谷雨过后，我们应该多吃健脾补气、调整情绪的食物，而鲈鱼就是一种很适合的食材，今天分享6个鲈鱼的做法，这里总有一道是你的菜。这鲈鱼吧，又叫花鲈鱼、松江鲈，鱼肉鲜美，最常做的做法就是清蒸，筷子夹起鱼肉，就是一整块的蒜瓣形状，我们南方人叫这肉是“蒜子肉”，美味得很呐！

鲈鱼含有非常高的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、镁、锌等元素，具有健脾补气的作用，其中富含维他命B1和维他命B2，这对活跃脑部神经很有帮助，稳定情绪，平常可以多吃鲈鱼，价钱不贵，比猪肉便宜一半左右，是性价比非常高的一种食材。下面分享鲈鱼的6种做法，大家感兴趣的话先收藏起来哦。

所需用料：鲈鱼一条、番茄酱3勺、白醋2勺、白糖2勺、盐适量、生粉、食用油。

操作步骤：

1.首先把鱼头鱼尾切段，剩下鱼身，把鱼骨去掉，鱼肉中间竖切开（两头不要切段），再切花刀，把鱼用食盐腌制一下。

2.准备糖醋汁，容器里加入番茄酱、白醋、白糖、清水进行混合搅拌均匀备用。

3.锅里倒入食用油，烧至5成热。

4.鲈鱼身上拍上适量的生粉，放入油锅里炸至定型，定型后再炸2分钟。

5.鱼头和鱼尾和稍微炸熟。

6.锅里留一些底油，把番茄酱汁煮开后勾芡。

7.淋入炸好的鲈鱼身上即可。

所需用料：鲈鱼一条、香汁适量（姜葱打成汁）、食盐、白糖、酱油。

操作步骤：

1.把鱼杀干净后，鱼身切开两半。

2.容器里倒入香汁和少许食盐、酱油腌制10分钟。

3.起锅开小火，倒入少量食用油，把鱼的正背面都香煎5~8分钟左右即可。

所需用料：鲈鱼一条、姜、葱、蒸鱼豉油、食盐、食用油。

操作步骤：

1.把鱼洗干净后，在鱼背上深深地切一道口子。

2.用盐抹在鱼身上，搓去黏液，腌制5分钟。

3.再次洗净鲈鱼上蒸盘，鱼身上摆满姜片、葱白。

4.大火蒸6分钟后把蒸鱼的腥水倒掉。

5.把姜片、葱白去掉，铺上姜丝、葱丝。

6.淋上蒸鱼豉油，再淋上一勺热油再葱丝姜丝上爆出香味即可。

所需用料：鲈鱼一条、剁椒适量、黄酒、蚝油、食盐、白糖、姜蒜适量。

操作步骤：

1.把鱼杀干净后，在鱼背上切开一道道相等大小的鱼厚片，但不要切断。

2.鲈鱼用少量食盐、黄酒腌制10分钟；把姜蒜剁成末备用。

3.把姜蒜末爆香，加入蚝油、白糖和适量清水化开成酱汁，再加入剁椒。

4.蒸盘上摆上鲈鱼，淋上做好的剁椒酱，上气后大火蒸8分钟即可。

所需用料：鲈鱼一条、香菜、蒜头、姜、食盐、白糖、酱油、食用油、料酒。

操作步骤：

1.鲈鱼清洗干净在身上开花刀，加入料酒腌制10分钟。

2.热锅，加入少量底油，爆香蒜头和姜片。

3.再放入鲈鱼稍微煎一下鱼的两面。

4.再倒入适量的清水，加入酱油、白糖、食盐。

5.烧开煮3分钟后把鱼翻过去再煮2分钟。

6.撒上香菜段装饰一下即可。

所需用料：鲈鱼一条、酸菜半斤、发水粉丝100克、泡椒适量、食用油、食盐、白糖、鸡粉、白醋、胡椒粉、生粉。

操作步骤：

1.把鲈鱼的鱼头和鱼尾切开，再把鱼身切开两半，把鱼肉和鱼骨横切分开，鱼肉切片，鱼骨切段。

2.把鱼片加入食盐、胡椒粉、生粉腌制；鱼头、鱼尾、鱼骨同样腌制一下。

3.酸菜清洗干净切成小段。

4.起锅，加入食用油，把酸菜、泡椒炒出香味，再加入适量的清水，加入食盐、白糖、鸡粉、白醋调味。

5.加入鱼头、鱼尾、鱼骨一起煮制，水开后煮3分钟，捞起摆入容器里。

6.锅里的汤汁继续把粉丝煮熟，捞起摆入容器里。

7.锅里再放入腌制好的鱼片，大火煮30秒，捞起摆入容器里。

8.把锅里的汤汁倒入容器里里即可。淋不淋油看自己的喜好了哈。

重点提示：

鲈鱼只要把鱼血、鱼鳞、鱼内的黑膜、鱼皮上的黏液清洗干净，就没有腥味了，基本上不用腌制的。

好啦，6种鲈鱼的做法，总有一款适合你，调整情绪、健脾补气，吃鲈鱼是非常适合的哟。感谢大家阅读，这里是荣耀美食，关于美食，荣耀分享。

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