一般素菜包子蒸的时间要八分钟，肉包子则需要十二分钟左右。包子好不好吃，关键在于馅的味道。

我做包子馅用的调料也比较简单，葱姜末，食用油两勺，胡椒粉，盐，蚝油适量。

因为馅料都是熟的大家可以边放边尝一下，根据个人口味来调，馅料一般需要偏咸一些 这样蒸出来的包子口味正好，吃起来鲜香可口。

做法：

1、将750克面粉倒入揉面盆里，将5克酵母倒入370克温水里用筷子划开后，倒入面粉里边到边用筷子划开面粉，把面粉搅拌成絮状后下手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜让面团醒发1-2小时左右。

盖上盖子醒发的面团

2、趁着醒发面团的时间把豇豆洗干净，干槐花用温水泡开，葱洗干净用到切碎装入碗里备用。锅中倒入适量的冷水烧开后，倒入豇豆焯水2分钟捞出来控水，用刀把豇豆切碎倒入大的汤盆里。猪后腿肉洗干净用绞肉机绞碎倒入豇豆里。把槐花捞出来，用手把槐花水份捏干倒入猪肉里拌均匀，葱洗干净切碎到入猪肉里，加入盐，酱油，五香粉，胡椒粉里用锅铲充分搅拌均匀为止就可以了，豇豆肉包子馅就做好了。

用绞肉机绞好的肉馅和泡好的槐花

豇豆切碎

拌好的豇豆肉包子馅料

3、等到面团发至2倍大，面团上有很多小孔，或是用是手把面团掰开里面像蜜蜂窝一样很多孔就蒸证明发好了可以下手揉面排气，把面团揉至发面前的大小就可以了。

这醒发好的面团

4、将面团揉成长条，用刀切成大小的均匀的小剂子。（具体切多少小剂子根据你用的面粉量决定）按我面粉配料，我昨天切成20个小剂子。

揉成长条

切成小剂子

5、将小剂子面团用擀面杖，擀成薄厚均匀的小片，将豇豆肉馅包进去，用手捏包子形状就可以了，蒸笼里刷上一些食用油防粘，把所有包好的豇豆肉包子生胚全部放进蒸笼里盖上盖子二次型发20分钟左右。

包好的豇豆肉包子

6、20分钟后观察豇豆肉包子生胚表面变光滑，体积变大变轻就证明二次醒发好了。再盖上盖子冷水上锅大火蒸25分钟，时间到关火

干豆角包子馅好吃的调法如下：

干豆角用水泡上一天，再上锅煮十几分钟煮软。肉切丁、豆角切丁、葱姜蒜切末。炒锅放适量油，小火放入葱姜蒜末煸香，放入三汤匙甜面酱炒香，再放入肉丁翻炒。调入盐、一小勺花椒面、适量生抽、香油拌匀关火，放入豆角。干豆角包子馅就调好了。

豆角

豆角（学名：Vigna unguiculata，别名：豇豆），豆科豇豆属植物，分布于中国的北方和长三角地区。豆角为一年生缠绕的草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状，茎近无毛。羽状复叶具3小叶，托叶披针形，着生处下延成一短距，有线纹。

总状花序腋生，具长梗，荚果下垂，直立或斜展，线形，种子长椭圆形或圆柱形或稍肾形，黄白色、暗红色或其他颜色，花期5-8月。其能耐高温，不耐霜冻，根系发达，耐旱，但要求有适量的水分。一年生缠绕、草质藤本或近直立草本，有时顶端缠绕状。

茎近无毛，羽状复叶具3小叶；托叶披针形，长约1厘米，着生处下延成一短距，有线纹；小叶卵状菱形，长5~15厘米，宽4~6厘米，先端急尖，边全缘或近全缘，有时淡紫色，无毛。

在我们这里蒸豆角馅包子时，都是习惯的用开水焯一下，再切碎包包子。因为，开水焯一下，等于给豆角消一下毒，又去掉了豆角的青气味又保持了豆角的原味营养，浓缩了豆角体积，使豆角处于半生不熟的状态。所以，我们这里包豆角馅包子时，都是把豆角焯一下水呀！

豆角猪肉馅包 子做法

材料:豆角，猪肉，老抽，黄酒，蜂蜜，花椒，油，葱

做法步骤:

