每天分享一道好吃又实用的家常菜

黄磊老师最常做的一道食物就是葱油拌面，每一个吃过的嘉宾都赞不绝口，从外观上看着也挺吸引人的。尤其是对于我这个对面食不太感兴趣的人，都具有很大的诱惑力。

1、葱油拌面?[1]?是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。

2、 今天老刘就来分享一下“葱油拌面”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面条400克、小葱20克、蒜子10克、白砂糖15克、生抽20克、老抽10克、猪油2克

4、先把生抽倒入老抽碗中，再把白砂糖倒入碗中搅拌均匀备用，然后再把洗干净控干水分的葱结切三厘米长的葱段

5、锅控干后倒入150克大豆油，等油温五成热时，放入葱段和蒜子来熬葱油，用中小火把葱结和蒜子熬制微焦，熬出葱香味，这时挑出蒜子，然后把调好的酱油料汁倒入锅中烧制沸腾，倒入盆中备用

6、锅中烧上开水，再放入面条烧制沸腾，再倒入半碗凉水再次烧开，然后把面条捞入碗中，再舀入适量葱油料汁，放入熟猪油，搅拌均匀，再放入炸好的葱结增香，美味即成

老刘小贴士

剩下的葱油料汁放在冰箱冷藏，下次要吃只要烧上白水面，放上葱油料汁搅匀就好，既方便又好吃

7、面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健睥厚肠、除热止渴的功效

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

食材

猪油，大料，葱姜，料酒，酱油，白糖，盐，鸡精

步骤1

坐锅点火放入少许猪油，下桂皮大料炸出香味，再放入葱姜煸炒，加入料酒、酱油，白糖、盐、鸡精，倒入高汤烧开后转小火煮20分钟；

步骤2

将煮好的汤汁倒入碗中，坐锅将面条煮熟捞出沥干水分，放入汤汁中拌匀，撒上黄瓜丝和葱末即可。

向往的生活第三季，陈乔恩去的那期，连吃三碗葱油拌面。

我们来制作葱油拌面，

所需要的食材，猪油20克，食用油50克，小香葱100克，肉丝200克，淀粉10克，老抽10毫升，生抽20毫升，白糖10克，盐4克，挂面500克，准备好这些之后我们就开始制作吧！

第1步制作葱油：

首先我们要把小香葱洗干净，然后切掉它的根部，接着切成小段儿，晾干之后，热锅凉油下入食用油中进行炸制，炸到小葱变色关火捞出控油备用！

第2步调制卤汁

利用热油的余温融化猪油，加入生抽，老抽，白糖，盐，进行调味，这一步也是为了制作卤汁，当然最重要的就是里边的一勺猪油，加入一勺猪油，可以使葱油拌面更香

第3步炒肉

在肉丝里面倒入淀粉，然后进行腌制，然后再起锅烧油，小火炒肉丝，大约两分钟左右就可以出锅了！

第4步煮面！

煮面的时候一定要大火，水要多一些，水开之后下入挂面，然后拿筷子搅一搅，接着煮大约2到3分钟，捞出面条，沥干水分，如果是夏天吃，再过下凉水比较好！然后倒入葱油卤汁锅中，搅拌均匀，最后出锅装盘，加入一些肉丝卤和炸过的葱丝！搅拌均匀后，撒上一些翠绿的葱花就好了！

带着孩子去朋友家里面玩，晚上玩累了打算回家，结果朋友硬是要留我们吃饭，那时候就在他家里面吃到了葱油拌面，之前我也吃过，但是总是想不起来自己做，在他家吃的那一次就又被这个菜给吸引住了。我家孩子也是一口气连着吃了2碗，真的不知道是饿了还是觉得好吃。

回到家后，我家孩子还嚷嚷着我给他做葱油拌面吃呢，给大家分享这个葱油拌面的做法，葱油拌面的食材简单，做法也非常的简单。只要熬好了葱油，不到10分钟就可以吃上。有的人熬葱油就能把葱给炸糊了，大家注意，糊了的葱油会发苦，最好小火慢慢的炸。

