今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊炸春卷馅料的做法大全,以下观点希望能帮助到您。

答制作炸春卷一般都需要哪些步骤？下面就我们来针对这个问题进行一番探讨，希望这些内容能够帮到有需要的朋友们。

春卷，是中国汉族人的特色美食。尤其是在江浙一带，春节期间可以吃到许多美味的。民俗有句俗语叫“一卷做不了春”，也就是说春季一定要吃春卷，这也是新春佳节的吉兆，也是新年的新起始点。春季春饥枯孙回大地，田里的山野菜也逐渐生长发育。纯正的春卷是在田里把山野菜和外边的面糊一起炒出去的。他们吃起来又脆又香，外边嫩嫩的，是春季难能可贵的美味可口。

春天是吃嫩苋菜的好情况下。第一茬苋菜是做春卷的最好包馅。不论是韭菜肉馅或是韭菜鸡蛋馅，做出的春卷全是小孩和老年人最喜欢吃的东西。下边我将详细介绍一般春卷的做法：

混合填充料。第一茬是嫩苋菜、红萝卜、粉丝们和生鸡蛋。苋菜切成2mm长，红萝卜切成短丝，炒蛋和泡好的粉丝们切成2mm长。与盐和五香粉混合匀称。

做面糊。和面要用温开水，制作面糊的时间段要充裕，使擀好的面糊具备蒸制性，春卷包囊后展现扁园状。低火温油炸2-3min后捞起来。当温度做到70%时败穗，放入春卷中再度油腻。炸好的糍粑颜色金黄色，外嫩。

也有一种做法：提前准备调料两个鸡蛋，200克小麦面粉，100克冷水，200克茼蒿，100克生猪肉，3克盐，1克味精，少量食用油和芝麻油。

小麦面粉中倒进冷水，拌和成絮状物，拿手搓成光洁的面糊，醒面30分钟后取下，再次搓揉匀称，再醒面10分钟。茼蒿削皮去枯黄，清理整洁，切成一小块预留，生鸡蛋打撒拌和成匀称的鸡蛋液预留。

挑选颈背生猪肉，清理整洁，切成丁预留。将油倒进锅中，加温至40%，将鸡蛋液倒进锅中煎熟。取下来切成片预留。底锅留油，肉炒过，茼蒿烂链炒过，放盐和味精，鸡蛋炒匀。最终添加少量芝麻油拌和，就可以起锅啦。

答主料

五花肉

250g

大虾

10只

芋头

3个

胡萝卜

1/2根

木耳

50g

粉丝

50g

越南春卷皮

6张

鸡蛋

1个

辅料

油

适量

盐

适量

生抽

适量

洋葱

适量

番茄酱

适量

耗油

适量

鸡精

适量

步骤

1.鲜虾剥皮，虾米剁成肉睁颂链泥，猪五花肉剁成肉泥，芋头切成小丁，胡萝卜刨成细丝，木耳粉丝切碎

2.所有材料混合一起，加入生抽，鸡精，盐，生鸡蛋一只，拌匀备用。盐要少放一点，因为要用油炸，越炸越咸

3.米皮用温水湿润，让其变软

4.一大勺馅料放在米皮上慢慢卷，卷到三分之一处，把两边的米皮折进去继续卷

5.卷好的春卷是这样的，一会下油炸

6.油七成热放入春卷，小火慢慢炸至馅熟透，再用稍樱弯大火炸至金黄，沥干油用剪刀剪成小段。

7.如果能买到越南或者悉孙泰国甜辣酱最好，没有的话 就用 洋葱，生抽，辣椒酱，番茄酱，柠檬汁，有鱼露更好，调制一份蘸酱。越南人都是用生菜包着春卷吃的 那样不会那么油腻。

答春卷的完整瞎樱做法

用料

食材

大白菜 半颗

冬笋 1只

肉丝 250g

鲜香菇 3朵

春卷皮 2包

浆肉

料酒 1勺

糖 1小勺(调料勺)

生抽 半勺

淀粉 半勺

内馅调味

盐 3小勺(调料勺)

糖 2小勺(调料勺)

淀粉(勾芡用) 适量

水(勾芡用) 适量

上海春卷——黄芽菜冬笋香菇肉丝馅的做法

准备食材，老字号南翔春卷皮超市均有售。肉丝用的是里脊肉部位，比较嫩滑。

第一步，处理冬笋。左手持笋，手心朝上，笋尖向下，右手拿刀从根部向笋尖大约1厘米深划一刀，拨开去掉笋衣，削掉底部老的表皮，对半一切二。置入锅中，加清水至快要没过笋，烧开，中小火煮着，过10分钟翻一个面，一直煮到锅里的水快烧干，就可以取出笋放在一边，晾凉后切丝备用。

