曾经看到一篇文章中写道：“美食当前，总能有所思，或馋性千娇，食前观察、吃中思想、品后体煨，食为天性，静静地咀嚼，轻轻地回味，非比寻常的韵致。吃食是一种幸福，品味是一种情趣，而透明墨香感受文字中的麻辣咸甜，更是一种快乐。能吃者得到一份暖胃的享受；会吃者找到一份心的平静。”细细品味，深有感悟！美食现在已经成为了我们生活的一部分了， 生活，慢慢地走，慢慢地过，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐吃好，平平淡淡地过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯，为了满足每个人的不同饮食需求，每天精选不同的菜肴分享给大家，一起为每天的精彩生活加油！

金沙胡萝卜

食材：胡萝卜、咸蛋黄、小葱、盐、生抽

做法：

1、蛋黄放在碗里，加一点料酒，蒸十五分钟；

2、胡萝卜切稍粗的条，大火蒸五分钟；

3、咸蛋黄晾凉后，把五到六个放再小碗里捻碎；

4、蒸好的胡萝卜，如果有多余的水，将其倒出；

5、炒锅倒油，倒放蛋黄碎，小火翻炒，炒至出现大量泡泡，加入胡萝卜条翻均匀，让每条胡萝卜都粘上蛋黄碎，可以加少量盐和生抽调整味道。

咕噜肉

食材：去皮五花猪肉500克，熟鲜笋肉150克，鸡蛋液30克，辣椒25克，葱段5克，蒜泥5克，芝麻油各5克，精盐1.5克，汾酒7.5克，湿淀粉40克，干淀粉75克，番茄酱

做法：

1、将猪肉切成切成菱形块，肉块用精盐，汾酒拌匀，腌约15分钟，加入鸡蛋液和湿淀粉拌匀，在粘上干淀粉。

2、炒锅放油烧至六成热，把肉炸至五成熟，倒入漏勺沥油。

3、留油少许，投入葱蒜，辣椒爆出香味加葱，番茄酱烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡，随即倒入肉块和笋块拌炒，搓淋入麻油和花生油炒匀即可。

宫保豆腐

食材：豆腐250克、花生米1把、蒜薹丁、花生油、糖、醋、酱油、料酒、盐、湿淀粉、鸡精、芝麻

做法

1、花生米油炸熟备用；豆腐汆烫后切小丁，锅中放油烧热，下豆腐丁炸至金黄色捞出沥油备用；

2、用糖、醋、酱油、料酒、盐、鸡精、湿淀粉和少许清水调成汁；

3、炒锅中无需放油，倒入调味汁，一边加热一边搅拌，当调味汁变浓稠时放入炸好的豆腐丁以及花生米翻炒均匀；

4、最后加入蒜薹丁翻炒几下，撒上芝麻即可。

墨鱼干烧猪蹄

食材：猪蹄、墨鱼干、生姜、料酒、酱油、八角

做法

1、猪蹄洗净，冷水入锅，加入生姜焯水，捞出，沥干水分。鱼干提前泡软，去骨，洗净，切成细条。

2、高压锅预热，倒入少许油，放入焯过水的猪蹄翻炒片刻，加入料酒，加入开水，水量没过猪蹄约三分之二，加入适量酱油。

3、放入一个八角，放入墨鱼干，上汽后，火力调小，压10分钟后，关火。

4、排气后，再次开中火，煮至汤汁变少变稠，根据自己的口味加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

