云南独特的气候条件带给当地人无尽的宝藏，人们物尽其用，创造出了多滋多味的食物。在当地人眼中那是美味中的美味，而在一些外省人眼中是无比震惊的“黑暗料理”，一起看看这些特色民族菜你都吃过哪些呢？

一、基诺族芭蕉叶烧肉

对于云南人来说，绿的都是菜，动的都是肉，基诺族更是在认真践行这句话。

基诺族生活在热带地区，动植物资源都十分丰富，所以吃的都是当地盛产的食物，尤其是芭蕉树，那真是到了物尽其用的地步。

芭蕉树的茎、叶、花、果那是安排得明明白白，芭蕉叶既可以做碗又可以做锅，所以芭蕉叶烧肉最受当地人喜爱。

用芭蕉叶烤肉，既能保留肉的鲜香，还带有一股芭蕉叶的清香，在多种调料的加持下，烤肉鲜辣滋嫩，特别爽口。

二、德昂族酸笋煮鸡

德昂族也是一个“靠山吃山”的民族，他们生活的区域竹子很多，每到夏季他们便会寻找家竹笋或者野生竹笋来腌制，形成独特的酸笋，而酸笋煮鸡便是他们常做的一道美食。

很多人听到酸笋便直摇头，但吃过的都知道，酸笋独特的味道有多吸引人。酸笋脆爽鲜酸让众人臣服于它，很多人捏着鼻子也要吃完。

浓郁的汤汁把鸡肉原有的香味牢牢锁住，咬下鸡肉的那一刻，酸、辣、鲜、香一股脑的涌入嘴里，汁水丰盈快兜不住了。

每一片竹笋都吸饱了汤汁，笋衣嫩滑酸爽，这可是一道极其下饭的美味啊！

三、独龙族蜂蛹

蜂蛹是独龙族最讲究的一道菜肴之一，蜂蛹既可以作为食品，又可作为营养保健品，它富含多种人体所需营养，被誉为“天上人参”。

经过油炸后，香酥可口，是下酒好物，让人回味无穷。

四、苗族酸汤鱼

苗族人说“三天不吃酸，走路打颤颤”，意思是三天不吃酸的东西，走路都走不稳，酸汤鱼是苗族人民在长期生活中总结出来的一道佳肴。

苗家制作的酸汤鱼味美汤鲜，酸爽开胃，形成独特的一种风味，越来越多的人爱上了这种味道。

五、壮族岜夯鸡

岜夯鸡（bā hāng jī）是文山广南县壮族独有的一道传统风味佳肴，“岜夯”为壮语，也就是酸汤的意思，是一种用红青菜或野菜制作而成的酸汤。

岜夯鸡，以香甜、鲜美和奇特的酸味为特色，鸡肉不老不柴，还带有一丝植物的酸甜口感，油而不腻，酸香开胃，老少皆宜。

吃岜夯鸡，那蘸水是必备的，现舂的胡辣子加上广南特产的酱油、辣酱，还有一些广南特产的香料，用这样的蘸水来配岜夯鸡，口味十分独特，令人食欲大增。

六、回族牛肉菜

回族是最会做牛肉菜的一个少数民族，对牛肉那是会吃、会做！牛菜馆更是开一家火一家，甚至一些普通回民也能给你做出一桌牛肉全宴。

牛的每个部位都能让你吃明白，红烧牛肉，色泽红润、肉香四溢，待客常备。

清汤牛肉虽然没有红烧那么刺激，但是原汁原味的牛汤煮出来的牛肉那叫一个香，打个蘸水，吃得美滋滋。

牛尾骨煮汤也是一大特色，牛尾骨炖得稀烂，但肉还能粘在骨头上，轻轻一嗦，嘴里顿时肉香四溢。骨缝里的骨髓往往容易被忽略，殊不知这才是极致的美味，不腻不肥、香鲜回荡。

牛杂也不浪费，下火锅、煮清汤都让人回味无穷。

最棒的还是牛干巴和牛肉冷片，不管是去哪家牛菜馆吃饭，这两样几乎是必点的，牛干巴干香有味，下酒一绝！

七、藏族糌粑和酥油茶

吃糌粑（zān ba），喝酥油茶，这才是藏餐的最佳搭档，也是藏族同胞的传统主食之一。

糌粑，是青稞面粉制作而成的食物，要吃糌粑时，碗里放上一点酥油，冲入茶水，加点糌粑面，用手不停搅拌，然后捏成团即可，一般与酥油茶同时食用。

酥油茶，顾名思义就是酥油和茶制成的，酥油是酥油茶的精髓，从牛奶或羊奶中提取出来的，味道偏咸，伴有浓浓的奶香味，不喜欢吃咸口的，可以试试甜口的酥油茶，味道都很赞。

八、满族萨其玛

萨其玛是满族传统风味糕点，萨其玛是满语，翻译过来是金丝糕，香甜的口感不仅满族人喜欢，其他民众也爱不释口。

九、布依族糍粑

布依族特别喜欢吃糯食，并有多种制作方法，糍粑便是其中一种。

布依族还保留着打糍粑这门技艺，制作过程相当复杂，要经过泡糯米、蒸糯米、打糯米等工序。做好的糍粑呈圆形，米香浓郁，软糯诱人。

在布依族地区，糍粑对他们来说意义非凡，逢年过节男女定亲、新居上梁、好友互赠，尤其是接亲时，糍粑更是不能少。

十、瑶族荷包扎

荷包扎是瑶族别具一格的风味食品，是节日里必不可少的一道大菜。

荷包扎做法复杂且耗费时间很长，但味道极其鲜美，让人觉得之前付出的一切都是值得的。

用荷叶把猪肉包起来蒸，蒸好后色泽浅黄，香味纯正，肥而不油，甜而不腻，口感很是独特。

十一、蒙古族烤全羊

烤全羊是蒙古族最高规格的待客礼遇之一，吃烤全羊是最不能矜持的，该上手还得上手，豪迈的吃法是对羊儿的赞美与尊重。

整羊架在火上烤，看着就够刺激，羊油一滴一滴打在木炭上，烤的过程就十分诱人。烤好的羊肉，外皮金黄酥脆，撒上孜然和辣椒面，一口下去，感受羊肉的细嫩，这样的吃法真是太爽了。

十二、水族鱼包韭菜

鱼是水族人民祭祀先祖、待客宴席上不可缺少的必备佳肴。所谓的鱼包韭菜就是把鱼肚掏空，放入新鲜的韭菜包起来，具有浓郁民族特色和奇特的文化内涵。

把包好的鱼放入大锅中炖，或者放甑子中蒸，吃的时候除去绑在鱼身上的稻草即可，新鲜韭菜的清香完全盖住了鱼腥味，鱼肉鲜嫩、细腻，让人唇齿生香。

有人觉得云南的一些美食让人望而却步，但这些都是各少数民族淳朴智慧的结晶，也正因为有了这些丰富多彩的饮食习惯和文化，才让云南更加出彩！这些少数民族特色美食你都吃过吗？

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