第二步，煮笋期间开始浆肉，里脊肉丝置于碗中，加1勺料酒，1小调料勺糖，半勺生抽，半勺淀粉拌庆神亏匀，让肉丝均匀地裹上浆，备用。

第三步，香菇大白菜洗净切丝，大白菜丝白色帮子部分可以切的细些，总体来说不用特别细，如图中即可。 热锅冷油，下肉丝滑散翻炒均匀，肉丝都变白就可以盛出，放在碗里备用。

锅里下香菇丝，煸炒至变软，放笋丝，翻炒均匀。 大白菜丝下锅，铺满，这时可以调味了。 加3小调料勺盐(满满)，2小调料勺糖。 大白菜会出水，但为了助力可以加大概就一小汤勺的水，盖上锅盖焖煮，它会慢慢瘪下去。

在此期间取一小碗，准备芡汁，包春卷最讲究的就是馅不能湿，不能有水分，一定要勾芡到位，在炸春卷的时候才不会爆油，出来的春卷皮也才能挺阔酥脆。

我放了3大勺淀粉，最后调配出来的芡汁大约45ml，呈图中乳白色。 开盖，将锅内香菇笋丝和瘪掉变软的大白菜丝翻匀，这时锅内滚着汤汁，大家可以视汤汁的多少增减芡汁的量。 锅里下前面炒好的肉丝翻炒均匀。 最后倒入芡汁勾芡，翻炒至锅内没有明显水分在快速流动，只有糊状在缓慢流动关火盛出，春卷馅就做好了。

放在一旁完全晾凉才能包！ 春卷皮一张张分开。 准备一小碗水淀粉。如图2-3顺序包春卷，馅料不能太多也不能太少，尽量先取顶上干燥部分，要摆成长条形的出来成品好看。

图誉神4卷到对角涂一下水淀粉，接着卷就粘合包好了。 一层，两层，长短尽量一样。我们这些馅料大约可以包40个春卷，一包春卷皮应该是25个左右。 这次新入的下厨房Cocaba全功能不粘锅炸春卷很好用。

加菜籽油至如图1高度，大概7成油温，下春卷炸，我是全程中小火，一面好了翻面，两面金黄色外壳脆挺就可以沥干油捞出了，记得拿厨房纸(吸油纸)吸一下表面油分，更健康。

如果馅子做得好(不湿润)，就不会溅油厉害了。 热腾腾的春卷出锅咯！先吃原味的，再蘸醋吃，然后换一个辣酱油蘸，外酥里嫩，完美比例的黄芽菜冬笋香菇肉丝温柔地袭击着整个味觉感官，最好吃的上海春卷，让它也惊艳你的年夜饭餐桌吧！

答韭黄拆搭春卷



小清新 家常菜 西点烘焙



在我们家，过年常常做炸春卷。春卷馅可以有甜，可以有咸。这次做的是韭黄肉馅春卷。 韭黄肉馅春卷很经典，每次上桌都一抢而光。

食材

碎肉

400g

韭黄

250g

春卷皮子

500g

油

适量

盐

适量

糖

适量

料酒

适量

生抽

适量

姜粉

适量

胡椒粉

适量

水淀粉

适量

鸡精

适量

制作时间：30分钟-1小时用餐昌伍人数：步骤



1

准备好食材



2

韭黄洗净切碎，



3

放入碎肉，用盐，糖，料酒，姜粉，胡椒粉，生抽，鸡精搅拌入味，



4

放入水淀粉，往一个方向搅拌上劲，



5

韭黄春卷馅做好了，



6

取一张春卷皮子，放入旅迅拿适量馅，从下往上卷起，两头往里包好，接口处用水淀粉粘住。



7

锅里放入适量植物油，6分热，放入春卷，



8

两面炸至金黄色，全部炸好后，再复炸一下即可。

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小贴士1.春卷馅里放些水淀粉，炸好的春卷外脆里嫩。 2.包春卷尽量不要露馅，否则在炸的时候会溅油。 3.一次可以多包些，放入冰箱，吃时再炸。

答每年都是到了立春，就要准备过年的炸品，春卷是自然少不了的，可是发现今年市面上卖的春卷，是越来个头越小，馅包的也越来越少了，所以我今天就来自制薄皮大馅的春卷，炸困蚂好给豆亲们品尝！