青椒炒猪脆骨

食材： 猪脆骨、青椒、蒜、豆瓣酱一小勺、糖少许、盐少许、黑胡椒粉少许、料酒少许

做法：

1、先将猪脆骨清洗干净之后加料酒，黑胡椒粉，少许盐腌制，大约10到15分钟，去除肉的腥味；

2、将腌制好的肉放入锅中加清水，开大火，水开后转至中火，煮5至8分钟，肉基本熟后将肉取出备用；

3、将煮好的肉放凉至室温，然后切成厚度适中的肉片；

4、切的时候要垂直于脆骨和肉的纹理的方向进行横切；

5、取炒锅，加油少许，开小火爆香蒜片，等蒜片煎至金黄色。加入切好的肉片，开中火稍作翻炒至肉片略微变色；

6、此时加入青椒丝，开大火继续翻炒，直到肉片表面出现金黄色。转小火，加入一小勺豆瓣酱和一勺糖，翻炒均匀后关火。加适量盐拌匀后出锅。

凉拌秋葵

步骤1.准备好所有的食材。

2.大蒜切碎，碗中加入蒸鱼豉油，蚝油，适量清水混合。

3.锅中水烧开加入一勺盐。

4.放入洗净的秋葵焯烫1-2分钟

5.然后过凉水。

6.再把秋葵去头尾一切两半摆盘。

7.炒锅加入香油爆香蒜末。

8.加入调好的 料汁煮出香味关火。

9.然后把调料浇在秋葵上面即可。

豆皮苦菊卷

步骤1.准备好所有的食材。

2.苦菊撕开洗净，豆腐皮切手指宽条，胡萝卜切丝，金针菇去老根。

3.锅中水烧开放入金针焯烫备用。

4.再放入豆腐皮焯烫捞出。

5.去一份豆腐皮一头放入苦菊，金针菇，胡萝卜丝。

6.从头卷起，卷成卷。

7.依次全部做好摆盘。

8.取一个小碗加入生抽，糖，醋，油辣椒，香油拌均匀成料汁。

9.吃的时候苦菊卷沾料汁食用。

凉拌小白菜

步骤1.小白菜洗干净。

2.开水迅速烫过，捞出晾凉。

3.大蒜和姜一起剁碎就可以。我用的是半头蒜，姜的量是蒜的一半。

4.晾凉的小白菜收好，放入蒜姜末。

5.加一勺盐。

6.加一小勺鸡精。

7.拌匀，腌渍半小时。

8.半小时后放入辣椒油拌匀即可。

西兰花炒虾仁

做法：1、西兰花去粗茎，分成小朵，粗茎削除厚片，切成恰可入口的大小；在沸水中添加少许盐，放进西兰花氽烫，再用冷水过一下，捞出沥水；

2、红辣椒去蒂、去籽，切成粗末备用；

3、将植物油与蒜末放进平底锅中，用小火爆香，放入红辣椒与小虾仁，用中火拌炒，待小虾仁变色，可淋酒少许料酒；放入西兰花，用大火迅速爆炒，再添加调味即可。

蒜香铁杆山药

材料：山药、青椒、胡萝卜、木耳、蒜、麦芽糖

做法：

1、铁棍山药去皮，洗净粘液，改刀成长条，麦芽糖入清水熬化，取山药条，在表面刷一层脆皮水，摆在托盘内

2、入烤箱保持上火220℃，下火200℃烤半小时，至山药表面变黄、结壳，取出

3、大蒜子入五成热油中炸至金黄，取出放入砂锅垫底，上面摆上竹篦子，放入烤好的山药条

4、加盖上火烧一分半钟关火，撒白芝麻上桌

上汤虾仁娃娃菜

材料：娃娃菜、虾仁、胡萝卜丁、辣椒丁、高汤、鸡精、盐、淀粉

做法

1. 把娃娃菜一切四瓣 洗净备用，高汤里放入娃娃菜煮开

2. 用少量高汤熬煮虾仁，小胡萝卜丁及辣椒丁，撒点盐，少许鸡精，放入少许水淀粉勾芡