1.豆角洗净焯水十五分钟，捞出过凉水。切成3MM长的段。

2.把肉切成细条，再切小碎丁，加入老抽，黄酒，蜂蜜，花椒油，葱拌匀腌制一小时

3.把肉放到炒锅里炒一下，倒出后加入豆角，盐拌匀。

4.面加入酵母水和成光滑的面团醒发至原面团的几倍大，分成小份擀薄片包成包 子，放到凉水蒸锅里二次醒发。

5.点火水开后计时15分钟后关火盖着盖子焖5分钟再开盖取出即可。

猪肉营养价值：

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。

2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。

3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

猪肉功效与作用：

1.补充蛋白质和脂肪酸

猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨

酸，能改善缺铁性贫血。

2.补肾滋阴

猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、补肾气、解热毒的功效，主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴、润肌肤、利小便和止消渴。

3.润燥

猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘等。

六月，豆角大量上市，正是吃豆角的好时候。北方称豆角，南方称豇豆，食用方法众多，排骨土豆炖豆角，麻酱拌豆角、豆角焖面都是家常菜上的常客。作为大众化的蔬菜，价格亲民口感好，是夏季不得不爱的蔬菜品种。

今天小编跟大家分享一款酱肉豆角大包的做法。酱肉微甜酱香浓郁，和豆角搭配入馅，相得益彰。出锅一口气吃3个不费劲儿，就会后悔包少了。大家快来试试吧。

食材：

面团：面粉600克、糖15克、酵母4克、水适量

馅料：豆角适量（约15根掐头去尾）、猪五花350克、葱花、姜末、甜面酱、生抽、老抽、料酒，白胡椒粉、盐

方法：

第一步：制作面团

面粉中放入白砂糖，搅拌均匀，用筷子边搅边倒入水，搅成絮状，用少量温水化开干酵母，倒入面粉中。揉面至光滑。盖保鲜膜室温发酵。

第二步：备料

趁发面的时间开始准备馅料。切葱花分成两份，切一些姜末。

豆角洗净控水，切成小粒。

小碗内放入生抽、老抽（2:1）、料酒组成的料汁

猪五花肉手切大肉粒，一定要手切肉粒，用绞肉机绞的肉糜口感会差很多，而且肉糜也不如肉粒利索美观

锅内放少量油，放入五花肉粒中小火翻炒逼出五花肉粒的油脂至猪肉微微泛黄。加入2-3瓷勺的甜面酱翻炒均匀，加入料汁、一份葱花和姜末、白胡椒粉、没过食材的水，大火烧开后盖盖子小火炖10发分钟，开盖收汁至无明显汤汁状态。关火放凉。

第三步：拌馅

将放凉后的酱肉放到豆角大盆里、放上另一份葱花，搅拌均匀加入香油，试一下咸淡，淡了就加适量盐。

一定要放凉酱肉，否则包的包子容易不发酵。

拌好的馅料真香

第四步：包大包子喽

就像平常包包子一样。发面包子皮不能擀太薄，切的面剂子大一些，擀皮中间后四周薄。捏起来，大家一般都能捏的比我好看，按照自己喜欢的捏就行。

用料能包13个大包子

第五步：蒸包子

蒸锅内放足量水稍微加热一下水，大约40度关火，把生包子放在笼屉里（笼屉垫上硅油纸或者笼屉布），微微发酵5分钟。开火蒸包子，上汽后中火22分钟就好了。关火焖5分钟后再出锅。

白白胖胖的大包子出锅啦！

香喷喷！荤素搭配，精肉包都不换！全家都爱吃，闺女能吃一个半，哈哈哈。

强烈推荐这个馅的包子呀！虽然需要制作酱肉比普通包子多了一步，但是时间不会白付出的，口味甩几条街。

用料

馅料：

豆角 一把

炖熟五花肉 适量

青辣椒 4只

面皮：

面粉 适量

水 适量

酵母 适量

做法步骤

步骤 1

材料准备

步骤 2

将豆角和青辣椒切碎备用

步骤 3

五花肉炖熟后，根据自己想要加入的肉量，捞出后，切成肉丁备用。

步骤 4

将切好的豆角、辣椒和切好的肉丁一起翻炒至豆角辣椒熟并变软

步骤 5

制作馅料之前，可先将面发好，备用。

步骤 6

将面分成均匀的小剂子。

步骤 7

擀皮包包子

步骤 8

包好的包子，等待其二次发酵后，冷水上锅蒸，水开后15分钟，关火，5分钟后，再打开锅盖，即可

1.干豆角提前用清水泡好，最好隔夜，否则干豆角不容易泡透，

2.面粉加清水和酵母和成光滑的面团，盖保鲜膜，进行发酵。，

3.连肥带瘦的猪肉剁成肉馅，

4.加油盐酱油白糖蚝油五香粉等调料，拌匀备用，

5.泡好的干豆角剁碎，

6.放入肉馅盆里，

7.和肉馅一起拌匀，

8.发好的面团，

9.放案板上揉光，

10.平均分成小剂子，

11.擀成面皮，

12.放上馅料，

13.包起来，

14.包好的包子放入蒸锅中，醒二十分钟，然后开火蒸，约二十分钟，关火，

15.关火后不要马上揭盖，闷三分钟再揭，出锅。

南方人想吃包子，基本上都是从外头买回来的，这样倒也省不少麻烦，个人觉得，懂得烧菜并不难，如果不懂的做包子，想必会留下不少的遗憾，尤其对北方人而言，它简直就是一样必备的生活技能，要想成为一个合格的家庭煮夫，学会它肯定是非常重要的。