材料

主料：春卷皮适量、豆沙馅适量、油适量；

辅料：蛋清一个

炸春卷

1

把春卷皮平铺，把豆沙馅整理成条形，摆放在春卷皮的下方。馅的大小可依个人喜好。我就包的馅很大，一个顶买的四个馅的量。我的春卷皮是自制的，所以不太规整。我出了春卷皮的菜谱，供大家参考。

2

把下面的春卷皮折到上面，盖好豆沙馅。

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3

把春卷的的左右两边向上折，对齐。卷的时候用点劲，尽量紧一点。

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4

一直向上卷成卷，用蛋清抹在边缘收口处，粘好。

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5

把抹蛋清的春卷皮卷过来，压在下面即可。依次把全部春卷做好，摆放盘中。

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6

热锅烧油，插根筷子入锅，筷子周围起小泡了，就可以下春卷了。

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7

小火慢炸，待春卷金黄色捞起即可。

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8

摆盘，豆亲们来品尝吧！

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又香又脆的炸春卷～～

用料

韭菜 一小把

粉丝 一小把

鸡蛋 两个

盐 少许

五香粉 一点点

葵花籽油 适量

春卷皮 六张

炸春卷的做法

准备春卷皮

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粉丝泡软、沥干、切段。

韭菜洗净、切碎。

锅里放少许油，烧热，鸡蛋打散倒入油锅，迅速用筷子滑散，盛出晾凉。

然后将三者一起放入大盆中，倒入少量植物油、一点点五香粉、少许盐，拌匀。

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包春卷：封口处涂点儿蛋清，有利于粘合，封口朝下。包好后放在一边晾一会。

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锅中放适量葵花籽油，中小火烧至微微冒烟，下入包好的春卷。继续中小火慢慢炸。

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用筷子勤翻动。灶雀

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等到表面焦黄，开大火炸十秒，迅速夹出。等全部的春卷都夹出以后，才能关火哦。

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成品，漂亮吧？😄等凉一会再吃、真是脆得不得了，又香又脆，吃了还想吃哦～～

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小贴士

春卷馅在包之前尽量保持干燥、温度要低。

炸隐尺早春卷最后用大火（时间一定要短，否则容易炸糊哦😄）是为了逼出油份（炸任何食材都不能在食物还没有捞出前关火，会倒吸油的）。

答炸春卷，百姓都爱吃的一道广东小吃。春卷表皮金黄酥脆，馅料丰富美味，吃起来口感格外好。

制作春卷皮，方法非常简单

做春卷的第一步就是要准备春卷皮，如果您嫌麻烦的话，就可以直接买超市的饺子皮。但是这种速冻饺子皮可能会比较干，所以我们还是尽量自己做。我们准备高筋面粉，在里面加上一些食盐，可以增加韧性，然后打上一个鸭蛋，加上适量温水，用筷子慢慢的搅拌成面糊，但记住不能把面糊弄到太稀，一定要是稍微干一点的状态。然后找来一个不粘的平底锅，将面糊缓慢的倒入锅内，左右缓慢转一圈，让饼皮能薄一些，所以，我们倒面糊的时候，一定要慢慢放，越少放饼皮就越薄，春卷皮烙好后，一张张的摞在盘子里，放凉备用。

制作炸春卷，过程并不复杂

春卷皮准备完之后，我们就要准备馅料了。其实在饭店里，我们可以吃到很多种馅档饥败料，有甜口的，也有咸口的，像是豆沙馅、枣泥馅，还有三鲜馅、鸡行颤丝馅、猪肉馅等等。小编就拿三鲜馅给大家介绍一下制作方法，我们将虾仁剁碎，泡好的粉丝切碎，胡萝卜擦成丝、木耳切丝，将这些放在盆子里加上食盐酱油等搅拌均匀。然后我们取出一张春卷皮，用小勺子将馅料抹在饼皮中间，然肢森后四端折叠，将春卷折成一个小长方形，在收口处，我们用一些水淀粉粘连，这样春卷就做好了。然后起锅多烧油，等到油温七分热，将包好的春卷放入锅中，进行炸制，炸大约三四分钟就可以了，记住油温不能太高，否则春卷皮很快会糊掉，在炸的时候，记住开中小火，让热油慢慢把春卷炸透。

在制作炸春卷的过程中，有这样几点是需要大家注意的，首先，春卷皮一定要尽量薄，烙好之后，就尽量不要来回去撕它了。另外在包馅的时候，馅料一定不能太稀，如果馅料出汤，那么一定要把水澄出去一些，否则春卷皮很快会破掉。在包的过程中，要记住一定要把皮包严实，否则在炸的过程中很容易就会破掉。

从上文内容中，大家可以学到很多关于炸春卷馅料的做法大全的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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