青椒洋葱炒鸭血

主料：鸭血350g、青椒3个、洋葱100g、红辣椒1个

辅料：蒜2个、葱姜适量、生抽20ml、料酒15ml、糖1g、鸡精少许、盐少许

青椒洋葱炒鸭血做法：

1.准备好所有的食材。

2.鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分。

3.鸭血切薄片，青红椒洋葱切丝。

4.炒锅倒油爆香葱姜蒜，倒入鸭血翻炒。

5.加入香辣酱继续翻炒。

6.加入料酒炒香。

7.在加入生抽

8.加少许糖，盐继续翻炒。

9.倒入洋葱青红椒。

10，鸭血烹饪时最好加入葱姜蒜，辣椒等作料以去除腥味。鸭血烹饪之前最好先煮上几分钟，去脏水和异味。

鸭血营养价值高，富含蛋白质、多种微量元素。鸭血补血、清热解毒，加速体内新产代谢，还可以预防和治疗缺铁性贫血。今天小编介绍一道青蒜爆鸭血，富含氨基酸，清肠补血，提高免疫力，是平日一道不错的菜品选择。

1、鸭血切块，水开下锅，加食盐少许，焯水3分钟，然后捞出备用。

2、热油，爆香葱姜、干红辣椒，放入鸭血煸炒。

3、加一点料酒去腥，食盐，少许白糖，酱油调色，一点清水焖1分钟。

4、加入青蒜，翻炒几下。

5、勾入水淀粉，点一点点香油，出锅。

青蒜提香提味，鸭血嫩滑，入口即化。

鸭血营养丰富，清理肠道，适合全家享用。

制作简单，日常的家常菜品，不仅味道鲜美，也不失丰富的营养。

鸭血要做好吃有许多做法，一般我最喜欢的有三种，一种是重庆毛血旺，一种是鸭血煮清汤，最为简单又美味的是上面里面的泡椒鸭血，下面我就介绍下泡椒鸭血的做法！想要看视频操作的可以在今日头条上关注我，点击头像查看往期教学视频，非常详细！

材料：鸭血，泡椒，泡姜，芡粉，大葱，小葱，豆瓣酱，花椒，大蒜，料酒

步骤：

1鸭血先下锅焯水，焯水的时候加少许盐和料酒，这样鸭血更嫩还能祛除异味！

2锅里下花椒，豆瓣酱，泡椒沫，泡姜末炒香，然后加少许水（最好是高汤）

3下入鸭血烧几分钟，烧的时候在家少许料酒，盐让鸭血更入味。

4然后下大葱段儿，味精（根据自己爱好添加），胡椒粉，少许白糖，少许陈醋！出锅之前淋上水芡粉（勾芡），水芡粉下锅之后快速搅拌几下就直接出锅！

5最后装盘撒上葱花，也可以根据自己需求加少许香菜！

食材明细

韭菜150克、鸭血350克、葱10克、姜5克、蒜10克、干辣椒5克、盐5克、鸡精5克、白糖5克、料酒5克、胡椒粉5克、淀粉10克、老抽3克

韭菜炒鸭血的家常做法

1、将韭菜洗净切成寸段，放入盘中备用

2、鸭血从中间切开，顶刀切成1厘米左右厚的片，放入碗中备用

3、葱、姜、蒜切沫

4、将鸭血焯水备用

5、热锅下油放入干辣椒、葱姜蒜爆香,加入料酒、清水、盐、味精、白糖、胡椒粉和老抽大火烧开

6,加入鸭血和韭菜烧开

7、用水淀粉勾芡，翻炒片刻即可出锅

首先不建议生吃鸭血。即使是新鲜的鸭血，由于环境问题也很难保证它是无菌的，因此建议将鸭血煮熟后再食用。其实鸭血煮熟后也有很高的营养价值的，因为我们没有必要冒风险去吃生鸭血。

原料：

香干200克，做好的鸭血丸子300克。

调料：

辣鲜露5克，美极鲜5克，大蒜子20克，姜片10克，鸡汤100克，鸡精、味精各2克，青红椒、小香葱各5克。

自制鸭血豆腐丸制作工艺：

1、鸭血300克和嫩豆腐300克入搅拌机打成馅，包入纱布中挂在高处滤出水分，约挂半小时拿下。

2、生牛里脊肉400克先入搅拌机搅成茸，再与滤干水分的鸭血豆腐混合在一起，加盐、味精、鸡精、鸡蛋4个、地瓜粉40克抓匀。

3、放入冰箱在零下14℃的条件下冷冻40分钟取出，团成丸子（每个丸子150克），再入冰库在零下10℃条件下冻1小时至定型，上笼蒸35分钟取出。

4、干大米350克加泡好的茶叶650克一起入净锅（不加底油），小火干炒至原料水分蒸发干净，开大火炒至原料冒烟，改小火，加上篦子，把做好的鸭血丸子放在篦子上，加锅盖熏15分钟，至丸子表面变黑、出茶香，取出自然冷却备用。

