昂刺鱼刺少，肉质鲜嫩，蛋白质丰富非常适合老人孩子吃。今天分享一道红烧昂刺鱼，不加一滴水，十分钟出锅，鲜嫩入味，孩子大人都爱吃！

食材：昂刺鱼3条 葱姜蒜 辣椒 糖 盐 老抽 料酒 啤酒

昂刺鱼洗净垫在厨房纸上吸干水份备用

1、取锅烧热倒入适量油，下入鱼煎一会，淋入适量料酒，放入葱姜蒜 辣椒段爆香

2、再淋入适量的酱油，翻滚均匀酱汁后再倒入一小罐啤酒持平鱼身盖上锅盖焖8分钟左右

3、煮至剩下不多汤时撒入葱花、盐 白糖调味即可，昂刺鱼煮个5-8分钟即可，煮的时间过长肉质易变老。

有荤有素 简简单单一餐 一家子吃光光

这道菜我没有放水，因为啤酒有水分但是酒的味道随着焖会蒸发，而鱼本身也有水分，所以小火焖很关键，这样味道才会慢慢的进去。

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