这叫“蛤蟆骨斗”，夏天咥上一碗酸辣冰爽的浆水鱼鱼，简直是解暑神器。

洋芋搅团

这个在陕南叫土豆糍粑或洋芋糍粑，作法都一样，新鲜的土豆蒸熟去皮，在石臼里用木棰砸，砰、砰、砰的砸到起粘，做这个比做玉米搅团更累人，一般都是男人来砸。舀一勺砸好搅团，配上酸菜或醋水，再来点炒好的韭菜蒜苗，吃起来绵软柔滑又筋糯，后味里满是新鲜土豆的香甜。

岐山臊子面

岐山臊子面在美食界可是顶顶大名，一碗地道的臊子面必须具备“薄、筋、光、酸、辣、香、煎、稀、汪”这九大特征，所谓薄筋光指的是面条，酸辣香指的是味道，而煎稀汪则是指汤宽面少、烫嘴、油多。一碗臊子面里，底菜、漂菜和肉臊子一样也不能少。

擀面皮夹馍

在宝鸡，早餐吃个擀面皮夹馍是件很平常的事，一个馍夹上半份擀面皮，塞得满满的，红艳艳的辣子汁渗到馍里，咬一口酸酸辣辣，也是很过瘾的一种吃法哦。

西岐肉臊子

说到岐山臊子面，自然离不开醋香扑鼻的肉臊子，这可是臊子面的灵魂。猪肉一定得是带皮的，炒肉时里面还必须放辣椒面和香醋，什么时候下什么料，讲究可多了去了，火侯控制也全凭经验，炒好的肉臊子鲜嫩、香辣，覆盖着厚厚一层红油，久存不坏。

麟游血条面

麟游血条面也是一种面食，但做法很特别，面是用猪血或羊血和的，也有用鸡血的，制成面条后，蒸熟晒干，吃的时候再泡或是煮，加上臊子调味。这种地方风味可是麟游人逢年过节招待亲朋的美食。

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