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制作时间：90分钟

适合人群：喜欢食补的朋友，肉食主义者，想补气健身的人。

实际评价：羊肉软嫩入味，特别香醇，没有膻味也不油腻；加了胡萝卜和山药，焖制过后也都很入味，又糯又甜。

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食材：羊小排 1000克、胡萝卜 2根、山药 2根、

配料：葱 1段、姜 1块、肉桂 1块、花椒 10颗、大料 5颗、香菜 2-3根

调味：黄记煌酱汁 3勺（45克）、黄记煌照烧汁 3勺（45克）、料酒 2勺（30克）

1、备菜：胡萝卜和山药去皮，切小块，葱切段，姜切片，备用。

2、煮肉：羊排洗净切小块，冷水入锅加1勺料酒，大火煮5分后捞出用温水冲干净。

3、炒制：热锅热油，放入配料爆香，倒入胡萝卜和山药后，继续翻炒1分钟。

4、调味：放入羊肉，加酱汁、照烧汁和料酒，炒匀后倒入开水没过食材，放入肉桂。

5、炖煮：烧开后撇去浮沫，转小火煮约40分钟，放入香菜转大火再煮1分钟收汁。

1、羊肉比较膻，加入料酒、葱姜蒜等用于去除膻味。

2、第一次水煮要冷水下锅，温水冲洗，烹煮时加入开水或者温水，保证羊肉不会缩硬。

3、铸铁锅是烹煮的好工具，能够尽快将肉类食材煮烂煮透，羊肉一定要炖的透烂酥软才好吃。

4、处理山药的时候一定要戴手套，重要的事儿，X3。

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