菜师傅提醒制作关键：

鸭血丸子馅做好后一定要入冰箱冷冻40分钟，使水分析出，更容易定型。

制作方法：

（1）做好的鸭血丸子改成片。锅入底油烧至四成热，煸香大蒜子（已炸至金黄）、姜片，入香干、鸭血丸子片煸炒出香，倒入鸡汤100克烧沸。

（2）调入辣鲜露、美极鲜、鸡精、味精调味，中火略收汁，加入青红椒、小香葱翻一下出锅即可。

试制体验：

为了验证这款配方，昆明的毕师傅拿到配方后立即试验，然而出师不利，忙活了半天却未获成功。

第一步：鸭血先用纱布过滤下，备用把适量的水放入锅中放点盐巴。

第二步：在把过滤好的鸭血在放入锅中搅拌反复的烧煮。

第三步：食用石膏（要适量）放入锅中搅拌。

第四步：在把烧好的血水倒入容器中便可成血块。

第五步：也可以放到冰箱里面，其中鸭血和水的比例：200毫升鸭血对300毫升水，水多少决定鸭血呈块状的硬度。

鸭血的家常做法如下：

工具/材料：炒锅、碗、菜刀、锅铲、案板、鸭血、豆腐皮、黄豆芽、油麦菜、葱、蒜、姜、食用油、豆瓣酱、盐、生抽、耗油、味精。

1、将鸭血切片备用。

2、将豆腐皮切成条备用。

3、将黄豆芽、油麦菜焯水捞出，并放入碗底。

4、将鸭血焯水。

5、锅中热油，加入葱、蒜、姜，并放入一勺豆瓣酱翻炒，加入适量清水煮开，并放入盐、生抽、耗油、味精调味。煮开后加入鸭血、豆腐皮小火煮两分钟。

6、煮熟后盛入碗中，上面撒上蒜末、辣椒粉，泼上热油，一道美味的香辣鸭血就做好了。

优利克鸭血是一种非常受欢迎的美食，它的口感嫩滑，味道鲜美。以下是一份优利克鸭血的基本做法，供您参考：

所需材料：

- 鸭血 300克

- 鸡蛋清 1个

- 淀粉 适量

- 料酒 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 葱姜蒜末 适量

- 辣椒油 适量

- 花椒粉 适量

- 葱花 适量

步骤：

1. 将鸭血切成小块，放入盆中加入适量的盐和料酒，腌制10分钟左右。

2. 在鸭血中加入鸡蛋清和适量的淀粉，搅拌均匀。

3. 锅中倒入适量的水，烧开后将鸭血块逐个放入水中，用小火煮约5分钟，捞出沥干备用。

4. 热锅凉油，加入葱姜蒜末和适量的辣椒油和花椒粉，煸炒出香味后加入鸭血块，继续煸炒均匀。

5. 最后撒上适量的葱花即可。

温馨提示：

1. 在煮鸭血时，要注意火候，避免煮过头或者过生。

2.在加入鸭血块之前，可以先将锅烧热，这样可以让鸭血更容易煮熟，同时也能够锁住鸭血的营养和口感。

3. 如果喜欢口感更加细腻的优利克鸭血，可以在煮鸭血之前，将鸭血块用筷子或者叉子扎上几个小孔，这样可以让调味料更好地渗透到鸭血内部。

4. 在加入调味料时，可以根据个人口味适量调整，比如加入更多的辣椒油和花椒粉，增加口感的麻辣味道。

5. 煮好的优利克鸭血可以搭配米饭或者面条一起食用，也可以单独当做小吃来享用。

原料：嫩仔鸭一只，糯米，红椒，色拉油，盐，味精，白酒，甜酱，红油，香油，仔姜片，干椒节，葱花。　

制法：　

①将糯米洗净，温水浸泡1～2小时，红椒切块待用。　

②鸭宰杀：将　鸭血淋在沥干水的糯米上，净鸭斩成块待用。　

③拌匀鸭血的糯米，上笼蒸熟，压成条下入五成热油锅中炸黄沥出，放凉后，切厚片。　

④锅中放油，下鸭块煸炒至肉将离骨时，烹白酒，加入盐，甜酱，仔姜片，红椒块，干椒节以及水，放入鸭血粑焖至入味，淋红油、香油盛入碗内，撒葱花即成。

材料：

鸭血半盒、鸭肝一点点、鸡毛菜一把、粉干一撮、淡鸡汤750ml

做法

1. 粉干泡软，鸭血弄成小碎块，鸡毛菜洗净

2. 鸭肝如果是熟的直接切小块，生的先做成盐水鸭肝/卤鸭肝再切小块。

3. 一点儿底油，炒香葱花，下鸭血，翻炒，淋黄酒。加鸡汤，煮开

4. 放入粉干，煮开。加入鸡毛菜，煮开。撒香葱、香菜、白胡椒粉，出锅。

麻辣鸭血

用料

鸭血1盒；蒜适量；葱适量；麻椒适量；香菜适量；辣椒几个；糖适量；生抽适量；盐适量