好吃的包子，除了包子皮要松软可口以外，里头的馅料也是相当关键的，可以是荤或者素，或者荤素搭配，挑选食材的时候，尽量选择哪些不易出汁的原料，比如：豆角、白菜、包菜等等，如果是混搭的话，还得加上吸水性强些的辅料，比如粉丝等等，把它们包起来后，就不容易破皮，以上这些经验都是前辈们总结出来的技巧。

包子的口味也是丰富多样的，除了大家常吃的猪肉馅、牛肉馅、蔬菜馅的包子以外，对于哪些擅长做包子的人，肉馅的口味会食材根据时令的不同，而不断的变化，其中豆角猪肉馅包子，就是时下较为流行的做法之一，厨师从怎样和面，到如何调馅，全程讲的非常清楚，成品口感松软，皮薄馅大，又香又好吃，街上根本买不到。

食材配料：面粉、酵母粉、豆角、蚝油、酱油、料酒、十三香、盐、白糖、鸡精、生姜、葱、玉米油。

首先，先在盆中放入1000克低筋面粉，再加入5克酵母粉，再倒入适量的温水和面，然后，用筷子或者手把它搅成棉絮状，再把它揉成滑嫩的面团，状态如上图所示即可。

面团揉好后，直接把它装在盆中不用取出，再给它盖上一层保鲜膜，放在旁边，直到它醒发至原先2倍大为止，时间大概1-2个小时左右。

然后，再准备一些新鲜的长豆角，把它们掐头去尾后，再把它们倒入热水中，焯至颜色变绿后捞出，时间大概5分钟左右，再放入凉水中冲洗干净，控干水分后，再把它剁成碎末，状态如上图所示。

再找个大点的盆，先在盆中放入300克的猪肉馅（肥瘦比例2:8），再倒入适量的葱姜末，再加入少许的酱油、料酒、蚝油、鸡精、白糖、十三香、盐，最后，再添入1勺玉米油，然后，用勺子顺着同个方向，把它们搅拌至上浆、上劲为止。

原料：猪后腿肉400克、十八豆400克、香菇、面粉、小葱、生姜、盐、鸡精、蚝油、料酒、生抽、老抽、包子饺子调料、芝麻油各适量。

做法步骤：

第1步、将十八豆角洗干净，水开后放一勺油，少许盐把豆角放进去焯水2分钟。

第2步、捞出过冷水沥干水分，切成豆角丁。

第3步、500g面粉加5g发酵粉，一勺糖。

第4步、用手揉成光滑的面团醒发至两倍大。

第5步、肉和姜一起剁成肉泥。

第6步、小葱切末，香菇切成小丁。

第7步、先把肉泥和小葱香菇一大碗中，然后加盐、鸡精、包子饺子调料、蚝油、料酒、芝麻油、生抽、老抽用手抓均匀调好馅。

第8步、醒好的面多揉几次，让面放一下气，再揉成长条切成小剂子。

第9步、按扁擀成皮包包子。

第10步、冷水上锅，水开后蒸15分钟，关火闷5分钟即可即可

大肉包子馅的做法和配方如下：

工具/原料：长豆角、盐、猪肉、葱、姜、蚝油、生抽、香油、水、面团、蒸笼、锅。

1、长豆角清洗3-4遍，切成小段，最后放2勺盐进去腌渍。

2、猪肉选择三肥七瘦的最好，放入葱、姜、蚝油、生抽、2勺香油进去拌匀。

3、加水进肉馅儿里，顺时针使劲搅拌到粘稠状态就可以了。

4、把腌制好的豆角直接到进来拌匀，这馅料就调好啦！

5、把发好的面团分成剂子，擀成有点厚度的包子皮（包子皮一定不要太薄，不然口感不好），把馅儿包进去，包成自己喜欢的形状。

6、包好的包子放进蒸笼里，自然醒发20分钟，让它内部产生一定的气孔。20分钟以后，开火烧开，定时25分钟即可。

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