如何把银耳炖的浓稠出胶是制做这道美食的关键。

1、银耳提前泡发。银耳要提前一天就泡上，我是今天做的，前天晚上泡开了之后沥水放到了冰箱，昨晚又泡了一晚上，整个银耳泡的非常大，非常好。

2、银耳切小朵，这样更容易出胶。

3、银耳要凉水下锅。凉水下锅水慢慢加热，银耳一点一点被热量包围，慢慢释放出精华。千万不要开水下锅，温差较大不利于出胶。

4、银耳莲子汤可以加入很多滋补品，像枸杞、红枣、百合等都不错，这样做出的银耳羹才是既好看又滋补。

我是第一次做银耳莲子羹就出胶了，可以说非常成功。基本就是按照上述步骤来做的，没有什么特别需要注意的地方，冬天喝一喝挺不错的，做法简单，值得一试。

材料

喝了三碗平民燕窝

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