带着味蕾去旅行，不可错过的韶关味道。

3天2日的韶关美食之旅中，让我最回味的，是在珠玑古巷品尝的乡村美食，梅岭鹅王，它也是南雄十大名菜之一。

“梅岭鹅王”是南雄当地的特色菜肴，其味道以咸辣鲜香而著称。

如果你是喜欢吃辣的人，一定不要错过了，鹅王的“王”，体验的就是“辣”的霸道，因为南雄当地山区多，所以当地人都喜欢吃辣来去湿气，并且辣也可以除腥。

“梅岭鹅王”就是将辣和香发挥到极致的一道乡间美食。

它的制作讲究“四盖”，就是有四次盖锅、揭锅的过程，对厨师技能要求高。

其次是对食材也有要求，鹅，一定是放养的走地鹅，要养足80天，鹅肉才会好吃。

再次是，煮鹅的水，要求是本地的山泉水。

其次就是制作的配方，基本上，这个没有特有的公式，就是每个地方都少有不同，因为来珠玑古巷旅游的人数最多，所以这个地方吃到的“梅岭鹅王”实质上，迎合了大多数游客的口味，不会太辣。

就是“鹅王”端上桌时，就可以闻到浓烈的香味，品尝一口，会觉得鲜滑香软，越吃越辣越想吃。

珠玑古巷为国内三大寻根地之一，景区里面最常见的就是祖谱和祠堂，在一个1.5公里的古巷里面只姓氏祠堂就有20多个，而我们的美食体验也安排在祠堂里面进行，非常有意思。

这个祠堂比较大，并且后面部分区域还被设计成博物馆的形式，用餐之余，还可以观赏到南雄非遗·采茶舞等歌舞表演，真是挺不错的。

乡村美食，以好吃为主，每份食物都会比正常餐厅的份量要多一些。

样子和摆盘虽然没啥出众，但味道，确实是可以，很多都是我没吃过的，所以很有特色，并且味道来说，也是值得推荐的。

我们的用餐包括有卤水拼盘，有卤猪耳，卤鹅珍，皮蛋这些餐前小吃。

老火汤是走地鸡汤，挺好饮的，天热，大家都想饮。

腰果、白果、青豆和玉米炒的杂菜

南雄正宗萝卜牛腩煲

梅岭鹅王

南雄水煮鱼，超级好吃的一道南雄美食，鱼肉一点腥味都没有，辣辣的，很好吃。

猪大肠炒竹笋，在客家菜中，猪大肠是肯定会有的，因为，每个地区的猪大肠做法都是不一样的，像梅州是铁板为主，南雄这种烹饪方法，猪肠多了竹笋的清甜，很好吃了。

酿是客家菜的灵魂，客家人什么都可以做酿，这种豆腐酿就是南雄最家常的做法，跟我们的煎酿豆腐不一样，它们是包在油豆腐内，水煮的豆腐酿。

超好吃的扣肉，用大碗盛装，这个是南雄传统的名菜之一，浓香味的五花肉无需多咀嚼，五花肉在口腔中绽放出淋漓尽致的口感，多吃几块也不会觉得腻。

吃完美食，可以接着在旁边的厢房里面，参观珠矶古巷姓氏起源、珠玑人口几次大迁移的历史等。

有一些雕像，还有一些文物，百姓生活使用过的老物件，这些都可以参观。

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