用料 ?

油 适量

盐 少许

虾 10只

生抽 2勺

耗油 1勺

蒜头 5瓣

小米辣 3个

金针菇 1把

清蒸蒜蓉虾的做法 ?

1.虾洗净，给虾开背取虾线，虾背部敲断。 2.金针菇洗净铺盘底， ? 3.大蒜切碎剁成蒜蓉，小米椒切碎，少许盐，一勺糖，两勺生抽，一勺蚝油，装入碗里拌匀。 ?4.将虾摆上盘，虾背放蒜蓉汁，蒸锅水烧开上蒸锅蒸10分钟，撒上葱丝，淋上蒸鱼豉油，锅烧热油，将热油直接琳上即可，一盘美味的清蒸蒜蓉虾就完成了。

小贴士

虾背一定要敲断，这样蒸出来的虾才会平整不打卷。蒜蓉汁也可以放锅里炒过都可以随便了。

清蒸蒜蓉开背虾的做法大全如下：

主料：虾300克、粉丝50克。

辅料：小米椒15克、食用油30克、蒜末120克、生抽26克、蚝油13克、鸡精2克、盐1克。

1、虾去头开背去虾线。

2、粉丝提前浸泡好后摆入盘中，在摆上处理好的虾。

3、大蒜用料理机打成蒜末，锅热倒油下入蒜末炒香。

4、加入生抽、蚝油、鸡精、食盐，翻炒均匀出锅。

5、倒入小米椒搅拌均匀，将搅拌好的蒜蓉舀入虾中，水开上锅蒸15分钟，出锅淋上热油，撒点葱花，好吃的清蒸蒜蓉开背虾就做好了。

用料：

活虾 500克

蒜头 适量

辣椒 适量

葱 适量

鸡精，盐，油，料酒 适量

1、活虾洗净待用

2、把蒜头，辣椒，葱切成小小粒

3、把切好的蒜头，辣椒，葱洒到虾上面，加入料酒，油，撒上盐，鸡精。 上炉蒸蒸20分钟即可

用料：活虾 500克、大蒜 1头、香葱 3根、姜末 10克

辅料：盐 1勺、蒸鱼豉油 1勺、花雕酒 1勺、植物油 少许

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1、这款虾的做法跟扇贝粉丝一样，只要是鲜活的虾，口感非常棒，建议大家做这道菜时不要选择速冻虾，速冻虾的口感会大打折扣。用一根牙签将虾线挑出来。大家在做这道菜时可以将虾开背，会更入味。我为了摆盘好看只挑出了虾线。

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2、在虾里加入姜片和香葱以及少许盐和1勺花雕酒腌制30分钟。

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3、粉丝开水里煮2分钟以后捞出放在冷水里浸泡5分钟，这样处理过的粉丝吃起来口感更好。

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4、将粉丝沥干水分，加入少许盐，一点植物油、一勺蒸鱼豉油搅拌均匀。

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5、将粉丝铺在盘子上、然后将虾摆在粉丝上、微波炉蒸7分钟，普通蒸锅开锅后蒸5分钟即可。

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6、姜蒜剁碎，小葱切碎即可

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7、锅底烧多些植物油，烧至8成热时关火，放入葱姜蒜以及少许盐搅拌一下。

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8、将葱姜蒜和油一起倒在虾上即可。

1、食材准备：虾、粉丝、姜末、蒜子、香葱、盐、胡椒粉各适量。

2、虾去掉泥肠，用盐，胡椒粉腌渍十分钟用开水烫卷曲，方便造型。粉丝冷水浸泡一下捞出沥干。

3、蒜切蒜蓉，锅里放油，炒香姜末葱末，倒入蒜蓉，放入一点盐，炒匀备用。

4、最下面放一层粉丝，码放一层虾。放点蒜蓉，再放一层粉丝，码放虾，摆盘，中间放上蒜蓉，水开后放入，蒸五分钟即可。

主料

海虾

10只

辅料

植物油

适量

大蒜

15瓣

青椒

1个

蒸鱼豆豉

适量

步骤

1.虾清洗一下，将虾头上的刺剪掉。

2.虾平铺在板上，一手按住虾身，刀从虾头的两眼之间平切，一直切到虾尾部最后一节处，不要切断了。

3.用牙签挑掉虾线。

4.将虾分开两边，一只靠一只铺平放在盘上，注意尾部要向上立起来。

5.将蒜剁成蒜蓉，取二分之一的量放在冷水中浸泡2小时左右，泡掉蒜胶。

6.将蒜沥干水分，稍用勺子压出来一些水分来。

7.锅内入适量的油烧至两三成热，下入泡好的蒜蓉，小火将蒜蓉炸成金**成为“金蒜”。

8.将两种蒜混合，与剁碎的尖椒一起混合。

9.将调好的蒜蓉均匀捕在虾身上。

10.放在烧开水的锅中大火蒸5分钟左右。

11.将蒸好的虾盘中的水倒掉，淋上适量的蒸鱼豆豉入味即可。

小贴士

原制作方法是最后淋入了烧热的食用油，我个人觉得大虾本身够鲜够美味，就减少了此步。制作过程中没有放盐，是因为蒸鱼豆豉的咸度淋上正好。

没有创意的生活枯燥无味，没有创意的菜也是食之无味。家常小菜吃的厌倦，便要搞点花样出来。

用料

大虾 8只

大蒜 一头

生姜 30g

小葱 20g

植物油 适量

精盐 适量

蒸鱼豉油 2勺

做法步骤

1、新鲜的螺蛳大虾，活蹦乱跳的，个头也是超级大。剪掉虾须虾枪虾足，从中间剪开，去掉虾线。然后倒入料酒，加姜丝，腌制十分钟左右。

2、蒜蓉剁碎，均匀的撒在虾身上，水烧开，把大虾放进去，用大火蒸八到十分钟。

3、撒点葱花，淋适量的蒸鱼豉油，然后把油烧的冒烟之后浇在葱花上。大功告成！

小贴士

虾要用鲜活的，蒸出来色泽鲜艳，口感Q弹。

主料

大虾4只 大蒜1头

橄榄油适量 牛油适量

黑胡椒适量 盐适量

蚝油，生抽 粉丝1把

牛油蒜蓉粉丝蒸大虾的做法步骤

1.?姜，蒜

2.?姜切片，蒜切末

3.?牛油

4.?橄榄油

5.?粉丝泡好

6.?大虾

7.?热锅中放一点牛油

8.?虾用厨房纸吸干水分

9.?放锅里煎

10.?翻面

11.?放蒜末

12.?将煎过的虾码在粉丝上

13.?锅内放少许橄榄油继续煎香蒜末姜片

14.?放少许蒸鱼豉油

15.?将锅内蒜茸铺在虾上，水滚开大火蒸10分钟

16.?成品

小贴士

1、先用牛油煎下虾，更香。

2、虾码好前，在粉丝上倒一些蒸鱼豉油调味

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