3. 把它们盛出并码放在娃娃菜中间，其余汤汁浇在整盘菜上即可

西红柿玉子烧

材料：鸡蛋、西红柿、盐、葱花、玉米粒

做法：

1、西红柿去蒂切花刀然后过开水焯后剥皮；

2、 将剥皮后的西红柿肉切碎丁,并混合在打散的3个鸡蛋里，得到混合液，加盐，然后分成两份；

3、 热油小火均匀煎，煎好第一份将其贴边放好，拿铲子按一按，然后再将第二份倒入锅里慢慢煎，等边沿都焦黄之后慢慢卷起；

4、 最后将整卷从一边慢慢卷起，出锅切片撒葱花即可，摆了一些玉米粒，大家也可以加芝麻加起司或者肉松或者火腿碎。

炒紫菜薹

食材：菜薹、大蒜、色拉油、盐

做法：

1、根部较老的皮撕掉，把菜苔切段，大蒜拍松。

2、倒油，先炒香在大蒜。

3、入菜苔翻炒。

4、时用盐调味，盐不要用太多，一点儿就可以了。

羊肉山药汤

做法1、羊肉洗净焯水。

2、准备山药300克，山药去皮切块。

3、香菜小葱洗净，切碎。

4、焯水后的羊肉放入砂锅了，放入开水加桂皮，花椒、葱姜开始炖。

5、大火烧开小火慢炖，炖至羊肉八分熟时加入山药炖熟，加入少许盐，味精调味出锅！

荠菜春卷

材料：春卷皮、荠菜、豆腐干、色拉油、食盐、香油、鸡精。

做法：

1、荠菜焯水、豆腐干切碎加入调料调味；

2、用春卷皮包适量荠菜馅儿后卷起来；放入油锅中炸至金黄色即可。

酸菜肥羊片

材料：羊肉350克、酸菜200克、红干椒5个、盐1茶匙、葱1棵、香菜2棵、生姜3片、蒜头2粒

做法

1、将三分肥七分瘦的羊肉切片，酸菜洗干净切段、红干椒切条。

2、炒锅倒入少许食用油烧热，放入姜蒜红干椒翻炒出香味盛出。

3、倒入羊肉开大火爆炒2分钟。倒入生姜、红干椒、2碗水，开小火慢炖10分钟。

4、倒入酸菜、盐、鸡精，继续炖5分钟、快出锅的时候撒入花椒和香菜、葱花即可装盘。

干煸杏鲍菇

用料：杏鲍菇、芝麻油、姜蓉、生抽、老抽、鲍鱼汁或蚝油、白芝麻；

做法1.在干净无油无水的锅里，用小火将白芝麻炒至微黄备用。

2.将杏鲍菇先刨成薄片（从头部刨到底部），刨成长长的薄片，不是用刀切哦，因为两者做出来的口感是有很大很大区别的！然后磨一点姜蓉备用。

3.开小火，锅里下点油，放姜蓉爆出香味，然后转大火再放杏鲍菇炒干水份（是炒至完全没有一丁点水再放调味料），然后放鲍鱼汁或蚝油炒均匀，再放生抽、老抽，不停的翻炒，炒到杏鲍菇有点干煸的感觉就可以下芝麻油起锅咯。

温馨提示一下:如果你是厨房新手，不太懂控制火候，所以做到干煸这个步骤时最好将火调至中小火或小火，这样可以避免糊锅现象哦??

4：上碟后撒点白芝麻即可开吃了

凉拌芦笋

芦笋10根、花生油1大匙、芝麻油1小匙、生抽1大匙、白糖1小匙、盐1小匙、蒜2瓣，切碎

做法：芦笋洗净，去掉根部，放入沸水中烫一分钟，再将一小匙盐倒入沸水中。一分钟后，捞出芦笋，及时放入冷水中浸一分钟。捞出后，切成两段，放入盘中。在小碗里，混合生抽、白糖、芝麻油。锅里放入花生油，加热后（油温不要太高），放入蒜碎，炸一秒钟（不要炸糊），立刻将油倒入小碗的混合物中，搅一下，浇到芦笋上即可。

