最近一段时间，小区处于严格管控的阶段，老公在家加班，孩子在家里上网课，作为一名宝妈，每天要给孩子和老公准备一日三餐，晚餐准备一大桌菜肴，有菜有肉，要注意食材的均衡搭配，考虑到家里人的饮食健康。每次到了冬季，蔬菜的品种越来越少，每次都会囤积一些蔬菜，韭菜和豆芽肯定不能缺少，今天准备用韭菜，豆芽和粉丝，制作一道家常的菜肴——家常炒合菜，这菜上桌就被秒光，吃起来很下饭，不用担心长膘。很多人第一次吃家常炒合菜，到底应该如何制作此菜呢？跟着小编聊一聊哦。入冬后，吃猪肉不如吃这菜，经济实惠，解馋开胃，总吃不腻！

【家常炒合菜的正确做法】

食材明细：选购一小把嫩韭菜（韭菜是一种价格便宜的绿色蔬菜，叶子细长，闻起来有特殊的香味，能够当成配菜来食用，能够激发整个人的食欲），选购红薯粉丝100克左右，小米辣几个，选购黄豆芽80克左右，少许橄榄油，几个土鸡蛋，一些大蒜头，鸡精和味精少许，半勺蚝油，半勺生抽，水淀粉少许，适量食盐，温水少许，其他作料。

具体制作步骤：

第一步：挑选好豆芽，粉丝和韭菜，先把粉丝温水提前泡软，切成两半，控干掉水分，备用。

第二步：将几个土鸡蛋打在碗中，将蛋液搅拌均匀，加上少许食盐和胡椒粉，加上水淀粉少许，将蛋液搅拌均匀，这样鸡蛋吃起来非常嫩滑。

第三步：锅底调入一些油，滑入一些鸡蛋液，慢慢煎一会儿，蛋液成型，快速翻炒均匀，盛出备用。

第四步：几个大蒜头切碎成细末，韭菜洗净掐掉黄叶，洗净切成长度相同的段，豆芽洗净掐掉根须，小米辣切成细丝，香葱切成葱花，准备好上述一些配菜，开始制作这道家常炒合菜吧。

第五步：锅底留少许油，加上葱白和蒜末，加上一些小米辣，快速翻炒几下，倒入一些豆芽炒至断生。

第六步：倒入一些红薯粉丝，迅速翻炒均匀，淋入少许生抽和老抽，加上半勺蚝油，迅速翻炒均匀。

第七步：加上炒熟的鸡蛋和韭菜，中火翻炒一小会儿，依次加上食盐，白糖和鸡精，翻炒均匀，出锅装盘，这道家常炒合菜就可以开吃了。

家常炒合菜是一道家常小菜，6分钟就可以上桌，粉丝有韧性，香味扑鼻，搭配米饭太好吃了，太有食欲了，我们家三天两头吃。

你们有没有吃过这道家常炒合菜吗？（所有图片来自网络）

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