记得之前看《向往的生活》里面的黄磊老师做出来的葱油拌面就受到了很多明星的一众好评，今天我们就试一试这黄磊老师的同款葱油拌面是不是真的好吃。

葱油拌面

——所需食材——

大葱1把，面条2份，老抽1勺，生抽2勺，食用油适量，白糖1勺。

制作步骤：

1、先将材料都准备好了，食材准备是非常简单的，面条的话就用普通的挂面就可以，当然也可以准备我这样的拉面。熟芝麻还有大葱也一样准备好了。

2、小葱洗干净了以后切成小段，用厨房用纸擦干水分再切。我这个切的就稍微有点短了，大家自己切的话可以长一点切着。

3、准备个小碗，里面加入3勺生抽，1勺白糖，1勺老抽调成酱汁备用。

4、平底锅里面倒入适量的食用油烧热，再将葱段放进锅里面开始炸，大家注意炸葱段的时候一定要用小火才行，火候要是太大了我们掌控不好，该炒糊了。

5、把葱段炸至金黄以后把刚才调好的酱汁倒进去，继续用小火煮，煮沸了以后关火备用。

6、另起锅烧水，把面条放进去煮熟，煮好了以后捞出来过一遍凉水。过完了凉水之后控干水分放进小盆里面。

7、最后在面条上面再浇上葱油汁，搅拌均匀就可以了。吃的时候一定要将酱汁拌开了吃，味道简直棒极了。葱油拌面一直都是非常简单的，材料简单，做法也简单，但是味道可就不简单了。拌起来吃之葱香四溢的，吃一次就保证你能上瘾，就连我不喜欢吃葱的儿子都连着吃了2碗，你说，这个葱油拌面是不是有很大的魅力呢？

小贴士：

1、调配料的时候我因为加了3勺生抽就没有再放盐，建议口味清淡的小伙伴也不用再放盐了，吃多了盐分的话对身体也不好。

2、炸葱的时候可以一次性的多炸一点，用来炒菜或者是拌面都一样好吃。

3、大家自己在家里面做的话用什么面条都可以，选我这样的拉面也行，自己手擀的面或者买来的挂面，都做出来的味道都是差不多的。

葱油拌面是寻常市井中再普通不过的一餐了，需要的食材只有小葱和面条。看起来朴实无华，但细细品味，却有着一种难得的精致。一口满是葱油的香味细面，一口焦脆的葱叶，吃下去真可谓齿颊留香。在以前那个物资匮乏的年代，谁家要是熬点葱油，整个楼道里都是“真香”的味道，让人垂涎欲滴。

一方水土养一方人，南方吃米，北方吃面。但面食也不仅仅北方人的专利，北方的面食豪迈粗犷，南方的面食更为精细多变，从汤清味鲜的阳春面，到制作工艺复杂的竹升面，再到简单又家常的葱油拌面，各有各的风味，但都能让食客吃后回味无穷。今天要做的葱油拌面是上海的招牌 美食 ，别看是一碗没有任何配菜的面，却能让人吃出来“大餐”的感觉，特别的解馋过瘾。

葱油拌面别看做法简单，却有很多种不同的做法， 前一段时间在电视上看到黄磊制作的葱油拌面，在节目中让饥肠辘辘的嘉宾们获得了一致的好评，陈乔恩甚至连吃了三碗，根本停不下来， 其实他只是多用了一味料，才会让普通的葱油拌面变得特别的香。葱油拌面还有一个好处，就是熬好的葱油放上一个星期也不会坏，下班后的晚餐也可以是凌晨的宵夜，几分钟煮好面条，浇上一勺葱油，在家随时吃到香到让人流口水的葱油拌面。

所备食材：细面2两、小葱1小把、猪油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、盐适量。

第一步：首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分开放，取一个小碗调至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，适量的盐，搅拌均匀备用。

第二步：炒锅中加入适量的油， 再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。 烧至五成热，先放入葱白，小火慢慢炸至颜色变黄。

第三步：葱白炸至略微变色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦**。

第四步：加入第一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅装入小碗里备用。

第五步：煮锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条，加入1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，面条入水煮至八九成熟，没有白色的芯即可，或者每次煮开之后，分两次加入清水，即可捞出，这样面条软硬程度最佳，也不会黏连，吃起来口感也是极好的。面条捞出后，根据个人口感取适量的葱油浇在面条上，搅拌均匀就可以了。这样一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了。

