香菇蒸滑鸡的做法很简单。首先，将鸡肉切成块状，用盐和料酒腌制一段时间。然后将香菇切片，铺在腌好的鸡肉上。蒸锅加水烧开后，放入装有鸡肉和香菇的碟子，大火蒸15分钟即可。

家常做法是将鸡肉切成薄片，用盐、料酒、蚝油和淀粉腌制。然后将香菇、胡萝卜、青椒等蔬菜切片，与腌制好的鸡肉一起放入蒸碗中，用旺火蒸15分钟即可。

做法用料：黄毛鸡1只，冬菇5到6个，

辅料：沙姜3粒，蚝油1大匙，生抽2茶匙，老抽2茶匙，生粉2茶匙，料酒1大匙，糖1茶匙

烹饪步骤：

1. 黄毛鸡去皮，切块。(鸡腿，鸡翼和鸡胸用来蒸，鸡骨架，脖子和鸡爪用来煲汤。)

2. 沙姜去皮剁末。

3. 放入腌料。

4. 抓拌均匀，腌2小时以上。

5. 冬菇用水泡发。

6. 把冬菇铺在盘子里。

7. 再平铺上腌好的鸡块。

8. 放入开水锅。

9. 大火蒸20-25分钟。

10. 蒸好后，撒上一点葱花装饰一下即可。

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