很多人都喜欢吃果冻包括大人和小孩，网上有很多文字曝光过：目前市场上销售的果冻，绝大多数并不是用水果制成的，而是采用海藻酸钠、琼脂、明胶、卡拉胶等增稠剂，加入少量人工合成的香精、人工着色剂、甜味剂、酸味剂等配制而成。其中的海藻酸钠、琼脂等虽属膳食纤维类，但吸收过多会影响脂肪、蛋白质的吸收，尤其是会使铁、锌等无机盐结合成可溶性或不可溶性混合物，从而影响机体对这些微量元素的吸收和利用。很多人都不敢吃多，或者禁止给小孩吃。

其实想吃安全又无添加剂的果冻很简单，我们平时都喝过猪脚和鸡脚汤，每次吃不完的时候放到冰箱第二天汤就变成果冻。这主要因为是动物皮所含有的胶原蛋白质量比较高，放到冰箱保鲜后凝固的原因。根据这原理我们可以使用猪皮代替果冻的明胶。

主料：猪皮半斤

辅料：白糖

做法：

1、将猪皮洗净，刮去内层的肥肉；

2、烧锅开水，放入猪皮在开水里烫3-5分钟，直到猪皮熟透；

3、取出猪皮泡冷水，冷却猪皮后，将内层的肥肉在刮一次；

4、将猪皮切成小细条；

5、将切好的猪皮丝放入锅内，加入适量的水，按煲汤模式煲2个小时候；

6、两个小时候出锅将烫和猪皮过滤出来；

7、用一个碗装好汤（加入200g白糖）、封上保鲜膜，放入冰箱冷藏柜4-6小时左右；

8、取出冷藏的猪皮汤，打开保鲜膜，刮掉上层的油，下层汤已经凝固成果冻，可以直接切块食用或者制成其他食品。

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