首先，要选用新鲜的鹌鹑蛋，因为新鲜的鹌鹑蛋壳膜比较坚韧，不容易破裂。

二是煮熟鹌鹑蛋前，先用针尖在蛋壳上戳个小孔，可使鹌鹑蛋内气体逸散，降低蛋壳爆裂的几率。

最后在盐焗鹌鹑蛋原料中要加入适量小苏打或者白醋，这样能够中和蛋内酸性物质、降低气体生成，避免鹌鹑蛋出现爆壳现象

盐焗鹌鹑蛋的做法

步骤step

1

鹌鹑蛋洗干净，晾干表面水分

步骤step

2

粗盐分成两份，在锅底铺一层粗盐

步骤step

3

另外一份粗盐加八角、香叶、小茴香和五香粉混合均匀

步骤step

4

把晾干的鹌鹑蛋铺在锅内粗盐上面

步骤step

5

把带调料的粗盐盖在鹌鹑蛋上面

步骤step

6

大火5分钟，关火焖7分钟即可?

步骤如下：

1、砂（铁）锅洗净擦干水分，将花椒、八角、桂皮等香料入锅炒香；

2、加入粗盐和香料一起翻炒，炒至微黄；

3、砂（铁）锅里铺一层粗盐，把鹌鹑蛋有序地摆放进去，再用剩余的粗盐将蛋蛋全部盖上。小火焗6-8分钟（视蛋蛋的多少而定）。

4、小火焗6-8分钟后关火。再焖15-20分钟就可以出锅了

盐焗鹌鹑蛋的用料

粗盐（细盐代替也可） 新鲜的鹌鹑蛋

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

将鹌鹑蛋洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分；

步骤 2

将粗盐（我没买到粗盐，用的细盐代替）倒入干燥的锅中，加热约1分钟左右

步骤 3

调小火，将新鲜的鹌鹑蛋插入盐粒中，盖上锅盖小煮3分钟左右后，熄火焖1分钟；

步骤 4

取出鹌鹑蛋至干燥耐热的容器，将锅里的盐倒进容器，腌制6小时以上，即可食用。

第1步、鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。



第2步、鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。



第3步、时间到捞起。



第4步、砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。



第5步、铲起锅内一半的盐。



第6步、放入鹌鹑蛋。



第7步、把刚铲起的盐倒入。



第8步、将鹌鹑蛋覆盖。



第9步、盖盖小火焖10分钟。



第10步、时间到，里面还炸裂了2个蛋，挺香的。

第11步、成品。咸香营养的鹌鹑蛋非常好吃呢。

用水煮过的鹌鹑蛋，放热盐中不会遇热即裂。用小火焗，时间不宜太久，十分钟即可。

盐焗鹌鹑蛋

食材明细

鹌鹑蛋20个

海盐适量

原味口味

炖工艺

一小时耗时

简单难度

简易版----盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1

把鹌鹑蛋洗干净,沥干水份。

2

拿1个小炖盅，先把盐铺满底部，放一层鹌鹑蛋，再铺一层盐，再放鹌鹑蛋，如此类推。简单的说就是一层盐一层蛋。

3

最后用盐盖着鹌鹑蛋。

4

盖上炖盅的盖子。

5

隔水炖45分钟即可。（如果是鸡蛋时间要长些）

6

带一点点咸味，好吃。

材料

鸡蛋10个，大粒海盐4-5袋（就是腌咸菜的大粒盐）

做法

1、把大粒海盐放2袋盐铺在炒菜的铁锅里。

2、把鸡蛋放在盐上面，然后用大粒盐把鸡蛋全部封在盐下面。

3、大火把锅烧热，然后改为小火，盖上盖子，20分钟。

4、20分钟后，挖开盐，把没有裂开的鸡蛋，敲破皮。

5、再用盐把鸡蛋封在盐下面，再小火焗10分钟。

小诀窍

1、如果不敲碎鸡蛋皮再焗10分钟，鸡蛋表面没有任何味道。

2、必须是大粒海盐才行，因为颗粒大，透气性好。

主料

鹌鹑蛋250g

调料

盐800g

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。