1、熬制葱油的时候，葱叶不耐炸，所以需要先下入葱白炸至变色，再下入葱叶炸，才能保证不被炸得焦黑发苦。

2、熬制葱油的时候不建议用花生油、菜籽油等味道比较大的，油的香味容易盖过葱香味，普通的色拉油、玉米油都可以。猪油根据个人口味适量添加，加了猪油这一味料，可以说比任何调味料都香，传统的葱油拌面是完全用猪油来熬制葱油的，香是特别的香，但有些人可能会感觉“香过头”了，还是建议用普通食用油加猪油混合来熬制。

厨艺有限，多多指教，吃好玩好，明天见。

主料：小麦面粉200g

辅料：油5ml盐2g，葱半颗，绿豆面粉50g，水5000ml

步骤：

步骤1.备好的绿豆面粉。

步骤2.被好的小麦面粉。

步骤3.这是备好的葱花。把葱切碎后放入适量的盐、油，搅拌均匀。

步骤4.把小麦面粉和绿豆面粉混合后和成的面团。

步骤5.和成面团后，用擀面杖擀成面片。

步骤6.这样一次次的擀，擀的越薄越好。擀好后凉30分钟。

步骤7.凉好后切成面条。面条可以宽一些，也可以窄一点。

步骤8.在锅中加入适量的水，等水烧开后把切好的面条下入锅中，等开锅后面条就好了。

步骤9.把备好的葱花放入碗中，搅拌均匀这样清香可口的清汤面就做好了。

所备食材：细面2两、小葱1小把、猪油1勺，生抽2勺、老抽2勺、糖2勺、盐适量。

第一步：首先将小葱清洗干净并且沥干水分，切成长段，葱白和葱叶分开放，取一个小碗调至料汁，加入2勺生抽、2勺老抽、2勺糖、3勺清水，适量的盐，搅拌均匀备用。

第二步：炒锅中加入适量的油，再加入1勺雪白的猪油，这可是黄磊做葱油拌面的秘诀。烧至五成热，先放入葱白，小火慢慢炸至颜色变黄。

第三步：葱白炸至略微变色的时候，加入葱叶，炸制过程中用筷子搅拌一下，小火慢慢炸至焦**。

第四步：加入第一步调好的料汁搅拌均匀，小火再熬制1分钟，香喷喷的葱油就熬制好了，即可出锅装入小碗里备用。

第五步：煮锅中加入适量的清水，大火烧开下入面条，加入1勺盐煮开，盐能让面条更加劲道，面条入水煮至八九成熟，没有白色的芯即可，或者每次煮开之后，分两次加入清水，即可捞出，这样面条软硬程度最佳，也不会黏连，吃起来口感也是极好的。面条捞出后，根据个人口感取适量的葱油浇在面条上，搅拌均匀就可以了。这样一碗香味扑鼻的葱油拌面就做好了。

准备材料：食用油350ml、葱500克、老抽 100ml、生抽 100ml、白糖30g

第一步：调酱汁，将准备好的白糖、老抽、生抽放在小碗中调均匀。

第二步：将准备好的葱洗干净，切掉葱白部分，绿叶部分切成6厘米的长段，取少许葱切葱花备用。

第三步：将锅放到炉上烧热，锅热下油，油微微温热时放入切好的葱段爆香。

第四步：用小火慢慢的将绿葱段熬成焦黄，捞出备用。

第五步：在锅里放入少许的水，倒入调好的酱汁，煮沸腾就关火，倒出锅慢慢放冷。

第六步：锅里重新注入清水，水沸腾煮面条，面条煮软之后快速捞出放入碗中，加入葱油。

第七步：捞出的面条要立即加葱油搅拌，拌均匀，撒上葱花即可食用。

《向往的生活》是一档非常好看的综艺节目，节目里面黄磊老师作为主厨也是成功带火了很多美食。其中普遍度最高的应该就是葱油拌面吧，偷偷告诉你们，小编自己也在家做了葱油拌面哦。葱油拌面其实非常简单，最关键的就是要把葱油做好，这样面条才会好吃。今天小编就来教大家怎么做好吃的葱油拌面吧。