做法

鸭血放在淡盐水中煮三分钟捞出

锅里放油，爆香葱，辣椒，花椒

锅里少量水，放少量糖和生抽，水开放入鸭血，中大火炖一会。如果不够咸，再加点盐。

汤汁快收完盛出，蒜末和香菜叶放在上面，热油泼在蒜上。

雪菜鸭血豆腐

用料

鸭血1块；豆腐1块；雪菜1小包；蒜子1颗；盐、料酒、味精适量；辣椒干一点点；香葱一点点

做法

鸭血和豆腐切小块放入烧开的水里焯水里沥干备用

锅入油烧热放入蒜子爆香，再放入雪菜煸炒加入一小碗水烧开

放入鸭血和豆腐加入料酒大火烧开放入干辣椒碎烧制2-3分钟放入适量的盐、味精撒香葱！出锅

如何冲鸭血

用料

现杀鸭取血盐水

做法

菜场现杀的鸭取血，一般师傅都会问要不要鸭血，要的话都会帮忙留好

锅里开水烧开

将火改为小火

慢慢倒入锅中

全部倒入

加少许白酒，

盖上锅盖继续保持小火，羊十分钟，鸭血放入后锅里的水会黑掉，不要担

烧开后水就自动变清了，这就是烧好的状态，出锅放冷水中凉着就ok了

这样冲出来的和饭店里一样嫩嫩滑滑！

鸭血粉丝汤

用料

鸭血1块；粉丝1把；菠菜少许；豆腐泡少许；鸭肠，鸭肝等少许；葱姜少许

做法

鸭血洗净切成长条块，粉丝剪短，温水泡20分钟左右，菠菜洗净，鸭肠，鸭肝等洗净切好（如果没有可以省略，不过省略了味道要差些）。切姜丝葱花备用。

锅内放一点底油，先下姜丝葱花炒香

加入高汤（这里最好用高汤，没有用清水也行，但是味道差些）。

先下入豆腐泡，粉丝，鸭血等可以较长时间炖的菜品，大火烧开，加入胡椒面，

再放入菠菜和鸭肠鸭肝等，加入适量的盐调味。煮5分钟左右出锅即可（出锅时可以根据个人口味加味精）。

鸭血

用料

鸭血1块；青椒2个；蒜1把；葱花1把；香菜1把；油，料酒，生抽，醋，盐，味精

做法

蒜和葱切好先放油爆香

然后放切好的血块加入两汤勺料酒，青椒

烧一会放两小勺盐，一点鸡精和生抽，一勺醋，可以了

出锅，撒香菜，完成

辣炒鸭血迷迭香

用料

鸭血300克；青椒1根；红椒1根；豆瓣酱1汤匙；剁椒1汤匙；料酒1/2汤匙；生抽1/2汤匙；糖1茶匙

做法

鸭血切小块

锅中倒入切好的鸭血沸水焯水，盛出沥干备用

青椒、红椒去籽切菱形块备用

锅中热油，倒入豆瓣酱小火炒至出红油

倒入剁椒小火翻炒片刻

倒入鸭血大火翻炒均匀

倒入料酒、生抽、糖翻炒均匀

最后倒入青椒、红椒翻炒均匀

开吃啦！

酸辣鸭血汤

用料

新鲜鸭血1块（约300克）；绿叶蔬菜50克；香辣酱1大勺；陈醋1大汤匙

做法

将鸭血汆烫，切成小块。

将适量清水放入锅中煮开，加入鸭血、香辣酱煮熟，放入绿叶蔬菜，淋入陈醋即可。

酸菜烧鸭血

用料

鸭血三块；酸菜50克；大蒜2瓣；姜3片；泡山椒2根；郫县豆瓣酱两勺

做法

买回鸭血，洗干净，切成四公分左右方块备用，酸菜切条，蒜切片，姜切沫，泡野山椒切粒，大葱切节备用

热油下所有佐料，加少量酱油和盐翻炒，出香后加入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味

放入鸭血，加入水稍微淹过，撒上葱节盖锅盖烧开，继续小火，翻面等汤汁收干

最后撒入一点新鲜葱节关火出锅

鸭血粉丝汤

用料

鸭子半只；老姜7片；黄芪3片；甘草2片；当归6片；沙参1段；盐2勺；粉丝适量；鸭肠100克；鸭心100克；鸭血100克；鸭胗100克；花椒10几粒；香菜2根

做法

鸭子半只，剁大块后开水里煮2-3分钟后捞出。（鸭子皮脂肉厚脂肪多，为了汤更清淡些，可以将鸭皮和脂肪全部片下来）

准备老姜5片、黄芪3片、甘草2片、当归6片、沙参一小根。

砂锅放水，冷水放入鸭块和煲汤料。大火烧开后改小火煲2小时，出锅前30分钟加2勺盐。（煲汤的砂锅最好选一个圆肚型的大砂锅，煲汤时加满水，因为在煲汤过程中水分还会蒸发掉大概三分之一，我的大砂锅大概家了8斤左右清水）