海鲜炒米粉

材料：米粉干一块、新鲜小鱿鱼3～5只、蛤蜊10个、胡萝卜一小段、芹菜少许。

做法：1、米粉干用温水泡软。

2、捞出沥干水份，加半汤匙蚝油、半汤匙生抽拌匀备用。

3、芹菜和胡萝卜处理干净，切成丝。

4、鱿鱼处理干净，切花刀，蛤蜊洗净备用。

5、锅中放油（稍微多一点儿），倒入蛤蜊和鱿鱼一起煸炒，放些料酒。看到鱿鱼发白卷起，把鱿鱼盛出。蛤蜊继续在锅中。

6、此时蛤蜊还没张口，倒入米粉，改用筷子不断挑起米粉抖落着翻炒。

7、炒到锅中汤汁基本收尽，倒入蔬菜丝继续翻炒至米粉干爽，蛤蜊开口。

8、放一些鸡精调味，倒入前面炒好的鱿鱼卷，翻炒均匀即可出锅。

西兰花蛤蜊粥

食材：西兰花、蛤蜊、糯米、油、盐、料酒、鸡精、胡椒粉、姜

做法

1、糯米洗净，浸泡30分钟左右，蛤蜊漂净，西兰花洗净切小朵。

2、在砂锅里，放入适量水，放入糯米，用大火煮开，转小火煮30分钟左右。

3、锅里放油，放下姜丝，西兰花煸炒，待西兰花有些转色，放下蛤蜊。

4、加料酒，盐炒匀，盛出，把西兰花放入砂锅，继续用小火煮5分钟。

5、加盐，胡椒粉，鸡精调味，即可享用。

凉拌三丝

食材：胡萝卜、豆皮、粉丝

做法：1、胡萝卜切成细丝，豆腐皮从中间切一刀，再切成细丝，蒜切成蒜末备用。

2、热锅倒入一点点油，油温5成热时，放入胡萝卜丝，用中火炒至颜色变深后，盛出，和豆腐丝一起放入容器中。

3、锅里烧水煮粉丝，粉丝煮熟后过凉水，捞出控干。

4、加入盐、生抽、香醋、糖、辣椒油、蒜末，最后撒入白芝麻，拌匀即可。

干煸鲜鱿

做法：1、把鲜鱿切成条，挂匀脆皮浆再投入五成热的油锅，炸至表面金黄且内熟时，倒出来沥油。

2、把茶树菇投入热油锅，炸至干香才捞出待用。

3、锅里放熟菜油烧热，下豆瓣酱炒香出色后，投入干辣椒节和花椒炒香，接着下青椒节、香葱节和茶树菇一起煸炒，放入鲜鱿条并加盐、豉油、味精和鸡精调味炒匀便可出锅装盘。

干锅墨鱼仔

主料：保鲜墨鱼仔750克

配料：生姜片20克、泡椒10克、葱段10克、大蒜20克、鲜红青椒40克

调料：干锅酱80克、色拉油50克、食盐5克、清汤500克、鸡精5克

做法：

1、墨鱼仔洗净，用80度的温水过水滤干待用；

2、锅中放入色拉油、生姜片、干锅酱，煸香；

3、将墨鱼仔放入锅中，加入清汤，放食盐、鸡精，收汁即可。

瑶柱扒娃娃菜

材料：娃娃菜、瑶柱、牛奶、红萝卜、糖、淀粉、鸡精、油盐

做法：1、洗干净瑶柱后泡上十分钟，烧热开水，加入适量的盐和几滴油，下入切开的娃娃菜放入锅中焯水。

2、将焯好水的娃娃菜整齐的摆放在盘中，再将泡过的瑶柱连同水一起倒入锅中，加入适量的盐、鸡精、糖和橄榄油调味后煮上两分钟，再倒入牛奶一起煮。

3、加入适量的水淀粉，不停搅拌。

4、当芡汁收到浓稠时， 将它淋浇在摆放好的娃娃菜上。

清蒸鱼块

做法：1鱼身太厚，所以我从中间片开(不要完全片开，成连接状）用啤酒、盐、胡椒粉和姜片腌制20分钟左右；取一盘子底部垫上姜片，摆上腌制好的鱼段，然后在鱼身上也放置葱段和姜片；

2烧开水，将鱼段放入中大火蒸8分钟左右，关火继续虚蒸3分钟左右；取出，将鱼身上所有辅料取走，然后淋上李锦记蒸鱼豉油；撒上葱段，浇上热油即可。

香菇炒青菜

做法：1、锅中下油，油热，下香菇，炒出香味；

2、倒入青菜，不断的翻炒直至青菜软熟；

3、加入盐，炒匀；

4、加入少许白糖，调鲜味，出锅装盘。

瓦灰鸡

做法：1、把瓦灰鸡治净并剁块；另把农家鲜笋子切大条，下开水锅里氽水后，捞出来待用。

2、锅入色拉油烧热，放入泡椒末、豆瓣酱、姜末、蒜泥炒香，然后下鸡块煸炒，并放入笋条，掺入适量鲜汤后，放入盐、味精和鸡精调味，待鸡肉烧熟时，即可起锅装盘，上桌前撒些葱花即可。

家常香辣豆腐

做法：1、豆腐切小块；

2、起锅烧油，放入葱姜末，煸炒出香味；

3、放入郫县豆瓣，炒出红油，放入豆腐块煸炒均匀；

4、放入适量的水稍煮一会后，倒入水淀粉勾芡即可盛盘，然后撒上白芝麻和葱末。

吮指鸡中翅

做法1、鸡中翅洗净沥干水份,竖着一切为二；用一点点盐和胡椒粉抓均匀；切好姜末和蒜蓉备用。

2、调酱汁：生抽糖麻辣酱或老干妈水生粉搅匀；能吃辣的朋友可以切几个指天椒进去一起搅匀。

3、锅中下一点点油,把鸡翅平铺在锅中；煎至一面金黄再反第二面煎；第二面稍煎一下,下姜末和蒜蓉,翻均匀；然后把酱汁倒进去,翻炒均匀,确保每一块鸡翅都粘上酱汁,盖上盖子,小火焖五分钟；焖完之后,盛起,摆盘,撒少许葱花装饰。

