1姜葱炒；如花甲，花甲凉水下锅待全部张嘴后倒出，起锅烧油，放入姜片葱白炒香放料酒加水，鸡汁调味，盐味精鸡粉勾芡放入花甲，翻炒均匀，淋油出锅即可！

2香辣；如海瓜子，冷水下锅待全部张嘴倒出，起锅烧油放葱姜蒜沫下锅放干辣椒段豆瓣酱炒香放料酒加水，糖，耗油调味勾芡下海瓜子翻炒均匀，淋辣椒油出锅即可！

3滚烫；如文蛤，蚌仔，锅内放入高汤，放入姜丝，放入文蛤或者蚌仔，放入配菜（如豆腐，芥菜或者其他）鸡汁胡椒粒盐调味，香菜垫底出锅即可

4蒜蓉粉丝蒸；如元贝，青口（青口一开二把壳剪成原型）元贝一开二，如内脏洗干净，摆盘放粉丝（粉丝用冷水泡好剪刀剪成段）在放调好的蒜蓉酱（以后一起发比例）蒸六七分钟，撒上葱花（想吃辣的放点小米椒上去）淋热花生油，放入海鲜生抽即可！

5白灼；如血蛤，温水下锅，放入血蛤煮至血蛤微张开出锅跟海鲜豉油一起上即可！

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