这其实是这个冬天第四次做阿胶糕了,有股怪味儿的阿胶做成阿胶糕之后完全就吃不出来阿胶的味道,更没有酒味儿,很是喜欢~每天吃上那么两三块儿,着实是非常滋补的。 以前买过某姬的阿胶糕,配料就只加了核桃跟黑芝麻,还是自己做来得实在,红枣核桃芝麻枸杞样样都来点儿。 制作过程并不困难,只是比较麻烦,需要一定的耐心。
By 歇歇歇洛克
用料阿胶块 250g黄酒 500ml红枣 200g核桃 150g枸杞 120g黑芝麻(炒熟) 100g白砂糖 80-100g做法步骤1、黑芝麻需要提前炒熟,红枣去核。 阿胶块用刀背敲碎后用黄酒浸泡3天,如果阿胶糕没有完全融化可以隔水蒸至与黄酒完全融合。
2、阿胶黄酒液倒入锅中中小火加热,倒入白砂糖,不停搅拌
3、必须熬至挂旗
4、依次加入红枣、核桃、枸杞搅匀
5、最后放入黑芝麻搅匀
6、在平整的烤盘上铺一层油纸或者刷油,把锅内的阿胶糕倒入烤盘,用硅胶刀趁热压实。稍凉后铺一层保鲜膜,压实。完全晾凉后,阿胶糕变得硬硬的,就可以切块了。
7、还是自己做的料足吧~
小贴士通常我都是前一晚做好阿胶糕之后晾到第二天再切,这样确保阿胶糕已经凉透会很好切。
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