准备好鸭胗80克、鸭心80克、鸭血80克、鸭肠80克（我买的是超市里卤好的，如果大家买的是生鲜的，回家清洗干净后加些盐和花椒大料大葱等煮30分钟即可。）

准备一把粉丝和2跟香菜

锅底少许油爆香花椒几粒然后把鸭肠炒2分钟。然后加入一大碗鸭汤。

烧开后煮2-3分钟，然后放入粉丝。

鸭血不需要炒，粉丝煮一下加入鸭血和几块鸭肉即可。

出锅后加入香菜。因为鸭汤里的盐分比较足，可以不用在添加盐分，如果您的汤味道稍淡，可以适当加些盐。

当归鸭血萝卜煮

用料

白萝卜1个（约500克）；鸭血300克；当归5克；生姜3克；枸杞20颗；盐2克；油5克

做法

砂锅中加入适量的水，放入当归和生姜片，中火煮开后，调成小火煮约10分钟

鸭血用刀切割成均匀的大小块

当归生姜在锅中慢煮时，将白萝卜去皮，切成小块，待当归煮出香气时，倒入白萝卜煮5分钟

白萝卜煮熟后，倒入鸭血、枸杞和油，再煮5分钟即可

鸭血

用料

鸭血

做法

冷水里放点盐

鸭血也要放盐才能凝固

一勺一勺压进水里煮好放盒子里，之后做鸭血汤麻辣鸭血时候就可以直接拿出来用

做好放水里放冰箱，需要用时候拿出来做别的菜

鸭血烧豆腐

用料

鸭血一块；嫩豆腐一块；姜蒜适量；蒜苗适量；青椒红椒适量；油少许；盐少许；辣酱适量；生粉少许；鸡精少许

做法

鸭血和豆腐切成约一厘米厚的方块

青椒红椒切段

姜蒜切末

蒜苗切段

锅中烧水

水开后放入鸭血和豆腐，用锅铲轻推，让鸭血豆腐分开

水再次沸腾后，将鸭血和豆腐捞出

沥干水分

热锅，放油。油热后，加入姜蒜和青椒红椒，炒香

加入一勺辣酱

加入半碗水，拌匀

水开后，加入少许盐，拌匀

加入沥干水分的鸭血和豆腐，锅铲轻推，拌匀

盖上锅盖，焖五分钟

烧豆腐的时候，可以准备勾芡的生粉一勺

加三勺水拌匀

揭开锅盖，将勾芡的水倒入，拌匀

再加入蒜苗，轻轻退几下，就可以出国啦

出锅，色香味俱全的鸭血烧豆腐就做好啦！

鸭血粉丝汤

用料

鸭血一盒；粉丝适量；盐适量；姜2片；肉沫若干；大蒜2片瓣；豆瓣酱2勺；尖椒一个；金针菇适量；豆芽适量；青菜适量；味精适量；葱花适量

做法

准备好配菜肉沫生姜大蒜葱花尖椒豆芽金针菇鸭血切块青菜提前炒至7分熟备用

粉丝泡软备用

油热后加入豆瓣酱尖椒生姜大蒜肉沫

加水

水开后加粉丝

加鸭血

过一会加豆芽金针菇

这几样很快就熟了不知道熟不熟的咱就尝一下?青菜

加味精盐葱花出锅

鸭血烧肥肠

用料

肥肠100克；豆瓣酱一勺；鸭血一盒；泡姜泡辣椒可以多一点；青红椒适量

做法

酸姜，酸大蒜，酸辣椒，葱改切丝，红辣椒青辣椒切粒，鸭血可以提前过一次热水

锅里下油，豆瓣酱，葱蒜，泡姜泡辣椒翻炒

下肥肠

放了一片自制辣椒油

下鸭血翻炒和适量生抽，一点白糖提味

加水，中火15分钟

出锅前加入青红椒，鸡精，勾一层薄芡