2.鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。

3.时间到捞起。

4.砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。

5.铲起锅内一半的盐。

6.放入鹌鹑蛋。

7.把刚铲起的盐倒入。

8.将鹌鹑蛋覆盖。

9.盖盖小火焖10分钟。

材料：

鹌鹑蛋 250克，粗粒海盐 1000克。

做法：1、把材料准备好。

2、鹌鹑蛋清洗干净。

3、倒进沥篮中，沥干水分备用。

4、锅洗净，烧热后加入海盐，用锅铲反复翻炒。

5、把海盐炒至很热很干的时候，就把盐朝边上拨拨，放入鹌鹑蛋，然后再把盐拔回来，并且完全把蛋覆盖住。

6、盖上锅盖，小火继续煮5分钟左右熄火，再利用盐的余温焖10分钟。

主料

鹌鹑蛋250g

调料

盐800g

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。

2.鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。

3.时间到捞起。

4.砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。

5.铲起锅内一半的盐。

6.放入鹌鹑蛋。

7.把刚铲起的盐倒入。

8.将鹌鹑蛋覆盖。

9.盖盖小火焖10分钟。

主料：鹌鹑蛋

辅料：香叶、八角、桂皮各适量

调味：海盐适量

制作过程：

1、鹌鹑蛋洗净，沥干水分。

2、海盐平铺在锅内，加香料小火加热约1分钟。

3-4、将鹌鹑蛋埋入盐中，盖上盖子小火焗8分钟。

5、关火再焖2分钟即可。

小贴士：

1、盐焗菜肴用粗盐比细盐更好，因为粗盐的颗粒大，而我们平时炒菜的盐很细，很容易使盐通过海鲜或禽蛋上细孔渗透进去，如果长时间焗就会使菜肴比较咸，而用粗盐就不会有这种问题。

2、盐焗蛋一定要用最小火否则蛋容易爆裂。

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儿时最美好的回忆，一口一个的‘盐焗鸟蛋’的做法 用水把鹌鹑蛋外壳清洗，擦干，把海盐准备好锅内热炒海盐，待炒热后，盛出部分海盐把鹌鹑蛋平铺放在锅内的海盐表面，撒入调味料，盖上盛出的海盐用小火煮至海盐噼啪响时，关火后不开盖继续焖，再开火煮，分别煮两三次，便于入味鹌鹑蛋的表面被烤得有少许变黄，剥去壳，里面看着没什么感觉，可是却是一口一个香

盐焗鹌鹑蛋是陕西一带的汉族风味名吃，属于陕西菜。

1. 干锅加入适量粗盐，铺成厚底，开小火上盖烧热海盐。　　

2. 用手测温，盐热入鹌鹑蛋，再在蛋上铺上适量海盐，以盖过蛋身一半即可。　　

3. 上盖，小火盐焗至蛋熟。　　

4. 开盖，微放凉即可食用。　　

主料

鹌鹑蛋250g

调料

盐800g

盐焗鹌鹑蛋的做法步骤

1.鹌鹑蛋、盐。家里粗盐已用完，只能用细盐代替，味道也一样。

2.鹌鹑蛋放入小锅内煮5分钟。

3.时间到捞起。

4.砂锅内放盐，中小火炒，炒至盐烫手就可以了。

5.铲起锅内一半的盐。

6.放入鹌鹑蛋。

7.把刚铲起的盐倒入。

8.将鹌鹑蛋覆盖。

9.盖盖小火焖10分钟。

盐焗鹌鹑蛋的做法

1.材料鹌鹑蛋、海盐

2.鹌鹑蛋清洗干净、烘干水分

3.海盐放锅炒热

4.汤碗里铺一层海盐、放一层鹌鹑蛋

5.放海盐盖住鹌鹑蛋、再放鹌鹑蛋、依次类推

6.依次完成

7.锅里放冷水、放鹌鹑蛋(用盖子盖住)、隔水蒸20-30分钟

8.出锅后、还不能吃哦、就这样盐焗着放一天(这样才入味、想更入味可以敲裂鹌鹑蛋壳)

9.挖出鹌鹑蛋、即可食用

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