辣椒炒肉片

食材：五花肉一块，小辣椒二个，植物油一勺，生抽一勺，料酒一勺，陈醋一勺，盐适量，大蒜片适量。

做法：

1，备齐做菜的主要食材，小辣椒洗干净，五花肉热水洗干净，用刀刮下肉的四边。

2，喜欢吃辣椒，但是还是有些怕辣，这样可以挖出去辣椒籽，这样做就不太辣了。如果可以吃辣椒不怕辣的，忽略这一步。

3，挖好的辣椒肉，切成宽条状，因为我们炒的五花肉要切成片状的。如果是炒肉丝就一样辣椒也得切成丝。

4，五花肉，要选用肉比较瘦的地方，切成大片肉，大片肉吃着香。

5，炒肉植物油放得比较少一些了。油热了，大蒜片爆锅出香味就可以了。火不要开得太大了，中火炒菜咯。肉片下锅一定要快速地翻炒，锅热肉也不会粘锅底。如果锅不热肉就会沾锅底。

6，把肉炒到没有血色了，这个时候就把切好的辣椒，倒进锅里来一起翻炒。

8，还是那句话，火不要开得太大了，这菜几乎没有水分，中火炒菜，这一步要在菜里边加陈醋和生抽，料酒翻炒。

9..肉和菜都已经浸透佐料了，菜可以出锅了，这时候可以加盐，是为了健康少吃盐，就要在最后加盐，这样炒菜的表面有盐，菜里边并没有盐。

10，加盐多翻炒几次，让盐融化了。做的菜才有滋味更好吃，可以出锅装盘。

醪糟红烧肉

制作（5份量）：

1、精膘五花肉（肥瘦肉为1∶1，软糯和劲道的口感对比鲜明）6斤，放置在热锅壁上炙烤去除表皮的毛，清洗干净后放入冰箱冻7-8小时。取出放至稍微融化后改刀成3厘米见方的块，放入加有葱、姜的沸水中焯5分钟至猪皮表面成熟，捞出控干。

2、取1只高压锅，锅底垫入大蒜子2斤，铺上竹箅子，将肉块皮朝上沿锅壁围一圈紧密排置，若排好后中间还有空隙，可放一个方铁盒以固定肉块的形状。锅内倒入秘制味汁浸没肉块，放在煲仔炉上，不加盖大火烧开，再继续烧10分钟至肉块上色，然后盖盖儿转小火烧40分钟至汤汁收浓即可关火，肉块在锅内盖盖保存。

3、走菜时取1只石锅烧热，将提前炒好的水腌菜垫入锅底，再取600克肉块加原汁烧热后放在水腌菜上即成。

秘制味汁制作：

古越龙山花雕酒、鲍汁、美极鲜、冰糖、东古酱油、蚝油、万字酱油、生抽、花生酱搅拌均匀即可。

水腌菜制作：

腌菜1000克用流水冲去咸味，捞出挤干水分，倒入白醋、白糖各500克浸泡一夜，捞出后清洗干净，再入锅中干炒（不加油）至腌菜没有水分取出。

制作关键：

烧制酒香肉时注意先开盖大火烧开，此步意在上色，若盖盖儿烧开，猪肉的颜色容易发乌，失去光泽。上色完毕后，改小火收汁，此时要扣紧锅盖，意在留住烧肉时冒出的香味。

酥排骨

做法：1、将排骨泡水里去血水和腥味；

2、排骨去掉血水后调入料酒、2勺生抽、1勺蚝油、1勺花椒粉、1勺胡椒粉、1勺盐、1勺糖腌制2个小时；

3、按1：1.5的比例放入水和淀粉，加一个鸡蛋，搅拌成糊状，将排骨在面糊中过一遍；

4、起热锅烧油，烧至7成热后沿着锅边下入排骨，中火炸5分钟就可以控油捞出；

5、撒上辣椒粉、孜然粉就可以开吃啦。

三色炒肉丁

食材：洋葱1个、瘦肉150克、红色美人椒1个、绿辣椒1个；辅料：葱1根、淀粉适量、白糖1小勺、食用醋1小勺、生抽1小勺、大蒜2瓣、生姜2片、料酒适量、食用盐少许、豆瓣酱2小勺、植物油适量

1、把洋葱洗净，切成丁

2、把瘦肉洗净，切成丁，倒入淀粉，料酒，食用盐腌制十分钟

3、红色美人椒，绿色辣椒洗净，切成两边，去掉辣椒籽，切成丁

4、葱洗净，切成小段；大蒜剥皮，剁成蒜末；生姜切末

5、拿出一个碗，加上食用盐，白糖，食用醋，生抽，淀粉搅拌均匀成酱汁

6、锅内倒入少量的油，油热后，倒入豆瓣酱，姜末，蒜末，葱段，炒出香味，然后把腌好的肉丁倒入锅中，翻炒开

7、接着把青辣椒，红色美人椒，洋葱丁倒入锅中，开大火，快速翻炒

8、最后，倒入调好的酱汁，翻炒几下，即可出锅

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