原料:光鸡750克，鸡肾、鸡肝各60克，味精7克，生抽25克，老抽10克，精盐15克，净蛋15克，生粉175克，喼汁15克，姜汁酒10克，猪油150克。

制法:把光鸡烫过，用味精(7克)、生抽(25克)、精盐(2克)把鸡腌过，用姜汁酒(10克)、精盐、味精少许把肾、肝腌过，用蛋拌匀再上干生粉。鸡身匀涂老抽，把猪油烧至140摄氏度，放人整只鸡浸炸熟后捞起，再放入肾、肝炸至熟捞起，再返炸至肾、肝硬身。

将炸鸡起肉，拆去骨，把骨斩成件，放于碟中，把鸡肉切成粗条，排放在鸡骨上面，砌回鸡的头、脚、颈，用肾、肝围边，与精盐、喼汁同上席。

本站所发布的文字与图片素材为非商业目的改编或整理，版权归原作者所有，如侵权或涉及违法，请联系我们删除