我们都知道常吃鱼对身体有好处，在这个季节里需要补充到能量，鱼类就是很好的选择。既能补充能量，还不会让人体不适。带鱼是十分常见的鱼类，菜市场基本都能看见它。带鱼具有较高的营养价值，其中脂肪最丰富的，普遍高于其他的鱼类，但多数是不饱和脂肪酸，这种物质能降低胆固醇。更甚是富含人体必需的矿物质跟多种维生素，非常适合营养不良的人食用。在这个需要进补的季节里吃它就对了！

我试过煎带鱼、蒸带鱼，但是今天分享的这个做法最香。不用加入老抽或者生抽上色，做法很简单，还不腥。属于一上桌就秒光的一盘菜，因为太香了。带鱼最怕的就是腥，很多人说带鱼腥是因为它身上的鱼鳞，故制作它的时候都会把它刮掉。这样做就太得不偿失了，因为这个鱼鳞其实是一层由脂肪形成的皮脂，叫做“银脂”，是营养价值很高的脂肪哦！而且大部分的腥味都不是它发出来的。鱼腥味是鱼都会有的，只要制作的时候特殊处理一下就可以。

今天要分享的这道做法的带鱼吃起来细嫩香酥，带鱼肉轻轻一咬就骨肉分离。因为去腥处理得很好，所以吃起来没有腥味。色泽漂亮，看起来就很好吃，整体口感鲜香美味，值得一试！

所需材料

一条带鱼，香葱2根，姜丝适量，料酒适量，盐适量，淀粉适量，冰糖小把，葱姜蒜适量，干辣椒3朵，香醋少许。

制作步骤

1.新鲜的带鱼，用剪刀在鱼尾处剪开，再撕掉背脊。（不会杀鱼叫摊位老板处理好）

2.家常做法不用去掉鱼鳞，切成段，去掉内部脏东西。

3.香葱、姜丝、料酒放入小碗中，用手抓出葱姜汁。

4.倒在带鱼上，加点盐抓拌均匀，腌制十五分钟。葱姜汁能有效去腥。

5.时间到夹出带鱼，用厨房纸洗干净表面液体。

6.加入适量淀粉，抓拌均匀。

7.起锅倒多一点油，下入葱姜蒜，小火炸出香味，炸到葱姜蒜表面微黄，捞出葱姜蒜放一边备用。

8.然后下入带鱼，继续小火炸。带鱼下锅了不要急于翻动，小火炸5分钟。

9.炸到鱼肉金黄表皮微焦，捞出来备用。

10.洗干净锅，倒入干净的油。下入一小把冰糖，小火开始熬糖色，熬至冰糖变枣红色。

11.倒入带鱼，快速翻炒均匀，使带鱼裹上糖色。

12.倒入能没过带鱼的清水，把炸过的葱姜蒜倒入锅中。

13.加入干辣椒、盐、少许白糖，用中火焖5分钟。出锅前加几滴香醋，大火收完汁就停火出锅。带鱼摆好，淋入汤汁即可。

小贴士：

家常菜一些配料都是差不多的，每家每户都有不一样的味道，所以配料没有精确到多少克。

一、原料：

带鱼3条(大概3斤)　大葱葱白1根　洋葱1/4个　姜片6片　大蒜1头　干辣椒2个　八角1个

调味料：

啤酒1听大概330ml-350ml　米醋1大杯　老抽2大匙　糖1大匙　盐适量

二、做法：

1.带鱼祛除白色的粘膜，清洗干净，祛除内脏，切成段备用

2.所有的调味料放在碗中，然后加入葱，姜，蒜，八角，干辣椒，备用

3.锅中放入适量油，然后放入处理好的带鱼段，如图

4.放入调好的料汁

5.加入一听啤酒

6.液体的量和带鱼持平就可以了，然后大火烧开，全程大火，直到汤汁全部包裹住带鱼就可以了，带鱼就熟了。

三、成品展示：

做带鱼可以用啤酒能起到很好的去腥作用，而且也会让带鱼的肉质更加鲜嫩，也是很常见的调料，下面来看看做法步骤。

南匹巴杜酱好吃的做法：

这道酱这是以刀鱼为主料的一道好吃的蘸酱，香辣可口，下面来看看这款步骤：

食材准备：A.秋刀鱼2条，B.啤酒适量，红辣椒1根，红葱头2颗，葱1根，蒜头4颗，香茅2根，C.虾酱2大匙，鱼露1大匙，椰子糖1大匙，柠檬汁

做法步骤：1.秋刀鱼烤熟后去骨刺备用。

2.材料B和啤酒打成泥，加入秋刀鱼肉，继续打成泥状，再加入材料C搅拌均匀即可。

用途：用于炒饭、沙拉、凉拌、或做为沾酱吃。

营养价值：

辣椒中含有丰富的维生素C，可以帮助美容养颜，以及主要是含有丰富的辣椒素，辣椒素可以消除身体中的炎症，并且具有抗氧化的作用，可以降低心血管疾病，和肿瘤癌症的发生情况，以及可以消除身体中的脂肪和热量，有助于身体脂肪的消耗，帮助减肥。并且辣椒还可以帮助促进胃口的增加，是一种开胃的食物，同时还还有微量元素镁，钾等。

带鱼（刀鱼）的营养价值很高，主要是因为带鱼中含有丰富的蛋白质以及维生素A、维生素D、钙、磷、铁等矿物质，而如果和脂肪含量很高的食物一起吃，容易影响带鱼的消化吸收，降低营养。 带鱼属于深海鱼类，里面含有多种矿物元素，比如钙、磷、铁、碘等，和富含草酸的食物一起吃，容易形成草酸盐沉淀物，不利于消化，也会降低食物的营养价值，因此二者最好间隔两小时以上分开食用。

如果盐腌制过了 可以直接煎着食用 这是一个 普遍做法 很家常

或者 做 红烧带鱼 也是一道家常菜 很下饭 下酒

原料：

带鱼、盐、料酒、红椒、油、白糖、味精、葱、啤酒（不想用啤酒 水也可以 推荐使用啤酒）、生抽、蒜、姜。

做法：

1、带鱼洗净，取中段，用盐、料酒腌制20分钟；

2、把鱼段放通风处把表皮晾干；

3、起油锅，油热后，下入带鱼中火炸成金**，捞出控油；

4、锅内留底油，爆香红椒段、葱姜蒜和八角，下入炸好的鱼段；

5、烹入料酒和生抽、少量白糖，添加没过的水急火烧开后转中火炖制；

6、汤汁基本收干时，加入适量啤酒，料酒，大火收汁，加味精出锅，撒上葱花香菜即可。

这道菜很好吃 过年的时候做的 刚上桌 刚上桌 就分没了 还有就是用啤酒做菜的那种香味 和其他做出来的香味是不一样的 很好吃

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