出锅撒葱花

鸭血豆腐粉丝汤

用料

鸭血；粉丝；豆腐；姜片；盐；味精；白胡椒

做法

先把粉丝用温水泡开，中途可以翻动几下以保证充分浸泡

豆腐和鸭血切成均匀的下方快儿

汤锅中加水，放入姜片煮至沸腾，然后将鸭血、豆腐、粉丝依次放进锅里，中火煮至再次沸腾（或者约1-2分钟）即可，关火加入盐、味精、胡椒调味就好了

韭菜鸭血

用料

鸭血；韭菜；姜片；辣椒；胡椒粉；米酒；酱油；白糖

做法

煮开一锅水，把切好的鸭血烫一下，再用凉水冲洗

重新起油锅，放姜片，辣椒末炒香后加一点水，放盐，煮开后倒入鸭血煮1分钟

把韭菜段倒入，盖上盖子

加入胡椒粉，酱油，米酒，一点白糖，然后勾个薄芡，倒入翻炒1分钟，等韭菜熟透后再加点油，起锅

鸭血豆腐羹

用料

鸭血一块；嫩豆腐一盒；鸡蛋一个；盐；鸡精；白糖；醋；胡椒粉；水淀粉

做法

鸭血，嫩豆腐分别切小丁。鸡蛋打散

锅中放高汤（没有就加清水）煮开，把鸭血丁和嫩豆腐放丁放入

再次煮开后，撇去浮末，加盐，鸡精，一点点白糖，一汤匙醋，然后把调好的水淀粉倒入锅中，用勺子推匀，勾个薄芡

转中小火，保持汤似滚非滚状态，用一个面粉筛或者小筛网，把充分打散的鸡蛋液倒在筛网上，边倒边移动筛网,朝一个方向画圈移动，全部鸡蛋液滴完，用勺子轻推，漂亮的鸡蛋花就出现了。最后撒上白胡椒粉就可以出锅了，喜欢吃香菜的还可以加点香菜碎

韭菜鸭血小馄饨

用料

韭菜适量；鸭血适量；小馄饨适量；鲜贝适量；胡椒粉适量；料酒适量；姜葱蒜粉适量；盐适量；橄榄油适量；高汤适量

做法

韭菜洗净切成韭菜花

鸭血切小块

鲜贝洗净用适量葱姜蒜粉、料酒腌制一会

锅内放入适量橄榄油煸炒鸭血喷入料酒

加入适量的高汤（清水）煮开，放入小馄饨煮至8成熟

加入鲜贝和油面筋煮开

加入胡椒粉、盐、韭菜花调味

蛋丝鸭血滚豆腐

用料

鸭血；豆腐；高汤；鸡蛋

做法

先将鸭血清水洗净，切成见方的块

豆腐同样切成见方的块，分别放入开水同焯一下，捞出控净水

汤锅置火上，倒入高汤烧开

放鸭血块、豆腐块，煮至豆腐漂起

另起一锅,摊好一鸡蛋皮,切丝即可.摊不好的话,直接打成蛋液直接倒汤里也可以

在汤中加入细盐等调味

待汤再开，撒入蛋丝或者蛋液.起锅盛入汤碗内即可。

1根据要制作的鸭血量取一个容器，在容器中加入适量的清水、食盐，并搅拌均匀。

2待食盐完全溶解在水中后，将新鲜的鸭血直接倒入容器中，不用搅拌也不用晃动，静置一段时间鸭血便会凝固。

3待鸭血完全凝固后用菜刀在鸭血上横着、竖着都切几刀，把鸭血切成块状。

锅里加水，加热至80度左右将鸭血倒进去。

4将鸭血倒进去后不要搅拌，直接盖上锅盖，用中小火焖煮，焖煮至鸭血颜色变深即可捞出过凉水，这样就做好了。

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