今天窝牛号就给我们广大朋友来聊聊日料锅做法,以下观点希望能帮助到您。

答寿司，拉面，串烧，鳗鱼饭

寿司的做法

大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料，米饭中一般要加入四种的调料。寿司的制作方法并不复杂，只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面，就能够制作出色香味形俱全的寿司。

鳗鱼饭的制作材料：

主料：海鳗150克,小白菜100克,米饭(蒸)100克

辅料：冬笋50克,

调料：盐5克,料酒5克,酱油5克,植物油15克,白砂糖5克

鳗鱼饭的做法：

1. 鳗鱼中放入精盐、料酒、酱油等调味品，腌制片刻；

2. 打开烤炉或烘箱，温度调至摄氏180度；

3. 将腌制好的鳗鱼放入烤盘，放入炉内烤熟；

4. 笋片、小白菜放入油锅中稍翻炒，加入鳗鱼，放入高汤、酱油、糖等辩巧型调味，至水收干后出锅；

5. 将做好的鳗鱼浇在饭上即可。

食物相克海鳗：鳗鱼忌与醋、白果同食。

米饭(蒸)：大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

寿司的种类很多，下面以最常见的紫菜卷寿司为例，介绍一下寿司的做法：

一、寿司的选料

寿司的种类很多，而且在原料的选择上范围也很广。寿司常用的主要原料为寿司米（优质粳米），其特点是色泽白净，颗粒圆润，用它煮出的饭不仅弹性好，有嚼头，且具有较大的黏性。包卷寿司的外皮所用的原料，以优质的海苔或紫菜、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。寿司的馅料丰富多彩，且最能体现寿司的特色。馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬，如香菇、黄瓜、生菜等等。

二、寿司的配比

寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例，调制寿司醋时盐、糖、醋的比例，以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

1、米和水的比例： 寿司米淘洗净，沥干水，盛入电饭锅中，按米和水1∶1的比例掺入清水，煮熟成寿司饭。注意，如果一次煮的寿司饭较多，应适当减少水的用量，若想增加饭的黏性，亦可在米中加入少量的糯米。

2、盐、糖携猜、醋的比例：寿司醋是寿司的基本调味料，它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的宽握比例调制而成的。调制时将盐、糖、醋和匀，放入锅中加热，晾凉后即可使用。注意，加热时不可令其沸腾，以免降低醋的酸味。

3、醋和饭的比例：调制寿司饭时，通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中，搅拌均匀即成。注意，寿司饭需保持40℃左右的温度，搅拌时最好使用木勺和木制的盛具，且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”，以将其搅匀。

三、寿司的佐味料

正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。因此，吃寿司时，应根据寿司的种类来搭配佐味料。例如，吃卷寿司时，因馅料中有生鱼片、鲜虾等，就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末；而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油，这样才能吃出它的原味。除了浓口酱油和绿芥末以外，寿司还有更重要的佐味料醋姜。吃寿司时佐一片醋姜，不仅有助于佐味，而且能使寿司变得更加清新味美。

四、寿司的制作

原料：专用海苔（紫菜）1张，长约20厘米、宽约15厘米； 粳米饭200克 ，蟹柳1根 ，细火腿肠半根， 中等大小的黄瓜半根 ，鸡蛋皮1张， 辣根酱15克 ，生菜叶1张， 精盐5克， 白糖5克 ，白醋5克， 浓口酱油、醋姜各1碟

操作：

1、将粳米饭晾至温度为40℃左右；蟹柳入沸水锅中稍烫，捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒；鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条；另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋，再与粳米饭拌匀。

2、将海苔竖着铺在熟砧板上，在其上方边缘留出3厘米作接口，在海苔的其余部分铺上粳米饭，再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”，随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料，最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

3、将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷，并在上边接口处抹上少许米饭封口，然后将饭卷横切成7个小卷，随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可