第一步：首先就是准备好做葱油拌面的食材：面条、海米、香葱、以及各种调料。

第二步：锅中适量油，放入海米虾，小火慢慢的炸香，再盛出备用。

第三步：稍微放多有点油在锅中，然后放入香葱慢慢浸炸，一定要用小火，变黄后一起倒入碗中备用。

第四步：接着在锅中放入酱油，放入一大勺蚝油，一勺料酒、老抽、鸡粉、白糖、盐，小火慢慢熬制，盛出备用。

第五步：下面我们就可以煮面条啦，锅中加入水烧开，放入盐和香油、下入面条，煮熟后沥水捞出，放入碗中，在碗中加入三勺酱汁，一勺葱油，搅拌均匀即可食用。

说起面食，大家首先想到的就是北方的面食了，炸酱面、刀削面、打卤面、烩面等等应有尽有。作为一个北方长大的娃，面食没少吃，但有一样面却是这两年才开始喜欢上，它就是葱油拌面。

要说被葱油拌面种草，还是因为看了《向往的生活》，让众多嘉宾赞不绝口的，就是黄磊老师做的葱油拌面，有的嘉宾竟然为了这个面，连吃了三碗，连肥也不减了。让作为观众的我也垂涎欲滴，忍不住跟着动手做了一次，一下子就喜欢上了。

葱油拌面可以说是最简单的面条之一了，食材也很简单，面条，葱，油，酱油和糖，虽然食材简单，味道一点也不差，面条口感劲道滑爽，香浓的葱油渗透进每根面条里，让面的香味与葱香和酱香完美融合，让你的味蕾瞬间感受到美味，味道出奇不意的好。而且做法简单，10分钟就能搞定，每次做我一人能吃一大碗。

食材：面条、葱、油、酱油、糖、鸡蛋、青菜

第一步：把准备好的小香葱去根，用清水清洗干净控干水分，然后切成段，蒜切好，然后锅里倒油，放进切好的葱段和蒜片，开小火慢慢炸。

第二步：取一个小碗，把2勺生抽、1勺老抽、半勺白糖放在一起，搅匀至白糖融化。

第三步：把葱段慢慢炸至黄褐色，然后捞出来，把混合好的料汁倒入热油里，快速搅拌让植物油和料汁混合在一起，油温沸腾后关火，保持搅拌状态。

第四步：再小火慢炸葱段的同时，锅里可倒水烧开，放进面条将面条煮熟捞出，然后把青菜倒进面条汤里焯一下水捞出。

第五步：锅里倒少量油，把鸡蛋煎至两面金黄盛出备用。

第六步：把捞出的面条放入炸葱油的锅里，搅拌均匀后，放上煎好的鸡蛋和青菜，一碗香喷喷的葱油拌面就做好了。

1、准备材料：面条250g，香葱适量、生抽2ml，老抽2ml，油适量，盐少许

2、小葱洗净，生抽和老抽1:1混合备用。

3、将香葱切段，葱白部分不要，冷油下锅，待葱段煎至焦黄后下生老抽混合酱料。

4、锅内水烧沸煮面，面熟后出锅沥干水分置于碗中或者盘中。

5、舀两勺葱油汁与面条搅拌均匀，装盘即可享用。

6、葱油拌面是一道以面条、猪油、黄瓜丝、葱、姜、盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、桂皮、大料作为食材制作而成的家常面食。

首先把大葱切段，然后调好料汁，接着起锅烧油炒配料，在把面条煮好，最后把做好的葱油浇在面条上即可。

食材：葱、洋葱、普通挂面、鸡蛋。

配料：白糖、生抽、老抽。

葱油拌面的具体做法：

1、准备大葱叶几段，从中间切开切成切成长段均匀的小段；洋葱半个，切成细条。

2、调一碗料汁，白糖两小勺、加入两勺生抽和一勺老抽，搅匀备用。

3、起锅烧油，油量可以大一点，这样可以一次性多做一点。将切好的葱段和洋葱条下锅中小火慢炸。

4、不需要炸到黑焦色，即可捞出，备用这样一会还可以放到面里拌着吃，味道很不错。

5、将之前准备好的料汁，下入油中，小火炸几十秒，即可关火倒出，葱油就完成了。

6、再炸葱油的时候就可以另起锅加凉水，煮面条，煮至八九成即可捞出过凉。

7、将炸好的葱油搅动几下，往面条上浇上两勺。

8、最后再放上几根之前炸好的葱叶。

注意事项

1、香葱下锅之前，一定要沥干水分，要不然放入锅中会爆油，溅到身上烫伤了可不好。

2、想要面条吃起来更劲道，可以在面条煮沸后，出锅之前倒入一碗凉水，担心面条出锅后会黏在一起，可以在煮面条的时候，滴入几滴食用油，这样出锅后就根根分明了。

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