答独特的日本料理做法 日本料理又叫做和食，传统的日本料理主食是米饭，然后再配上其他菜肴，鱼、肉、蔬菜、酱菜，以及汤。下面是关于独特的日本料理做法，欢迎参考 一、寿司 1、生菜沙拉寿司 材料 ： 生菜叶、寿司用紫菜、米饭、寿司醋、炒熟白芝麻、沙拉酱。 准备工作 ： 1、普通米煮饭，可稍煮粘一些，熟后舀起放至温热。 2、寿司醋的调配：2汤匙白醋、1汤匙白糖、1点儿盐，搅拌均匀。亦可按缺桥返自己口味更改调配比例。 3、将配好的寿司醋与放温的.米饭拌匀备用。 4、生菜叶子洗净沥干水份，如过长，可从茎部折去部分，使之约与紫菜的宽度等长。 做法 ： 1、铺寿司帘把紫菜放上，再铺上饭。 2、盖一张保鲜膜，顺手将它稍微压平，再反过去，使饭往下，紫菜朝上。 3、取4片生菜，两片与两片对叠，使菜叶子分开成两头，用一只手捏紧放到紫菜上，另一只手把饭和紫菜卷起。 4、一边卷一边轻轻把保鲜膜揭起，手要隔着帘子捏压一下，使消乎卷在里面的饭更紧一些。 5、卷好成形后，撒上炒熟的芝麻，用手指轻压一下别让它乱掉。 6、用刀沾水或抹香油(防粘饭)，把寿司条切成一块块的就大功告成啦! 挤上沙拉酱，大功告成! 2、蔬果寿司 材料 ：白饭适量、雪里红叶子2片、卤香菇4朵(大的2朵)、白萝卜片2片、黄秋葵2支、水果适伏饥量、海苔1/2张、醋姜少许、寿司醋、米醋1/3杯、糖2大匙、盐1大匙、酱油、绿芥末各适量。 做法 ： 1、黄秋葵烫过漂凉。 2、寿司醋先煮开待凉后，加入热的白饭中拌匀再捏成小饭团，抹少许芥末，再铺上各类蔬果材料，容易滑动的就用海苔卷起来固定。 二、味噌汤 材料 ：鲷骨(赤宗鱼骨)300公克、红、白萝卜丝各1/2杯、味噌80公克、糖、味精各1/8小匙、葱花2大匙。 做法 ： 1、鲷鱼(或其它新鲜鱼骨)切块，入开水汆烫捞出，再用清水洗净。 2、锅内入水31/3杯烧开，将红，白萝卜丝煮软，续入鱼骨开火煮滚，去除泡沬，将味噌、糖、味精置小漏杓内，以木棍(或汤匙)拌匀，立即熄火盛碗，并撒上葱花即成。若将鱼骨改用豆腐或海带芽，水则改用鱼干汁(小鱼干300公克去头及内脏，加水5杯以小火煮20分钟即可)较理想。 三、日式炸豆腐 材料 ：板豆腐或中华火锅豆腐、酱油1杯、日本味淋半杯、清水4杯、白细沙糖半杯、生姜(磨成汁)少许、白萝萄(用果汁机打成泥)海苔丝少许，低筋面粉少许。 做法 ： 1、先把酱油、清水、味淋、姜汁、沙糖煮滚备用(豆腐汁)。 2、火锅豆腐(1块)切成8小块沾上低筋面粉。 3、油热至140℃左右，将沾好面粉的豆腐下油锅炸直至金黄色起锅，放在皿中。 4、豆腐上放少许萝萄泥淋上调好的豆腐汁，加少许的海苔丝即可食用。 ;

答日本的肥肠锅选用的是牛肥肠，把牛肥肠清洗干净后放入冷水中开始加热，用慢火的方式煮制肥肠期间要用笊篱，将肥肠中煮出的杂质和血沫撇干净，肥肠煮制七分熟用牙签可以容易穿过即可。牛腿骨放入冷水中浸泡两个小时，把血水充分浸泡出后用锤子将骨头砸断，然后放入锅中加入清水、干海带、大葱段、生姜片、清酒，大火将水煮开然后转成慢火炖三个小时，这样可以煮出肥肠火锅的高汤，如果不想用牛骨高汤一般的昆布柴鱼高汤也可以，不过味道慎厅明显不如牛骨高汤好。把牛骨高汤倒入砂锅或铝锅中，随火锅、煮过的肥肠轮兆、韭菜段、白萝卜丝、甘蓝菜片一同呈上，食用时把肥肠倒入火锅中，然后按次序加入白萝卜丝、甘蓝菜腊孝租片、韭菜段，稍微煮一会儿即可使用。食用时搭配酸橘酱油和生姜酱油。

从上文内容中，大家可以学到很多关于日料锅做法的信息。了解完这些知识和信息，窝牛号希望你能更进一步了解它。

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